Sådan vælger du køkkenknive i høj kvalitet

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Ikke alle køkkenknive er ens - ofte kan et modemærke fanges ved at sælge knive af lav kvalitet til en høj pris, mens det er let at finde et sæt knive af bedre kvalitet til færre penge fra et mindre kendt mærke.

Da køkkenknive vil være en investering, der bruges hver dag til alle dine kulinariske ideer, er det bydende nødvendigt, at du vælger knive af god kvalitet, der er holdbare, hårde, nemme at bruge og hårde. I denne artikel lærer du, hvad du skal kigge efter, når du skal købe køkkenknive af høj kvalitet.

Trin

1 Inden du går til knivbutikken, skal du overveje, hvilken type kniv du har brug for i dit køkken. I dag findes køkkenknive i forskellige former og størrelser, de kan bruges til alle slags behov, og antallet af knive, du har brug for, afhænger af din stil, vaner og dine kulinariske talenter.
- Et godt grundlæggende knivsæt til det gennemsnitlige køkken bør omfatte:
  - Kniv (13 cm) - bruges til en lang række produkter; ofte, når de vælger den første kniv, styres de af, at den er multifunktionel.
  - Kokkekniv (20 - 23 cm / 7,8 - 9 tommer) - Anvendes til hakning, terning, hakning og enkel opskæring.
  - Grøntsagskniv eller skræller (8 cm) - bruges til at skrælle, hakke og klippe små madvarer, som du har i hånden (f.eks. Skrælning af små kartofler).
  - Brødkniv (savnet) - Bruges til brød, tærte, frugt og tomater.
  - Cleaver - bruges til kød og en mindre version af cleaver - til at hakke grønt osv. Køb kun, når du skal skære meget store stykker kød.
  - Fileteringskniv - hjælper med at adskille fiskefileter. Køb kun når du virkelig har tænkt dig at adskille fileterne fra fisken, fordi ofte køber de fleste færdiglavede fileter.
  - Skivekniv - bruges til at få tynde og jævne skiver grillet kød, fjerkræ osv.
  - Slibeværktøj, knivsliber eller elektrisk knivsliber.
- Ganske ofte kan du købe et sæt knive, som allerede indeholder mange eller hele denne liste; det er ofte billigere end at købe knivene separat. For at vælge et godt sæt knive skal du dog følge de samme regler. Derudover er risikoen ved køb af et billigt eller færdigpakket knivsæt, at du måske ikke kan lide følelsen af nogle af knivene i sættet, hvilket som følge heraf vil øge din modvilje mod et bestemt mærke. På den anden side, når du kun har prøvet en kniv, kan du nemt skifte den til en kniv fra et andet firma, hvis den ikke passer dig.
2 Når du køber et sæt knive, skal du holde hver af knivene i din hånd. Hvis du skal bruge dette køkkenredskab, så skal det passe behageligt og godt i din hånd. Husk, at bare fordi en bestemt kniv er behagelig for en person, ikke nødvendigvis betyder, at det vil være praktisk for dig, så brug dette nyttige tip, og prøv selv kniven.
3 Se hvor stærkt stålet er, og hvor det er placeret. Se efter tegn på sammenføjning eller svejsning, især i området omkring knivhåndtaget.Dette er knivens svage punkt, husk at svage knive er mere tilbøjelige til at bøje eller knække ved dette forbindelsespunkt. De bedste knive er lavet af et enkelt stykke håndsmedet stål (selvom de er sjældne og ekstremt dyre), mens billige knive har en tendens til at være tynde, med et spinkelt håndtag og helt dækket af plastik.
4 Mærk knivens vægt. En let skivekniv er god på grund af dens hastighed og præcision, mens en tung kniv kræver meget mere indsats at bruge, især til at hugge mange lette ingredienser op. Men for hårde fødevarer som nødder, ingefærrod, palmsukker og så videre er en tung kniv bare perfekt.
5 Kontroller knivens balance. Kvalitetsknive er generelt velafbalancerede og har omtrent samme vægt som bladet og håndtaget. En gammeldags måde at kontrollere en knivs balance er at placere din finger på det punkt, hvor bladet og håndtaget mødes, og hold kniven vandret med den skarpe side nedad. En kvalitets, velafbalanceret kniv vil bevare balancen på dette tidspunkt og falder ikke af din finger. “Naturligvis skal du være ekstremt forsigtig under denne test! Kun knive fra meget dyre producenter af høj kvalitet opfylder alle afbalanceringsparametre, resten af de fleste knive vil simpelthen falde af din finger. "
