Sådan laver du løgringdej

Indhold

ingredienser
Enkel basisk dej
Øldej
Krydret bagedej
Sprød dej med mælk
Trin
Metode 1 af 4: Simple Basic Dough
Metode 2 af 4: Øldej
Metode 3 af 4: Spicy bagende dej
Metode 4 af 4: Sprød mælkekage
Tips
Hvad har du brug for

Løgringdejen kan laves enkel eller med tilsætningsstoffer, afhængigt af din smagspræference. I denne artikel finder du flere opskrifter til fremstilling af dej, herunder en dej til bagning af løgringe (i stedet for stegning), hvis du prøver at skære ned på fedt i din kost.

ingredienser

Enkel basisk dej

100 g mel
2 æggeblommer
1 spsk vegetabilsk olie
150 ml mælk
1 æggehvide

Øldej

330 ml let øl
160 g mel
Knivspids cayennepeber
Lidt sojasovs
Havsalt og hvid peber efter smag

Krydret bagedej

1/2 kop mel plus 2 spsk til dækning
1/3 til 1/2 kop øl eller mælk
3/4 kop brødkrummer
1 spsk rød peberflager
3 spsk hård revet ost (fx parmesan)
1 spsk tørret oregano, strimlet
Friskkværnet peber og havsalt efter smag

Sprød dej med mælk

Mælk, til pels 1 hakket løg
Hvedemel
Havsalt og hvid peber
Vegetabilsk olie

Trin

Metode 1 af 4: Simple Basic Dough

1 Sigt mel i en stor skål. Tilsæt en knivspids salt. Lav en fordybning i midten af det sigte mel.
2 Kom æggeblommer og smør i brønden. Bland indtil glat med en mixer eller stor ske. Tilsæt mælk gradvist, under konstant omrøring, og pisk dejen godt.
3 Dæk dejen til. Sæt i køleskab i 30 minutter til afkøling.
- Mens dejen afkøler, skæres løget i ringe, der er cirka 1 cm tykke.
4 Efter 30 minutter piskes æggehviden til den er stiv. Bland det forsigtigt i dejen.
5 Dyp løgringene i dejen og steg til de er gyldenbrune. Dette vil tage cirka 3-4 minutter.
6 Fjern fra gryden med en tang eller en hulske. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt, og server derefter med det samme.

Metode 2 af 4: Øldej

1 Hæld lys øl i en stor skål.
2 Rør mel gradvist i. Pisk indtil dejen er stryget og glat.
- Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, men først efter at du har æltet dejen godt for at se, om dette virkelig er nødvendigt.
3 Tilsæt cayennepeber, sojasovs og krydderier efter smag. Bland grundigt.
4 Stil på køl i 30-60 minutter. Afkøl dejen inden brug.
5 Imens dejen afkøles, tilberedes løgringene. Skær løget i ca. 1 cm tykke ringe og stil på køl.
6 Forbered løgringe. Hæld vegetabilsk olie i en dyb, tykbundet gryde (den skal dække ringene helt) eller brug en frituregryde.
- Dyp hver ring i krydret mel for at belægge den ordentligt. Dyp det derefter i dejen.
- Brug tænger til at placere ringene i den varme olie. Steg til gyldenbrun, cirka 3-4 minutter.
7 Fjern fra gryden med en tang eller en hulske. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
8 Server straks. Krydr eventuelt yderligere.
- Salsa, ketchup, mayonnaise og andre saucer fungerer godt med løgringe.

Metode 3 af 4: Spicy bagende dej

Hvis du vil reducere mængden af fedt i løgringe, så prøv at bage dem. Denne dej er beregnet til at blive bagt, ikke stegt.

1 Forvarm ovnen til 200 ºC.
2 Skær løget i 1 cm tykke ringe. Stil på køl, mens dejen laves.
3 Bland 1/2 kop mel med tilstrækkelig væske til at lave en dej. De skal forblive på bagsiden af skeen i et tyndt lag.
4 Kombiner brødkrummer, ost, rød peber og oregano. Smag til med salt og peber.
5 Læg 2 spsk mel i en papirpose. Tilsæt de hakkede løgringe og ryst til det er melet godt. (Kom ikke for mange løg i posen ad gangen, og hold øje med mængden af mel og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.)
6 Dyp hver ring i dejen. Ryst forsigtigt overskydende af.
7 Læg dejdækkede løgringe i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir. På denne måde dyppes dejen i og lægges alle ringene på en bageplade.
8 Sæt i en forvarmet ovn. Bages i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
- Check ind 10-12 minutter. Brug en tang til at vende hver ring for at kontrollere, om den er bagt på begge sider.
9 Fjern fra ovnen. Server straks med saucen og andre retter.

Metode 4 af 4: Sprød mælkekage

Det er ikke ligefrem dej i traditionel forstand, men det er ikke desto mindre velegnet til belægning af løgringe.

1 Skær løget i tynde ringe.
2 Læg ringene på et bredt fad. Hæld mælk i og lad stå i en halv time.
3 Drys mel og krydderier på en tallerken. Røre rundt.
4 Hæld olien i en dyb stegepande eller frituregryde. Opvarm olie til 180 ºC.
5 Dyp hver ring i mel- og krydderiblandingen. Kom smørret i og steg til det er gyldenbrunt, cirka 3-4 minutter.
6 Læg på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
7 Server straks.

Tips

På internettet kan du finde opskrifter på vegansk løgringdej (ingen æg eller mælk).
Brug søde løg af kvalitet til ringene. Store pærer med stor diameter fungerer bedst.
Brug tørre løg. Hvis ringene er våde, klistrer dejen muligvis ikke godt. Nogle anbefaler at skære ringene dagen før, placere dem i en lufttæt beholder og nedkøle dem til tørring hele dagen.
Dyp ringene i majsstivelse eller pilrodsstivelse, indtil de er helt dækket, og dypp derefter i dejen. Stivelsen vil absorbere overskydende fugt.
Dejen skal være iskold. Hvis du sætter den i fryseren i en halv time før brug, klistrer den bedre.