Sådan tørres bønner

Indhold

Trin
Metode 1 af 5: Dampning
Metode 2 af 5: I ovn nr. 1
Metode 3 af 5: Ovn # 2
Metode 4 af 5: Tråd og lufttør
Metode 5 af 5: Sollys
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Hvis du dyrker bønner eller køber dem i løs vægt, kan du tørre dem, så de kan bevares til fremtidig brug. Nedenfor er et par måder at tørre bønnerne for dig selv.

Trin

Metode 1 af 5: Dampning

1 (Dampningsmetode) Bestem hvilken type bønner du vil tørre. Tørringsbetingelserne for for eksempel grønne bønner er forskellige fra betingelserne for limabønner.
2 Vælg udstyr og metode til tørring af bønner. Du kan tørre bønner indendørs eller udendørs, afhængigt af dit budget og endda din geografiske placering, så der kan være flere måder, du kan tørre bønner på.Ved hjælp af en affugtet affugter, køkkenovnen eller solens varme er alle metoder til tørring af bønner.
3 Forbered bønnerne efter behov, og damp dem inden tørring.
- Fjern bælge fra grønne bønner, grønne bønner eller dværgbønner. Ved større bønnesorter adskilles bælgene på langs for at sikre hurtig tørring.
- Skal modne limabønner, ærter eller andre bønneskaller. “Modne” betyder, at det er på tide at plukke disse bønner til at spise, konservere eller konservere, men inden bælgene tørrer ud.
- Damp grønne, grønne eller dværgbønner ikke større end 5,1 cm i en rist eller kurv over en gryde (eller kedel) kogende vand i 15-20 minutter.
- Damp tynde lag lima eller almindelige bønner på samme måde i 10 minutter.
- Fjern mængder af bønner fra en rist eller kurv og læg dem på køkkenrulle eller en ren klud for at absorbere yderligere fugt. Dæk de dampede bønner med håndklæder, mens de venter på at blive overført til tørrebakker.
4 Arranger de dampede bønner på tørrebakker, der er trådnet, perforerede eller flettede i bunden. Disse huller vil tillade luft at cirkulere og fjerne fugtdamp, når bønnerne tørrer.
- Afhængig af deres størrelse skal grønne bønner, strengbønner eller dværgbønner fordeles i et enkelt lag eller 1,25 cm dybt pr. Bakke. Limabønner eller andre splitbønner skal løst fordeles på bakkerne.

Metode 2 af 5: I ovn nr. 1

1 Tør 1 eller 2 bakker med hele grønne bønner, grønne bønner eller dværgbønner ved 49 ° C i 1 time. Hæv temperaturen til 66 ° C, indtil bønnerne er næsten tørre, reducer derefter varmen til 54 ° C.
2 Tør grønne bønner, grønne bønner eller dværgbønner ved 54 ° C i 1 time. Hæv temperaturen til 66 ° C, og returner derefter temperaturen til 54 ° C, når bønnerne er næsten tørre.
3 Tør limabønner eller andre splitbønner ved 60 ° C i 1 time. Øg varmen gradvist til 71 ° C, indtil bønnerne er næsten tørre, reducer derefter temperaturen til 54 ° C.

Metode 3 af 5: Ovn # 2

1 Prøv at holde ovnen ved 60 ° C eller for afskallede eller lange bønner, mens bønnerne tørrer. Du skal muligvis indstille ovnen til en "varm" eller lav temperatur og derefter lade ovnlågen stå på klem. Du kan også placere den laveste bakke mindst 20 cm fra ovnens nederste varmekilde.
2 Overvåg temperaturen med et madtermometer, hvis det er nødvendigt.
3 Sænk temperaturen 5,6 ° C, eller sluk ovnen kort efter behov for at forhindre bønnerne i at brænde, koge eller karamellisere.

Metode 4 af 5: Tråd og lufttør

1 Hele bønner spændt på en snor skal være 1,25 cm fra hinanden. en del. De er spændt med en synål for at gennembore bønner i den øverste tredjedel.
2 Hæng bønnestrengen i et mørkt rum, der er godt ventileret, varmt og tørt. Bønnerne tørrer på denne måde om 1 eller 2 uger.

Metode 5 af 5: Sollys

1 Arranger de dampede bønner på bakker, som til indendørs tørring.
2 Dæk bønnerne med et kludnet, der ikke er større end 1,25 cm. Dette beskytter dem mod insekter og affald i luften.
3 Placer bønnebakkerne i direkte sollys oven på en flad overflade eller anden enhed, f.eks. Mursten i afstand, der tillader luft at cirkulere under bakkerne.
4 Rør bønnerne forsigtigt med fingrene flere gange om dagen for at hjælpe med at tørre dem jævnt.
5 Stack bønnetørringsbakkerne under baldakinen og dæk dem med pap eller et rent ark for at beskytte bønnerne mod dug om natten. Alternativt kan du overveje at bringe bakkerne indendørs om natten. Hvis du ved, at natluften vil være meget tør, er det ikke nødvendigt at dække udendørs bakker.
6 Læg bakkerne til tørring i solen dagen efter åbning, hvis det er nødvendigt.
7 Prøv at tørre efter bønnerne er tørre fra den anden tørringsdag. Grønne bønner, strengbønner eller dværgbønner er tørre nok, når de ser skrøbelige ud og føles. Limabønner eller bønner er tørre nok, når de ser hårde, skrøbelige ud og føles og brydes forsigtigt fra hinanden, når de hakkes.

Tips

Nylonnet anbefales som valg til plader, fordi de er lette at rengøre.
Efter tørring af bønnerne er det normalt en god idé at kontrollere deres tilstand og pasteurisere dem, før de opbevares.
Drej bakkerne hvert 30. minut for at hjælpe bønnerne med at tørre jævnt, hvis du bruger indendørs tørremetode.
Et tyndt reb, såsom kogegarn, kan bruges til at snøre bønnerne til indendørs tørring.

Advarsler

Udsæt ikke bønnerne for fuld sol hele dagen, hvis du tørrer dem udendørs. Dette kan få dem til at "cementere" eller danne en skorpe på ydersiden, hvilket forhindrer bønnerne i at tørre ordentligt på indersiden.
Brug ikke ovnhovedet, hvis du tørrer bønner i ovnen. Undgå enhver varme, der kommer fra toppen af ovnen ved at placere bagepladen på risten på den øverste hylde.
Brug aldrig aluminium, kobber, galvaniseret metal eller non-food plastramme til tørring af mad.