Indhold

• Metode 2 af 2: Andre løsninger
• Tips
• Advarsler

1 Brug citronsaft. Æbler bliver brune, da det enzym, de indeholder, reagerer med iltet i luften. Denne proces kaldes oxidation. Citronsaft kan forhindre oxidation, fordi den indeholder citronsyre, som er en effektiv antioxidant. Du kan bruge friskpresset eller dåse citronsaft.Det er bedst at bruge denne metode kun på søde æbletyper, fordi citronsaft vil tilføje stringens. Du kan bruge citronsaft til at beskytte æbler mod oxidation på to måder:

• Du kan påføre citronsaft direkte på æbleskåret ved at drysse frugtskiverne med saften og røre dem i en skål for at fordele saften jævnt. Du kan også bruge en wienerbrødsbørste til at påføre saften på snittet. Æbler vil have en let citronsmag.
  
  
• Du kan også redde æbler fra oxidation ved at lægge dem i blød i en skål med koldt vand og citron. Bland 1 spsk citronsaft med 1 glas vand. Blødgør æblet i 3-5 minutter, afløb og skyl derefter.
  
  
• Du kan også bruge limesaft til dette, da det også indeholder citronsyre, som forhindrer oxidation. Ananasjuice er en anden god mulighed.
  
  

2 Brug salt. Salt er et naturligt konserveringsmiddel og kan effektivt beskytte æbler mod oxidation. Lav en opløsning af 1/2 tsk salt pr. Liter koldt vand. Læg de skivede æbler i opløsningen og lad dem trække i 3-5 minutter. Fjern fra vand og skyl grundigt med et dørslag eller en si. Brikkerne oxiderer ikke et stykke tid.

• Bare rolig, at frugten kan smage salt, hvis du ikke bruger for meget salt, skal du ikke lægge æblet i blød for længe og skylle det grundigt bagefter, frugtens smag ændrer sig ikke.

3 Brug kulsyreholdige drikkevarer. Kulsyreholdige drikkevarer indeholdende citronsyre kan også forhindre æbler i at brune. Limonade smagt til med citron eller lime og ingefærøl er de mest populære valg til iblødsætning af æbleskiver.

• Læg æbleskiverne i en skål sodavand i 3-5 minutter, og si derefter. Du kan skylle æblestykkerne, hvis du vil, eller du kan lade dem være, som de er, hvis du kan lide den ekstra smag.
• Hvis du støder på seltzervand, kan du også bruge det til at forhindre oxidation.

4 Brug en frugtopfrisker. Det er en pulveriseret blanding af citronsyre og ascorbinsyre, der er specielt formuleret for at forhindre frugt i at brune. Producenten hævder, at produktet vil beskytte frugten i op til 8 timer. Du kan finde pulveret i konservesafsnittet i de fleste dagligvarebutikker.

• Drys ganske enkelt en halv teskefuld af pulveret over æblerne og rør rundt for at dække frugten jævnt.

5 Blancher æblerne. Du kan blanche æblestykker for at forhindre brunfarvning. Blanchering slukker enzymer i æblet og forhindrer det i at reagere med ilt i luften. Læg blot æblerne i en gryde med kogende vand i cirka 5 minutter, fjern derefter og skyl med koldt vand.

• Husk, at denne metode i høj grad vil blødgøre æblets konsistens, og du vil sandsynligvis ikke spise det sådan. Brug denne metode til frugt, der senere vil blive brugt til at tilberede andre retter.

6 Pak ind i plastfolie. Dette er en meget enkel måde at forhindre æbler i at oxidere; bare pakk det afskårne stykke ind i plastfolie. Denne metode hjælper, da filmen beskytter æblet mod luftindtrængning og derfor mod oxidation. Prøv at pakke æblet så tæt som muligt uden at rynke plastfolien, hvor det rører snittet på frugten.

• Denne metode bruges bedst med et halvt æble frem for skiver, da det bliver lettere for dig at pakke et stykke ind med plastik.
• Husk, at hvis der forbliver luft under filmen, begynder æblet at oxidere. Da det er svært at fjerne luft helt under filmen, er denne metode ikke den mest effektive metode.

7 Brug gummibåndsmetoden. Dette er en innovativ måde at forhindre æbler i at brune, men kan kun bruges på et helt æble, der er skåret i skiver. Denne metode virker, fordi den dækker æblet fuldstændigt, og dets kød ikke kommer i kontakt med luft.

• Skær blot æblet i almindelige skiver og fold det derefter sammen, indtil det vender tilbage til sin oprindelige form. Wrap et gummibånd omkring æblet, og det ser ud til, at ingen nogensinde har skåret det.
  
  
• Dette er en god måde for folk, der kan lide at bringe æbler i skiver til arbejde eller give dem til deres børn at gå i skole.
  
  

Metode 2 af 2: Andre løsninger

1. 1 Vælg dine æbler med omhu. Forskning har vist, at nogle æblesorter er mere tilbøjelige til at brune end andre, så hvis du planlægger at skære æbler, skal du vælge derefter.
2. 2 Opbevar skivede æbler korrekt. Den bedste måde (efter at have anvendt en af ​​ovenstående metoder) er at opbevare æblestykkerne i en lynlåspose. Læg bare frugten i en pose og prøv at presse al luften ud af den. Stil posen på køl inden brug. Æbleskiverne forbliver friske og sprøde.
3. 3 Brug en ren kniv af høj kvalitet. Hvis du bruger en gammel kniv, kan den tæres af organiske syrer og efterlade aflejringer af jernsalte på snittet. Disse salte kan øge oxidationsprocessen betydeligt, så en ren kniv af høj kvalitet er afgørende for at bremse oxidationsprocessen.
4. 4 Skjul oxidation. Hvis det er for sent at forhindre oxidation denne gang, kan du maskere det ved at drysse lidt kanel på frugtsnittet. Duften af ​​kanel vil ikke kun supplere æblets smag, men også skjule enhver formørkning. Kanel indeholder også en mild antioxidant, så den kan forhindre yderligere brunfarvning.
5. 5 Brug også disse metoder til at bevare andre frugttyper. Disse metoder kan ikke kun anvendes på æbler, men også på enhver form for frugt, der har tendens til at blive mørkere, herunder bananer, pærer, fersken og avocado.

Tips

• Disse metoder kan også bruges til at forhindre bruning af kartoflerne.
• Alle disse metoder holder æbler sunde i kun et par timer, for eksempel hvis du vil spise dem lidt senere.

Advarsler

• Spis ikke kernen af ​​æblet.
• Vær forsigtig med knive. Skær ikke dig selv.
• Hvis du sluger frøene, må du ikke fremkalde opkastning. Det er heller ikke nødvendigt at ringe til en læge.
• Tyg æblet grundigt for at forhindre kvælning.