Indhold

• Metode 2 af 2: Frysning af jordbær
• Tips
• Advarsler

1 Undersøg jordbær omhyggeligt, før du køber for tegn på uaktuelle bær. Pletter eller knuste bær i beholderen indikerer, at bærene kan være begyndt at rådne. Under alle omstændigheder vil våde bær ødelægge meget hurtigere. Mørkede eller bløde bær er sandsynligvis begyndt at forringes, og bær, der er begyndt at vokse skimmelsvamp, er ikke egnede til mad.

• Hvis du plukker bær i din have, skal du vente, indtil bærene er modne og lyse røde, men stadig faste nok.

2 Smid alle bær, der er begyndt at vokse med det samme. Skimmelsvamp kan sprede sig fra et bær til et andet og hurtigt ødelægge hele den indkøbte jordbærpakke. Selvfølgelig vil du købe en pakke fuld af friske, røde jordbær uden tegn på skimmelsvamp, men desværre er der altid et eller to forældede blandt de gode bær. Sorter bær ud umiddelbart efter købet, og kassér alle forslåede, bløde eller brunede bær, der hurtigt kan blive dårlige.

• Det gælder også andre mugne frugter, der opbevares ved siden af ​​jordbær.

3 Vask jordbær lige før du spiser. Hvis du vasker jordbærene på forhånd, begynder de at absorbere vand, bærene bliver halte og forringes hurtigt. For at undgå dette skal du vaske bæret lige før du begynder at spise det eller bruge det til madlavning.

• Hvis dine jordbær er blevet vasket, tørres det med et viskestykke af papir.
• Inden spisning skal jordbær vaskes for at fjerne skadelige kemikalier og organismer fra overfladen, der kan komme på bæren fra jorden.

4 Vi anbefaler at skylle bærene i en eddikeopløsning. En blanding af bordeddike og vand kan bedre fjerne skadelige bakterier og vira fra bærens overflade end almindeligt vand, men det øger ikke jordbærens holdbarhed. Bær ødelægges, selvom vi dræber alle de skadelige bakterier, der ødelægger jordbærene, og en stor mængde væske fremskynder kun ødelæggelsen af ​​bærene. Hvis du har købt en pakke jordbær, hvor der er mange bær, der er påvirket af skimmelsvamp, skal du sortere og kassere de ødelagte og sprøjte resten med en opløsning bestående af 1 del eddike og 3 dele vand. I andre tilfælde skylles bæren med vand og eddike lige før du spiser.

• Skyl forsigtigt hver bær med dine hænder, dette hjælper med til bedre at fjerne snavs og patogener. Det er ikke nok bare at skylle bærene under rindende vand.

5 Opbevar jordbær i køleskab eller et andet køligt sted. Bærene forbliver friske, hvis du opbevarer dem på et køligt sted, den optimale opbevaringstemperatur for jordbær er 0–2ºC. For at forhindre, at jordbærene tørrer ud, skal de opbevares i køleskabets nederste skuffe, i en plastbeholder eller i en løst lukket plastpose.

• Hvis bærene er for våde, tør dem først med køkkenrullepapir, og brug derefter rene køkkenrulle til at sprede sig over jordbærlagene for at fjerne overskydende væske.

