Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Chili poblano er mexicanske chilipeber, der er medium varme.Fra dem kan du lave tørrede chilipeber - ancho, og derefter lave et pulver af ancho peberfrugterne. Dette pulver kan tilsættes til forskellige retter som et krydderi. Det er meget billigere at lave chilipulver selv end at købe det i butikken. I denne artikel viser vi dig, hvordan du gør det.

Trin

1. 1 Køb chili poblano eller tørret chili ancho.
   • Chili ancho fås i krydderi- og urtebutikker.
2. 2 Tør chilipeberene.
   • Hvis du ikke kan finde tørrede ancho peberfrugter, kan du lave din egen med friske poblano chili peber.
   • Tag friske poblano peberfrugter, de skal være mørkegrønne med lange stilke.
   • Bind stilkene af peberfrugterne sammen eller bind dem med snor.
   • Hæng peberfrugterne på et tørt sted med god luftcirkulation.
   • Vent, indtil peberfrugterne er helt tørre og mørkerøde.
3. 3 Brug en skarp kniv til at fjerne peberfrugterne fra stilkene.
4. 4 Fjern membranen, der indeholder kornene.
   • Fjern ikke kornene selv. De skal være en del af pulveret.
5. 5 Skær peberfrugterne i stykker på 1/2 cm.
6. 6 Læg tørre ancho peberfrugter i en tyk stegepande og læg den over lav gas.
   • Når peberfrugterne er tørre, skal de ikke være helt dehydreret. De vil bare krympe lidt. Vend ikke chilipeber til en pasta.
7. 7 Mal chilipeberene i stykker ved hjælp af en foodprocessor eller krydderikværn.
   • Læg peberfrugterne i en foodprocessor eller mølle og skær dem i stykker.
   • Pulver peberfrugterne. Den skal være lille nok.
8. 8færdig>

Tips

• Nogle mennesker kan lide at tilføje andre krydderier til chilipulver. Du kan tilføje koriander, spidskommen, paprika, oregano, hvidløg, kanel. Tilsæt andre krydderier efter smag, hvis det ønskes. Kom dem i en foodprocessor eller kværn sammen med chilipeber.
• Hvis peberfrugterne bliver til en pasta, når du kværner dem, kan du lægge pastaen i en tyk stegepande og ved meget lav varme, indtil den er helt tør. Kom derefter chilien i en foodprocessor eller mølle for at lave et pulver. Du kan også lægge pastaen på et bagepapir og derefter lægge den på en bageplade i ovnen i en time.

Advarsler

• Når chili peber behandles, kan der dannes støv i luften og blive til små stykker chili peber. I dette tilfælde skal du forlade rummet, indtil støvet lægger sig. Støv kan irritere slimhinderne i øjne, næse og hals.
• Når du behandler chilipeber, må du ikke røre dine øjne og ansigt med dine hænder. Det er bedst at have gummihandsker på.

Hvad har du brug for

• Chili peber
• Skarp kniv
• Reb
• Tyk stegepande
• Lille foodprocessor eller krydderikværn