- Hovedårsagen til, at du skal være opmærksom på knivbalancen, er, at en velafbalanceret kniv gør enhver skæring lettere og du bruger mindre kræfter. Grundlæggende er dette pointen med gearingen - ligesom balancen i et sving - og det skal være et bestemt sted, ellers vil kniven være i ubalance. Hvis du genbruger en kniv til en stor mængde ingredienser, lægger en afbalanceret kniv meget mindre stress på din hånd.
6 Se på knivens håndtag. Det skal være fast, let at rengøre og godt fastgjort. For de fleste knive er dette den hårdeste del af kniven, hvor trykket, ligesom i en rørledning, overføres fra håndtaget til bladet, når det presses. Hvis det er tyndt, skjult (f.eks. Dækket med plastik), eller en svejsning eller anden samling er tydeligt synlig, så er dette ikke et meget godt tegn. Hvis du ser et hul, øger det ikke kun knivens svaghed, men det kan også blive en fælde for små portioner mad og et sted for bakterier at vokse.
7 Overvej hvilket materiale håndtaget er lavet af. Håndtag er ofte lavet af træ, plast, hærdet harpiks og andre holdbare materialer. Gammeldags knive med knoglehåndtag er ikke et godt valg. med tiden bliver knoglen sprød. Der er flere kendte tilfælde, hvor et antikt knogle- eller træhåndtag på en kniv smuldrede i ejerens hånd og skadede ham. Løst eller blødt træ eller andre ringere materialer anbefales ikke til knive.
8 Undersøg selve bladet, og find ud af, hvad det er lavet af. Måske er det bedste materiale til et knivblad keramik, da det kan skærpes til et skalpelniveau, mister det ikke sin skarphed i lang tid og ruster ikke. Den største ulempe ved denne type kniv er, at den er ekstremt skrøbelig og let sprød - og desuden er gode knive ofte for dyre. Billige keramiske knive skal håndteres med stor forsigtighed.
- Gode knive er ofte fremstillet af ikke-rustfrit stål (kulstofstål), hvilket giver en god skarp vinkel temmelig hurtigt, men man skal passe på, at sådanne knive ikke ruster. Stålknive er lette at slibe derhjemme, men du skal være på vagt for at forhindre korrosion.
- Mange billige moderne knivblade er lavet af rustfrit stål, men de har en tendens til hurtigt at blive kedelige og tage lang tid at slibe igen. Hvis du vil købe knive i rustfrit stål, skal du kun købe dem med højt kulstofindhold; de kræver også slibning, men vil ikke ruste.Knive med mindre kulstof er hårde, mere modtagelige for rust, men forbliver skarpe længere.
- Hvis du vælger et budget, en billig mulighed, så er en kniv i rustfrit stål et godt valg, indtil du har råd til en rustfri kniv med et højt kulstofindhold.
- Smedede knive er bedre end stemplede knive, da metallet bliver stærkere, når det smides.
- Undgå knive, der siger, at de aldrig behøver slibning. De er i første omgang ikke særlig skarpe og kan ikke skærpes, hvilket betyder, at når de mister deres skarphed (og det vil de), skal de bortskaffes.
9 Se på knivens bredde og bladets tykkelse og glathed. De bedste knive er glatte, som polerede, uden tegn på gruber i metallet. Bladets skærende del skal køre hele længden fra spids til ende. Som billedet ovenfor viser, har de sidste 1,5 cm slet ingen forkant overhovedet, så denne kniv ville være ubrugelig til at skære hårde fødevarer som gulerødder, som dybest set kræver så store knive.