Metode 2 af 2: Frysning af jordbær

1. 1 Frys modne, faste bær. Hvis jordbærene allerede er bløde og begynder at forringes, vil frysning ikke redde dem. Modne, lyse røde bær bruges bedst. Sorter gennem jordbærene, kassér bløde eller mugne bær.
2. 2 Fjern de uspiselige grønne bægerblade. Jordbær sælges normalt med kronblade. De skal fjernes inden frysning.
3. 3 Tænk i hvilken form du vil fryse bæret. Du kan fryse bærene hele, men hvis du skal bruge disse jordbær til fremstilling af forskellige retter i fremtiden, kan det være mere bekvemt at skære bærene i stykker af den ønskede størrelse eller mose dem på forhånd. Frysning og optøning af bærene vil gøre dem sværere at skære, selvom du let kan lave mosede bær af de smeltede bær. Store bær, skåret i stykker, kan fryses og optøs mere jævnt.
   • Hvis du ikke ved, i hvilken form du skal fryse bæret, skal du tænke over, hvilke retter du planlægger at bruge det i. Jordbærpuré er fantastisk til smoothies og smoothies, skåret fantastisk til dekoration af kager og vafler, og hele jordbær kan bruges i chokoladefondue.
4. 4 Tilsæt sukker eller sukkersirup (valgfrit). Tilføjelse af sukker eller sukkersirup til bæret vil bidrage til bedre at bevare dets smag, aroma og form, men ikke alle kan lide, at det gør bærene for søde. Hvis du beslutter dig for at gå denne vej, skal du tage 100 gram sukker for hver liter bær, hele, hakkede eller purerede. En anden måde er at lave en rig sukkersirup ved at blande sukker og varmt vand i et forhold på 1: 1, derefter afkøle det i køleskabet og hælde bærene over, så de er helt dækket med sirupen.
   • Det er bedre at tilføje sukker eller sukkersirup til bæret, når det allerede er fordelt i beholdere. Beslutningen om, hvorvidt der skal tilsættes sukker, gøres dog bedst på forhånd for at efterlade plads til sukkeret eller sirupen i beholderen.
5. 5 Overvej at bruge pektinsirup i stedet for sukker (valgfrit). Dette er en god mulighed, hvis du kan lide usødet jordbær, men ønsker at bevare deres smag og form bedre end normal tørfrysning uden at tilføje ingredienser. Du bliver nødt til at købe en pakke med pektinpulver og brygge det med kogende vand. Den nødvendige mængde vand pr. Pakke varierer og afhænger af det specifikke produktmærke. Lad siruppen køle helt af, inden den hældes over bæret.
   • Bemærk, at pektinsirup ikke kan konservere bær samt sukker eller sukkersirup.
6. 6 Læg jordbærene i en beholder, der er egnet til frysning af mad. Plast- og tykke glasbeholdere fungerer godt, men sørg for, at de først kan fryses. En anden måde er at fryse bærene i en plastikfryserpose med en låseklemme. Stabler ikke jordbærene for stramt, ellers fryser bærene til en enkelt masse. Vi råder dig til at lade beholderen stå 1,5-2 centimeter tom ovenpå, for når fryseren udvider bæret.
   • Hvis du fryser bær "tørre", uden at tilføje sukker eller sirup, er det bedst at drysse bærene løst i et lag på en bageplade eller frysebakke og fryse på den måde i flere timer. Derefter kan de frosne bær arrangeres i beholdere eller poser. På denne måde får du individuelle bær. som kan tages ud en efter en, og ikke fryses, et enkelt konglomerat.
7. 7 Inden spisning skal bærene delvist optøs. Fjern jordbærene fra fryseren og lad dem tø i køleskabet i et par timer. Hvis du vil fremskynde denne proces, kan du placere jordbærene under koldt rindende vand. Undlad at optø bæret i mikrobølgeovnen eller brug andre afrimningsmetoder, dette kan gøre bæret til en uappetitlig, formløs masse. Du kan spise bæret, når der stadig er iskrystaller på overfladen; fuldt smeltede jordbær bliver ofte bløde og sure.
   • I hvert tilfælde afhænger optøningstiden af ​​bærens størrelse og frysetemperaturen. Store mængder bær frosne sammen skal muligvis efterlades natten over eller længere.

Tips

• Hvis bærene er bløde, men ikke mugne eller sure, kan du tilføje dem til bagværk eller mose dem og bruge dem som salatdressing.

Advarsler

• Langvarig kontakt med zink eller andre metaller kan fremskynde ødelæggelse af bær. Dette vedrører hovedsageligt industriel forarbejdning af store mængder bær og ikke hjemmebrug.