Sådan laver du sukkerglas

Video.: ASMR SIRI 🍏🤪 Iphone Virtual Assistant [+Sub]

Indhold

Metode 2 af 3: Fremstilling af havsukkerglas
Metode 3 af 3: Påføring af sukkerglas
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Sprøjt wienerbrødsspray på en bageplade. Bagepladens kanter skal hæves, ellers spildes sukkeret. Hvis du ikke har en spray, beklæd bagepladen med folie eller bagepapir.

2 Tilsæt sukker, vand, lys majssirup og vinsyre i en gryde. Læg gryden på komfuret. Du bør kun bruge lys majssirup, ellers bliver glasset for mørkt.

3 Bring ingredienserne i kog ved medium varme, under konstant omrøring. Opvarm ikke blandingen for hurtigt, da sukkeret karameliseres. Efter blandingen koger, begynder dens farve at skifte fra grumset til gennemsigtigt. Rør hele tiden i blandingen, ellers klistrer den til gryden.

Det er meget lettere at løfte blandingen fra bunden med en silikonspatel end med en træ- eller metalspatel.

4 Sæt et wienerbrødstermometer på gryden indvendige væg. Du kan finde et termometer i en bagerbutik eller anden isenkræmmer. Du får brug for det for at bestemme den nøjagtige temperatur på din blanding.

Hvis dit termometer ikke har et klip, skal du blot binde det til håndtaget på gryden.

5 Opvarm blandingen til 148,89 ° C og fjern derefter fra varmen. Din blanding skal nå en temperatur på 148,89 ° C. Denne fase er kendt som "størkningstrinnet". Blandingen, der ikke har nået den nødvendige temperatur, størkner ikke til den nødvendige konsistens. Denne blanding vil være klistret, uanset hvor længe du køler den. Det vil tage cirka en time for blandingen at nå den ønskede temperatur.

Temperaturen stopper øjeblikkeligt med at stige et sted mellem 98,89 ° C og 115,56 ° C. Dette skyldes vandets fordampningseffekt. Når vandet er fordampet, begynder temperaturen at stige igen.
Oprethold temperaturen mellem 148,89 og 154,45 ° C. Lad ikke temperaturen stige til 160 ° C, ellers begynder sukkeret at karamellisere og blive brunt.
Hvis du ikke har et tilberedningstermometer, kan du teste slikblandingen ved at hælde en lille mængde i et glas koldt vand for at sikre, at den er klar. Glasset har nået den "sprøde" fase, hvis det størkner til et filament.

6 Hæld den varme slikblanding langsomt på en bageplade. Dette vil minimere risikoen for blærer. Et tykt lag af blandingen vil langsomt sprede sig over hele området på bagepladen.

7 Læg bagepladen på en flad overflade, og lad blandingen stivne. Dette hjælper med at fordele blandingen jævnt, så glasset er glat. Lad blandingen stå i cirka en time.

Rør ikke blandingen i en time. Efter 45 minutter vil blandingen føles fast ved berøring, men du skal vente lidt længere.

8 Fjern det frosne glas fra bagepladen. Når du bruger en bagespray, skal du bare vende bagepladen på hovedet over bordet. Glasset falder bare ud. Hvis du brugte folie eller bagepapir, skal du fjerne det sammen med glasset. Fjern derefter bare papiret eller folien. Hvis glasset klæber fast, skal du prøve følgende:

Tag en kniv og varm den i varmt vand.
Trim kanterne, hvor glasset og papiret mødes.
Brug en kniv til forsigtigt at lirke glasset op.
Vend bagepladen på hovedet, og løft den derefter langsomt væk fra sukkerglasset i din hånd.

