Indhold

• Metode 2 af 4: Blanchering
• Metode 3 af 4: Frys
• Metode 4 af 4: Andre muligheder
• Hvad du har brug for

1 Køb friske ægplanter. Friske ægplanter bevares bedst efter frysning.

• Auberginerne skal være modne, og frøene i dem må ikke være modne. Normalt er disse ægplanter mørke i farven og har ingen pletter.
• Frys ikke auberginer, der er bløde eller faste.
• Husk, at du kan bruge enhver form for aubergine til frysning, men efter optøning vil den blødgøre den sort, du vælger.
• Hvis du ikke har tid til at fryse auberginen med det samme, skal du opbevare den i køleskabet. Men jo hurtigere du fryser dem ned, jo bedre vil de beholde deres smag.

2 Vask auberginen. Skyl dem under koldt rindende vand, brug dine fingre til at fjerne vedhæftende snavs og blade.

• Hvis du bruger ægplanter fra din have, og de er ret beskidte, skal du bruge en grøntsagsbørste og fjerne forsigtigt snavs.

3 Skær auberginen i skiver. Auberginen skal skæres i skiver, der er mindre end en centimeter tykke (0,8 - 0,9 cm).

• Skær en halv centimeter af i toppen og bunden af ​​auberginen.
• Fjern skindet med en grøntsagsskræller. Flyt skrællen fra top til bund, fra den ene snitende ende til den anden.
• Brug en kniv til at skære auberginen i skiver, der er mindre end en centimeter tykke.
• Hak så mange auberginer, som du kan blanchere ad gangen. Auberginen i skiver begynder at blive mørkere efter en halv time, så det er bedst at skære den lige inden blanchering.

Metode 2 af 4: Blanchering

1. 1 Bring vand i kog i en stor gryde. Fyld en gryde 2/3 fuld med vand og bring vandet i kog ved høj varme.
   • Lad vandet koge kraftigt. Det er nødvendigt for det at koge.
   • Sørg for, at alle de skivede auberginer passer ind i gryden. Hvis ikke, blancher dem i partier, men prøv at hugge dem lige før blanchering.
2. 2 Tilsæt citronsaft til vand. Til hver 30 liter vand tilsættes 30 ml citronsaft.
   • Citronsaft forhindrer auberginen i at blive mørkere. Det vil ikke påvirke aubergines smag.
3. 3 Hæld koldt vand i et stort bassin. Bassinet skal have samme volumen som den gryde, hvor auberginen skal koges.
   • Tilsæt så meget is som muligt til vandet.
   • Forbered vandet, før du begynder at blanche.
4. 4 Blancher auberginen. Læg aubergineskiverne i vand og kog i 4 minutter.
   • Blanchering ødelægger enzymer, der fremmer forfald. Hvis auberginen ikke blancheres, begynder den at miste sin næringsværdi, farve og smag inden for en måned, selvom du fryser den ned.
   • Det samme vand kan bruges til at blanche flere partier aubergine, men ikke mere end 5 gange. Overvåg vandstanden: Tilsæt om nødvendigt vand og citronsaft efter behov.
5. 5 Når auberginen er kogt, fjernes den fra det kogende vand med en hulske og overføres til en skål med koldt vand.
   • Koldt vand afkøler straks auberginen, og tilberedningsprocessen stoppes og bevarer dermed grøntsagens smag og næringsværdi.
   • Lad aubergineskiverne ligge i koldt vand i 4-5 minutter.
   • Tilsæt is og koldt vand efter behov.
6. 6 Fjern auberginen fra det kolde vand og kom det i et dørslag. Lad det dryppe godt af. Alternativt kan du bruge køkkenrulle og tørre auberginen godt.

Metode 3 af 4: Frys

1. 1 Læg aubergineskiverne i en beholder eller frysepose.
   • Hvis du beslutter dig for at bruge en pose, skal du lade så meget luft ud af posen som muligt, før du lukker den. Dette vil hjælpe med at holde auberginen fra at fryse. Vakuumposer er bedst.
   • Hvis du beslutter dig for at bruge en plastbeholder, skal du ikke stable auberginen helt op. Efterlad et mellemrum på 1-1,5 centimeter mellem auberginen og beholderlåget. Når det fryser, vil auberginen ekspandere og har brug for denne plads.
   • Brug ikke glas til frysning.
   • Sørg for at inkludere etiketten i beholderen eller posen med datoen, hvor den blev frosset.
2. 2 Du kan også adskille hvert lag aubergine med husholdningsfilm.
   • Dette trin er valgfrit. Det hjælper med at holde ægplanterne ved at hænge sammen under frysning.
3. 3 Læg auberginen i fryseren og frys ned. Frossen aubergine kan opbevares i fryseren i 9 måneder.
   • I en vakuumpose kan frosne auberginer opbevares i 14 måneder.

Metode 4 af 4: Andre muligheder

1. 1 Bag auberginen inden frysning.
   • Varm ovnen op til 200 ° C. Beklæd en lav bageplade med folie.
   • Stik huller i auberginen med en gaffel flere steder, så der ikke opbygges tryk inde i auberginen under tilberedningen.
   • Bag auberginen i 30-60 minutter. Så snart auberginen begynder at sætte sig, er den klar. Små auberginer skal bages i 30 minutter og store i cirka en time.
   • Tag frugtkødet ud.Når auberginen er kølig nok til at røre ved dine hænder, skærer du den op og tager kødet af huden med en ske.
   • Pak auberginemassen i en vakuumbeholder. Efterlad et hul på 1-1,5 centimeter foran låget.
   • Opbevares i fryseren i 12 måneder.
2. 2 Skær aubergineskiver i skiver for at lave parmesan aubergine. Rul hver plade i brødkrummer og frys ned. Du behøver ikke bage dem.
   • Vask auberginen og skær den i skiver (som til blanchering).
   • Dyp hver tallerken i mælk, æg eller dej.
   • Rul derefter i brødkrummer. Tilsæt krydderier, parmesan eller krydderurter til brødkrummerne.
   • Pak pladerne ind i vokspapir. Hver LP skal pakkes ind i en separat kuvert.
   • Opbevares i fryseren i 6 måneder.
   • Inden brug tages pladerne op i køleskabet og bages eller steges.

Hvad du har brug for

• Skarp kniv
• Skræller
• Vegetabilsk vaskebørste
• Stor gryde
• Stor skål
• Frysepose eller beholder
• Polyethylenfilm
• Bageplade
• Folie
• Gaffel
• Grydelapper
• Voks papir