Indhold

• Trin
• Del 1 af 3: Valg af sort
• Del 2 af 3: Dyrkning og plukning af svampe
• Vokser i et terrarium
• Vokser på stammer
• Del 3 af 3: Tilberedning af svampe
• Tips
• Advarsler

Svampene er lækre, men de udsøgte sorter er dyre og svære at finde friske. Hvis du elsker champignonretter, kan du ved at dyrke svampe på egen hånd fylde dit køkken med en række unikke sorter, og du vil altid have friske svampe til din næste ret. Læs videre, og du finder ud af, hvilken sort du skal vælge, hvilke metoder til at "plante" svampe findes, og hvordan man tilbereder svampe.

Trin

Del 1 af 3: Valg af sort

1. 1 Køb mycelium af den udvalgte sort. Hvis du allerede har erfaring med dyrkning af svampe, kan du købe sporer og selv podet dem til underlaget. Men for begyndere, for at sikre vellykket frugtning, er den bedste mulighed at købe et podet substrat, som normalt sælges i poser. For at dyrke svampe skal du podede myceliet på et korrekt forberedt substrat, læg det på et fugtigt, mørkt sted og vent.
   • Hvis du for alvor vil involvere dig i dyrkning af svampe, skal du på forhånd vælge den sort, du bedst kan lide efter smagen.
2. 2 Prøv champignoner (lat. agaricus bisporus). Det er en af ​​de mest populære, lækre og alsidige svampe, du kan dyrke. Kødet er fast nok til at stege, og smagen er sofistikeret nok til at tilføje svamp til salater og sauter. Det vil passe til enhver ret!
   • Svampene, der sælges under navnet Portobello, er faktisk svampe, der er kasseret, fordi de har mistet deres flotte hvide farve. Senere, da folks smag ændrede sig, blev disse svampe endnu mere populære end almindelige champignoner, på trods af at de er en og samme. Portobello er en almindelig champignon, som fik lov til at overmodne lidt, indtil hætten åbnede, og den ikke var hævet.
3. 3 Dyrk stropharia rynket ring (lat. stropharia rugosoannulata). Denne svamp er ikke så almindelig som Portobello, men de har lignende kød, smag og fasthed. Stropharia er en smuk svamp med en rødbrun hue og en lys hvid stilk. Lige så varieret som champignon, vil stropharia forvandle din sædvanlige menu. Overrask dine venner ved at forberede dit hjemmelavede champignonfad til festen.
4. 4 Dyrk shiitake. Navnet på denne svamp, dyrket på grund af dets kostegenskaber (Shiitake har vist sig at reducere sandsynligheden for at udvikle tumorer), oversættes fra japansk som "egesvamp". Svampen dyrkes på træstammer, og dens lækre hætte er perfekt til supper og gryderetter samt lækker champignonrisotto. Mens kogte svampelår er svære at tygge, tilføjer de ikke desto mindre smag til bouillonen.
5. 5 Prøv at dyrke østers champignon (lat. pleurotus ostreatus). Det vælges ofte til dyrkning. Dens andet navn er østerssvamp, da det ligner en østers og har en salt smag. Ligesom shiitake dyrkes østers champignon på træ. Det er let at dyrke og endnu lettere at spise.
6. 6 Prøv at dyrke moral. Det er uden tvivl en af ​​de dyreste og bedst sælgende svampe, men den er sværere at dyrke. Du skal først høste de vilde moreller for at udtrække sporerne fra dem og plante dem på underlaget. Hvis du bliver mere erfaren i dyrkning af svampe, kan du dyrke denne, som den anses for at være den lækreste af alle svampe.