Metode 2 af 3: Fremstilling af havsukkerglas

1 Dæk bagepladen med bagespray. Bagepladen skal have høje sider, ellers hælder den smeltede sukkerblanding ud. Hvis du ikke kan bruge bagespray, skal du dække bagepladen med folie eller bagepapir.
- Havsukkerglas er forskelligt fra almindeligt sukkerglas. Det er mere uigennemsigtigt, som ægte havglas.
2 Kombiner sukker, vand og lys majssirup i en gryde. Læg gryden på komfuret og rør indholdet. Brug af en silikonspatel vil gøre det lettere at løfte blandingen fra bunden af gryden.
3 Rør blandingen ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst. Husk at omrøre blandingen ofte for at undgå brænding.
4 Bring ingredienserne i kog ved middel varme. Opvarm ikke blandingen for meget, eller blandingen koger for hurtigt, og sukkeret begynder at karamellisere. Efterhånden som blandingen koger, vil der begynde at danne skumlignende bobler på overfladen.
5 Sæt et wienerbrødstermometer på gryden indvendige væg. Du skal bruge det til at bestemme den nøjagtige temperatur på blandingen. Du kan finde et termometer i en bagerbutik, isenkræmmer eller supermarked.
- Hvis dit termometer ikke har et klip, skal du blot binde det til håndtaget på gryden, så det ikke falder ned i blandingen.
6 Opvarm og rør blandingen, indtil den når en temperatur på 148,89 ° C. Det er meget vigtigt. Blandingen, der ikke har nået den nødvendige temperatur, størkner ikke til den nødvendige konsistens. Dette vil holde din blanding blød og klistret, uanset hvor lang tid du giver den til at hærde eller afkøle. Glas størkning tager cirka en time.
- Lad ikke temperaturen stige til 160 ° C, ellers begynder sukkeret at karamellisere og blive brunt.
- Hvis du ikke har et tilberedningstermometer, kan du teste slikblandingen ved at hælde en lille mængde i et glas koldt vand for at sikre, at den er klar. Glas har nået den "sprøde" fase, hvis det størkner som et filament.
7 Fjern gryden fra varmen, tilsæt farve og en teskefuld karamelsmag. Du behøver kun et par dråber madfarve. Jo flere dråber farvestof du tilføjer, jo rigere bliver den endelige farve. Du kan bruge enhver farve, du kan lide, men blå og grøn er tættest på det nautiske tema. Du kan efterlade glasset gennemsigtigt; det bliver endnu hvidere, i det øjeblik du tilføjer pulveriseret sukker til det. Brug kun én smag og farve til et sukkerglas.
- Overvej at bruge et farve-relateret smagsstof. For eksempel kan du bruge blåbærsmag med blå farve, myntsmag med grøn farve og vaniljesmag med hvid farve.
- Du kan købe madfarver og smagsstoffer fra et bageri eller en håndværksbutik. Du kan også finde det i en bagerbutik.
8 For at kombinere ingredienserne korrekt skal du omrøre blandingen i to minutter. Du skal få en ensartet farve uden striber eller striber. Sliket vil være gennemskinneligt, hvilket er normalt. Efterfølgende vil du gøre det mere overskyet.
9 Hæld blandingen på en bageplade og lad den stivne. Prøv at dække hele overfladen af bagepladen. Du ender med et tykt og tykt sliklag. Blandingen vil tage cirka en time at hærde.
10 Knæk sliket i stykker. Pak sliket ind i et håndklæde eller en blød klud. Brug derefter en hammer til at bryde den i små stykker. Slå slik med en hammer flere steder.
11 Drys eller gnid slik med pulveriseret sukker. Pulveret vil give den matte farve, der er iboende i farven på ægte havglas. Du kan også putte pulveret i en plastbeholder, putte sliket derinde og bare ryste det.