- Tandskårne knive bør fjernes fra daglig brug til at skære grøntsager og kød, da de kan være meget farlige og mere tilbøjelige til at glide af frem for at hugge mad. De kan ikke slibes, de så frem for at skære i stykker - selvfølgelig hvis du ikke pressede direkte på bladet (som f.eks. Ved skæring af hård ost), hvilket dog også er ret farligt. Denne kniv sælger til en "god pris" og bliver ofte pakket eller annonceret som en "alt-i-en" kniv, som angiveligt er egnet til at hakke grøntsager, kød og endda skive brød, men faktisk er de ikke pengene værd at de beder om dem. Du vil næsten aldrig se dem bundtet med knive fra en kvalitetsproducent, så det kan være en ganske god indikation på, at producenten er kundeorienteret på udkig efter den mest økonomiske løsning. Serrated knive bør være i dit sæt, men kun til at skære brød eller bagte madvarer.
10 Hold dine knive i god, skærpet stand. For at holde knivenes kvalitet bedst, skal du tage pengene og købe en slibning af stål eller sten. Stålslibning vil holde skærekanten af bladet i god stand, men vil ikke skærpe det, hvis det er kedeligt uden brug. Stenslibning vil genoprette bladet eller forbedre bladets eksisterende forkant.
- Slibning af diamantstål kan koste meget mere, men vil producere et meget tyndt blad. Sådan slibning skærper bladet hurtigere, så meget, at knivene kan blive bøjede eller tage form af en segl, hvis de ikke er forsigtige under slibning. Meget ofte skærper folk kun midten af bladet ved hjælp af slibning, hvilket ofte sker, når du skærer bladet meget hurtigt (skærp på en sådan måde, som om det kunne se imponerende ud). Tag slibemaskinen og fej den langsomt og jævnt langs hele bladets længde, så den bliver jævnt tynd og skarp.
- Brug ikke kniven på sten, glas, stål eller keramiske skærebrætter eller overflader. Dette kan beskadige kniven og forårsage, at der kommer små skår af kniven i maden og mere sandsynligt, at kniven glider af overfladen og forårsager personskade. Et skærebræt af træ eller hård plast er stadig den bedste løsning. Brædder bør rengøres regelmæssigt, og udover almindelig rengøring, hvis brættet er af plast, skal det gennemblødes i en 10 til 1 blegemiddelopløsning en gang om ugen, hvis det bruges hyppigt.
- De fleste knivskader skyldes, at knivene er kedelige, ikke fordi knivene er slibede. Dette skyldes, at når kniven er sløv, lægger du mere pres på den, hvilket øger sandsynligheden for, at den glider.
11 Betal for knivens kvalitet, ikke producentens navn. Selvfølgelig er dit mål at købe en kvalitetskniv billigt. Brandbevidsthed i dette tilfælde betyder ingenting.
- Prøv ikke at lade andre bruge dine knive, hvis det selvfølgelig er dit personlige kit. I sidste ende skyldtes de fleste stiksår, der ikke var forårsaget af knivens sløvhed, en person, der brugte en kniv "ukendt" til ham.
12 Opbevar dine knive pænt. Knivskuffen er en god ting, da du kan pakke knivene ind i klud eller lægge dem i din pung, ligesom du ville gøre med en skruenøgle eller andre værktøjer. Nogle knive sælges i deres egen opbevaringsboks, men mange kokke pakker simpelthen knivene ind i et gammelt forklæde (sørg for at ingen kniv rører den anden), ved hjælp af snorene i forklædet kan knivene pakkes sikkert i en knude, så de vil ikke åbne. Magnetiske knivstrimler er heller ikke så ideelle, men er helt acceptable, hvor der ikke er børn. Derudover skal de installeres, hvor de ikke kan løsne sig og falde ..
- Det anbefales ikke at opbevare dem løst i en værktøjskasse eller skuffe.
13 Gå på indkøb efter dine knive. Internettet kan være en fantastisk måde at finde knive af god værdi fra kvalitetsmærker, og mange godmodige grossister har direkte salgssider, der tilbyder pålidelige knive til meget gode priser. Men besøg i det mindste butikkerne for at finde ud af, hvilke knive du vil købe online, eller sørg for, at siden har et godt returprogram, hvis du ikke kan lide knivene, når du modtager dem. Knive er i det væsentlige en investering, da et godt sæt kan holde dig i mange år (20 til 30 år eller mere), så det er bedre at vælge et sæt, der fungerer godt for dig i lang tid og også vil gøre madlavningsprocessen meget lettere og sjovere.