Del 2 af 3: Dyrkning og plukning af svampe

Vokser i et terrarium

1. 1 Tag en beholder. En styrofoambeholder, en plastindkapsling eller en almindelig løgdyrkningsbakke foret med nok fugtig avis kan alle være et egnet medium til dyrkning af svampe.
   • Hvis du har en mørk kælder, hvor du kan dyrke svampe, behøver du ikke engang beholdere. En voksende løgbakke med en dybde på cirka 15 centimeter fungerer (eller du kan lave en selv).
   • Hvis du ikke har en kælder og lever i et tørt klima, skal du bruge et gammelt akvarium eller en plastbeholder til at justere temperaturen, hvis det er nødvendigt.
2. 2 Fyld beholderen med svampedyrkningsmediet. Du kan købe færdiglavet, blandet, substrat eller lave det selv. Generelt er gødning, rug, vermiculit og savsmuld nødvendig for at dyrke forskellige svampesorter, men den mest minimale sammensætning kan kun omfatte kompost og savsmuld.
   • Næringsmediet er meget vigtigt for svampe, da de i modsætning til planter ikke producerer næringsstoffer og har brug for den rigtige blanding af sukker, stivelse, cellulose og nitrogen. Underlagstypen afhænger af den type svamp, du vil dyrke:
     • Gødningsbaseret kompost er bedst egnet til dyrkning af svampe. Hestgødning blandet med halm og sat til det krævede pH -niveau er også egnet. En blanding af majsskaller, mos og sand kan bruges som kompost.
     • Det er kendt, at til dyrkning af morkler og andre svampe er et substrat bestående af 50% sand og jord til dyrkning af indendørs planter og 50% flis af hårdt træ, risskaller eller sojabønnemel og meget små mængder kalksten egnet.
3. 3 Plantesvampsporer. Plant sporer i underlaget cirka 5 centimeter dybt og et par centimeter fra hinanden.
   • En anden måde er at sprede svampens sporer ud over beholderen og dække dem med substratet.
4. 4 Hold temperaturen i beholderen ved 21 grader Celsius. For at regulere temperaturen kan beholderen flyttes til et opvarmet rum eller placeres i solen. Det vil tage cirka 3 uger for rødderne at spire i underlaget.
   • Spor når det tynde, hvide, trådagtige mycelium, som er svampens rod, spirer. Når du bemærker spindelvævslignende filamenter vokser, placeres beholderen i et mørkt rum eller en kælder, så temperaturen falder til 16 grader Celsius, og dækker sporer med et lag pottejord, der er 2 til 3 centimeter tyk.
5. 5 Sprøjt overfladen af ​​jorden med vand for at holde den let fugtig. Gør dette regelmæssigt. Fugtigheden af ​​svampe og jord understøttes også godt af en våd klud. Hvis du opbevarer beholderen med svampe i et mørkt rum eller en kælder, skal du sprøjte substratet hver dag.
6. 6 Bevar temperaturen og fugtigheden af ​​stoffet og jorden i 3-5 uger. I løbet af denne tid skal du holde øje med eventuelle problemer. Sorte prikker er et tegn på, at en dårlig type svamp udvikler sig. Hvis svampen ser ud til at være vandfyldt eller slimet, betyder det også, at du muligvis skal starte forfra.
7. 7 Høst dine afgrøder. Svampe kan høstes, når “sløret”, der forbinder hætten og stilken, går i stykker. Så snart du ser, at den er sprængt, betyder det, at svampene er modne. Saml dem!
   • Træk dem ikke op fra underlaget, da du kan beskadige andre svampe. Tag godt fat i svampen og "vrid" den eller skær den af ​​ved bunden af ​​stilken med en lille kniv.
   • Vælg svampe regelmæssigt, vent ikke. Ved at høste modne svampe tillader du de resterende at blomstre uhindret, hvilket resulterer i en rig høst.

