Indhold

• Metode 2 af 5: Afskæring af kyllingelårene
• Metode 3 af 5: Adskillelse af låret fra benet
• Metode 4 af 5: Adskillelse af brystet fra ryggen
• Metode 5 af 5: Afmontering af vingerne
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

1 Fjern hele kyllingen fra emballagen. Smid emballagen.

• Hvis du lige har kogt en hel kylling, kan du også skære den op. Hvis du lige har kogt en hel kylling, skal den afkøle i mindst 10 minutter. Fuglen fortsætter med at lave mad, selv når du tager den ud af ovnen. Kyllingen bliver helt kogt, hvis du giver den en 'hvile'. Hvis du slagter hele kogt kylling, skal du springe de næste to trin over.

2 Kontroller fuglens inderside for mave, nakke og andre indlæg. De kan være i separat emballage eller uden den. Hvis du finder dem indeni, skal du tage dem ud og enten lade dem være til andre formål eller smide dem væk.

3 Skyl kyllingen under koldt vand. Brug ikke lunkent eller varmt vand, da enhver forhøjet vandtemperatur tilskynder til spredning af bakterier. Blot kyllingen med et køkkenrulle.

Metode 2 af 5: Afskæring af kyllingelårene

1. 1 Læg kyllingen med brystsiden opad på et skærebræt. Hvis du placerer kyllingebrystsiden opad, får du et bedre overblik over, hvad du laver.
2. 2 Tag fat i kyllingelåret med din venstre hånd. Træk benet væk fra torso, så du kan se, hvor hofte- og benbenene mødes.
   • Du kan bruge en skæregaffel til at holde kyllingen på plads, mens du trækker i benet.
3. 3 Brug en skarp udskæringskniv til at skære igennem huden. Ved at skære igennem huden på kyllingens torso kan du bedre se, hvor benet er fastgjort til torsoen.
4. 4 Træk benet så langt væk fra kroppen som muligt. Brug en udskæringskniv til at adskille hele benet og afskære ved leddet. Når du trækker i benet, får du den rigtige vinkel, hvor det er lettest at skære benet fra kroppen.
5. 5 Skær brusk, der forbinder hofte- og benbenene. Ved at skære brusk mellem knoglerne kan du undgå affald i kødet. Gentag disse trin for det andet kyllingelår.

Metode 3 af 5: Adskillelse af låret fra benet

1. 1 Læg dit ben med skindsiden nedad på et skærebræt. Generelt er det lettere at slagte kødet først og derefter tackle skindet (som muligvis skal skæres med en anden kniv.)
2. 2 Tag fat i benet i begge ender med begge hænder. Forlæng dit ben i den modsatte retning af din naturlige bøjning. På denne måde vil du være i stand til at bestemme stedet på indersiden af ​​knæleddet, hvor benet og hoften går sammen - det er det sted, hvor det vil være lettest at skære benet.
3. 3 Find dit kropsfedt. Fedt er et tyndt, hvidt lag i leddet mellem benet og låret. Skær langs den: leddet adskilles og adskiller benet fra låret. Gentag disse trin med det andet ben.

Metode 4 af 5: Adskillelse af brystet fra ryggen

1. 1 Find det sted, hvor brystet og ryggen mødes. Dette er langs ribbenene, hvor det hvide brystkød udvider sig.
2. 2 Skær bagsiden forfra gennem ribberne ovenfra og ned ved hjælp af en savbevægelse. Skær ikke brystet op fra bunden af ​​kroppen, da dette vil give dig et mindre sikkert greb og føre til sjusket skæring eller endda snit. Når du skærer brystet bagfra, har du et helt bryst og en ryg - to store stykker.
   • Du kan også skære langs brystet fra bunden af ​​fuglens krop. Når du kommer til den forgrenede knogle, skal du skære den op. Vip kniven skråt til tværbenet og skær kødet på langs til vingen. Lav et snit mellem bryst og vinge.
   • En anden måde er at bøje de to halvdele af brystet til siderne, indtil kølbenet kommer ud. Fjern kølbenet og skær brystet i to ved at skære den tværgående knogle.
3. 3 Læg et helt bryst på et skærebræt, og tryk hårdt mod brystet med din håndflade. Denne bevægelse vil hjælpe med at adskille brystbenet.
4. 4 Skær brystfileten fra knoglen. Kør din kniv langs midten af ​​brystet langs knoglen.
5. 5 Indsæt tommelfingeren i snittet for at adskille fileten fra knoglen. Hvis du vil have brystfileter uden ben, skal du klippe knoglerne fra alle sider og fjerne dem. Det kan være nødvendigt at bryde brusk for at adskille fileterne fra knoglen.
   • Hvis du vil efterlade en knogle i kødet, skal du dele den med en kniv og derefter holde brystet med hænderne på begge sider og knække knoglen.

Metode 5 af 5: Afmontering af vingerne

1. 1 Bøj winglet væk fra din krop. Fold den i den modsatte retning fra den naturlige fold. Dette vil gøre det lettere for dig at finde dit skulderled.
2. 2 Skær vingen langs leddet med en udskæringskniv. Prøv igen at skære langs brusk, der forbinder knoglerne for at undgå at efterlade knoglerester i kødet.
3. 3 Skær vingen i to stykker. Forlæng vingen ved albueleddet. Skær langs albueleddet. Gentag processen med den anden fløj.
4. 4 Parat.

Tips

• Brug altid en skarp kniv, for en kedelig kniv vil glide af det meste af tiden.

Advarsler

• Håndtering af kylling kræver omhu for at undgå spredning af salmonella. Vask altid dine hænder, redskaber, skæreborde og brædder grundigt med varmt sæbevand.

Hvad har du brug for

• Hel kylling i enhver størrelse og vægt
• Skarp kniv
• Skærebræt
• Skål eller tallerken til hakket kylling