Tips

De fleste billige knive, især importerede, er lavet af rustfrit stål af lav kvalitet. Der er mange typer rustfrit stål, og hver har sin egen anvendelse. Kirurgisk rustfrit stål er en fantastisk skalpel, men det gør aldrig en anstændig køkkenkniv. De har en tendens til at sløve hurtigt og kan tage lang tid at slibe igen. Jo mere du skærper dem, jo sværere er det at holde dem skarpe. Som regel vises der uregelmæssigheder på deres blade, som forstyrrer slibesten. Mange af disse små mikrorester kan splintre ud i mad. Mange hævder, at 440 knive er fejlfrie, men de har en tendens til at være meget blødere.
Der er ikke noget, der hedder "En kniv, der ikke kræver slibning." De kan bare ikke holde det ud. Der er ikke tale om en "kniv, der ikke kræver slibning", men en "kniv, der ikke må slibes". Hvor mange mennesker kender du, der ejer en 20 år gammel skarp kniv?
At købe et sæt knive med din partner eller familie kan være vanskeligere. I en ideel verden bør alle have deres eget sæt knive, men da dette ikke altid er omkostningseffektivt, skal du vælge knive, der matcher sweet spot og finde et kompromis.
I den moderne verden kommer det meste af vores mad allerede til os skåret, så i dag er behovet for en bred vifte af knive faktisk mindre, end det var før. Der er dog mange mennesker, der er interesseret i at udvikle deres kulinariske færdigheder, så det anbefales for dem at købe kvalitetsknive, der i høj grad vil lette opgaven.

Advarsler

En sløv kniv er den farligste kniv. Det kræver for meget kræfter at skære noget, og ofte går et slag dybere og oftere.
Brug ikke køkkenknive til andre husholdningsopgaver, såsom at skære reb eller åbne poser. Køb en lommekniv eller saks til disse formål. Dette er for at undgå at sløve bladet.
Når du bærer knive, anbefales det at vikle bladet tæt ind i en klud (f.eks. I et håndklæde) og bære kniven ved håndtaget fra din side, med knivspidsen pegende nedad og den skarpe kant, henholdsvis tilbage.Ellers - i emballagen eller posen også fra din side. Så hvis kniven falder, eller nogen rammer dig, vil den beskytte både mennesker og kniven, især hvis kniven kan hoppe af gulvet. Lad dog ikke kniven være i stoffet, når du er i køkkenet med andre mennesker, og du er ikke i nærheden af arbejdsfladen, hvilket er nødvendigt, hvis nogen tager stoffet op uden at vide, at der er en kniv i det. I nogle køkkener anses det for god praksis at advare dig om, at du bærer en kniv, så er alle mere forsigtige, indtil du bærer den og lægger den fra dig.
Vask aldrig dine knive i opvaskemaskinen, da skurepulveret kan være slibende og stump og i nogle tilfælde endda tære nitterne. Det kan også splitte træhåndtagene, hvilket gør dem mere tilbøjelige til at blive sprøde. Vask altid køkkenknive i hånden umiddelbart efter brug, tør dem og læg dem tilbage i et stativ eller en skuffe.
Håndter altid knive forsigtigt og peg dem ikke i din retning eller i retning af andre mennesker i nærheden. Skynd dig aldrig eller løb, mens du holder en kniv.