Vokser på stammer

1. 1 Voksende shiitake- og østerssvampe på egetræsstammer. Du kan købe podede logs i specialforretninger eller lave dem selv uden store vanskeligheder. Hvis du har mulighed for at få en nysavet træ af eg eller ahorn (du skal podede nysavet træ, så andre mikroorganismer ikke har tid til at sprede sig), har du brug for:
   • Bor huller 7-20 centimeter dybt i stokken og placer dem med en rhombus.
   • Fyld rillerne med mycelium.
   • Dæk hver indrykning med voks for at forhindre indtrængen af ​​fremmede bakterier.
2. 2 Hold træerne i skyggen. Undgå direkte kontakt med vind og sol. Du kan dække bjælkerne med en særlig nærende klud eller finde et skyggefuldt sted.
3. 3 Fugt bjælkerne. Hold træerne fugtige og rør dem ned, indtil svampene begynder at vokse. Når svampene er begyndt at danne, skal du stoppe med at vande brændestammerne.
4. 4 Høst dine afgrøder. Når du ser, at “sløret”, der forbinder hætten og benet, er brudt af, betyder det, at det er tid til at høste. Vrid dem ud, eller skær dem af med en kniv.

Del 3 af 3: Tilberedning af svampe

1. 1 Inden du spiser, skal du fjerne snavs fra svampene. Du behøver ikke at suge dem eller skylle dem grundigt, bare tør snavs fra svampene og skær bunden af ​​benet af. Shiitaki -ben kan skæres helt af og kasseres eller laves til en gryderet.
   • Nogle mennesker er uenige i denne metode til rengøring af svampe. Ja, du kan få dem våde, og dette vil ikke ødelægge dem, især hvis du skal spise dem med det samme, men der er ikke noget at vaske dem. Bare rengør snavs fra svampene, og du kan spise dem.
2. 2 Steg svampene. En af de letteste og mest lækre opskrifter på friske svampe er hurtigt at stege dem i olie og lade dem køle af om natten for at suge dem i smag. For at gøre dette skal du bruge:
   • Et pund hakkede friske svampe af enhver art.
   • En spiseskefuld smør.
   • Tre spiseskefulde olivenolie.
   • Halvt løg, hakket (eller skalotteløg, dit valg).
   • To fed hvidløg, hakket.
   • Et halvt glas tør rødvin.
   • En håndfuld krydderurter som oregano, timian eller persille.
   • Salt og peber efter smag.
   • Varm smør og olivenolie i en stegepande ved middel varme, indtil smørret koger. Tilsæt løg og hvidløg; steg til løgene er gennemsigtige.
   • Tilsæt svampe. Rør ikke i 1-2 minutter, før du hører svampene syde. Det betyder, at der kommer vand ud af dem. Drys med salt og peber og smid svampene i løg og hvidløg. Fortsæt med at stege dem.
   • Tilsæt mere olie, efterhånden som væsken fordamper, og hæld rødvinen ud. Lad noget af væsken fordampe og tilsæt hakkede krydderurter og krydderier efter smag. Du kan straks servere svampene som en velsmagende side skål, eller overføre dem til en beholder og lad afkøle natten over.
3. 3 Lav en svampeomelet. Svampe passer godt til æg og erstatter svinekød. Denne ret er både enkel og velsmagende på samme tid.
4. 4 Eksperimenter med opskrifter. Svampe vil være lækre i enhver ret. Vær kreativ og prøv forskellige opskrifter. For eksempel:
   • Risotto med svampe.
   • Pizza med svampe.
   • Svampesuppe.
   • Oksekød stroganoff med svampe.
   • Fyldte svampe.
5. 5 Overvej at tørre svampe. Hvis du har samlet flere kilo svampe på én gang, vil det ikke være let at spise dem med det samme. Overvej at købe en speciel tørretumbler, så du kan have lækre hjemmelavede svampe i dit køkken året rundt.

Tips

• Køb mycel fra pålidelige butikker.
• Hvis du dyrker svampe udendørs, skal de konstant være i skyggen.
• Du skal bruge: mycelium ("korn" af svampe), beholder, jord til indendørs planter, klud, substrat.

Advarsler

• Det bliver sværere for begyndere at dyrke svampe udenfor.
• Hvis du samler sporer fra vilde svampe, skal du sørge for, at svampene er spiselige.
• Når du bruger spåner i underlaget, skal du sørge for, at svampene er kompatible med denne træsort.