Metode 3 af 3: Påføring af sukkerglas

1 Brug blåt eller frostet glas til en fest med vintertema. Lav noget havsukkerglas, men lad det ikke pulveriseres. Tilføj farve til det, men lad det være gennemsigtigt
2 Brug røde, orange og gule sukkerglasflammer til at dekorere cupcakes og brownies. Lav noget havsukkerglas, men lad det ikke pulveriseres. Tilføj farve til det, men hold det gennemsigtigt. Prøv at gøre de gule skår større og de røde mindre. Dæk cupcaken med lidt glasur og stik derefter skårene i den.
- Du bør adskille produktionspartier i forskellige farver af slik.
3 Server havsukkerskår på kiksestumper og en håndfuld farin for at simulere stranden. Du kan endda tilføje nogle hvide chokolade muslingeskaller.
- Hvis du ikke kan bruge kiks, kan du nemt erstatte dem med enhver sart cookie, såsom ingefær, smagsstoffer, honning eller kanelkiks.
4 Brug klart glas og rød frosting til at dekorere uhyggelige cupcakes. Dæk muffinsene med hvid glasur og sæt et par skår i dem. Læg lidt rød gelglasur på glasets øverste kant.
- Denne mulighed er perfekt til Halloween.
5 Brug sukkerglas i dine honningkagehusvinduer. Læg væggene i dit honningkagehus på et stykke bagepapir. Hæld den smeltede glasblanding i vinduesåbningerne. Vent til blandingen stivner. Løft forsigtigt husets væg. Der er nu glas i vinduesåbningerne.
- Brug glasur til at male rammen omkring vinduet. Du kan også bruge glasur til at tegne et # eller + visningsgitter på vinduerne.
- For at skabe farvet glas: Brug glasur til at lime skærmene i forskellige farver bag på vinduesåbningen.
- Hvis dit honningkagehus ikke har vinduesåbninger: Læg firkantede kikseskærere på bagepapir. Fyld dem med smeltet glasblanding. Vent en time, indtil blandingen er hærdet, og fjern det resulterende glas fra formen. Brug glasur til at lime de firkantede ruder til husets vægge.
6 Lav farvet glas til din kage. Lav flere partier sukkerglas i forskellige farver. Bryd det i stykker med en hammer. Dæk kagen med lidt glasur, og læg derefter skårene oven på glasuren.
7 Pak skårene forud, inden den store fest starter. Find nogle rene cellofanposer, der matcher dit festtema. Kast et par glasskår på hver. Bind poserne.
- Hvide og blå skår er perfekte til et vintertema. På samme måde kan du putte bittesmå sukkersnefnug i posen.
- Havsukkerskår er perfekte til et strandtema. Kom nogle chokoladeskaller i posen.

Tips

Hvis du ikke kan finde de smag, du leder efter, er naturlige ekstrakter af vanilje, mynte eller citron fine. Du kan bruge mere end 1 tsk af denne erstatning, da ekstrakterne har en mindre intens aroma.
Opbevar skår i en lufttæt beholder, ellers bliver de klæbrige.
Hvis du vil have et tykkere glas, skal du bruge en mindre bageplade under produktionen. Omvendt skal en stor bageplade bruges til at opnå tyndt glas.
Brug brunt sukker til brunt glas.
For at fjerne resterende blanding fra bunden af gryden, opvarm vand i den, hvilket vil fortynde blandingen. Derefter vaskes gryden grundigt.
Bliv ikke modløs, hvis dit sukkerglas bliver gyldent eller brunt. Det vil tage en lille smule erfaring at få et klart glas og en klar forståelse af tidspunktet for at fjerne blandingen fra ilden.
Når blandingen er tyknet, skal du bruge en tandstikker til at fjerne eventuelle bobler.
Buff de skarpe kanter med en blød klud. Hård håndtering kan forårsage skade på slikets skarpe kanter. Du bliver nødt til at gøre dette, hvis sliket er til små børn.
Jo større bageplade du bruger, jo tyndere ender glasset. Omvendt, jo mindre bageplade, jo tykkere er glasset.

Advarsler

Vær forsigtig, når du hælder blandingen. Det er meget varmt, og du kan brænde dig selv. Det er bedst at bruge vanter, når du gør dette.
Sukkerglas har meget skarpe kanter. Det anbefales ikke at give det til små børn.
Efterlad ikke sukkerglasset i et fugtigt rum, og undgå direkte sollys. Glasset kan smelte og blive klistret.
Oprethold temperaturen mellem 148,89 ° C og 154,45 ° C. Lad ikke temperaturen stige til 160 ° C, ellers begynder sukkeret at karamellisere og blive brunt.
Lad termometeret stå i gryden, indtil blandingen koger. Hvis du gør dette for tidligt, ender sukkerkrystallerne på termometeret og bliver meget vanskelige at rengøre.