Sådan fryses okra

Indhold

Trin
Del 1 af 3: Forberedelse og blanchering af Okra
Del 2 af 3: Frysning af okra til gryderetter og gryderetter
Del 3 af 3: Frysning af okraen til stegning
Tips
Hvad har du brug for

Hvis du elsker smagen af okra, skal du vente, indtil det er tid til at høste okraen og sætte nogle friske bælg til side for at fryse. Når du tørster efter smagen af sommer -okra i de kolde vintermåneder, vil du takke dig selv for at passe på det på forhånd. Bare sørg for at fryse det ved hjælp af den korrekte teknik: Blancher det først, skær det derefter i stykker og frys det hurtigt, inden det opbevares. Ellers kan du ende med grødet okra, når du optøer det. Se trin 1 for at fryse okra korrekt.

Trin

Del 1 af 3: Forberedelse og blanchering af Okra

1 Start med frisk okra. Forsøg ikke at fryse umodne eller overmodne okra, ellers bliver du ikke glad for smagen og konsistensen, når du optøer den senere. Vælg lys, almindelig okra uden bløde pletter eller blå mærker.
- Vælg frisk okra, hvis det er muligt. Dette gør, at okraen kan fryses, før den begynder at forringes og vil smage bedre senere.
- Hvis du ikke dyrker okra eller ikke kan få det på gården, kan du prøve at købe det fra et landmændsmarked eller fra en butik, der regelmæssigt har frisk lager. Du vil ikke have okra, der har været på hylden i flere dage.
2 Vask okraen. Skyl snavs og snavs af med en strøm af koldt vand. Brug dine hænder til forsigtigt at skrubbe okraen ved at massere for at skylle snavs af i stedet for at gnide det. Okra er en ret skrøbelig grøntsag og kan let blive beskadiget, hvis den håndteres groft.
3 Skær stilkene af. Brug en skarp kniv til at skære enderne af okraen af. Fjern ikke hele toppen, der dækker frøskivecellen; skær bare stænglerne af. At udsætte frøskivecellen får okraen til hurtigt at bryde, når den blancheres.
4 Forbered en gryde med kogende vand. Hæld vand i en stor gryde og lad det simre ved høj varme. Det vil blive brugt til at blanchere okraen.
5 Forbered et isbad. Fyld en skål med is og vand. Okra skal smides i en skål umiddelbart efter blancheringen for at forhindre overkogning.
6 Blancher okraen i 3 til 4 minutter. Læg okraen i kogende vand. Hvis stykker okra er store, skal de koges i 4 minutter. Blancher i kun 3 minutter, hvis stykkerne er små. Når tiden er gået, fjernes okraen fra gryden med en hulske.
- Hvis du har en blanding af små og store stykker okra, skal du sortere dem, inden de blancheres. Blancher små stykker i 3 minutter og store stykker i 4 minutter. Ved at gøre dette separat, bevarer du hver enkelt tekstur.
- Blanchering af grøntsager dræber de enzymer, der får dem til at blive ved med at modnes og i sidste ende rådne, hvilket hjælper med at bevare deres farve, smag og tekstur. Hvis du forsømmer at blanchere okraen, før du fryser den ned, får du blød, smagløs okra efter optøning.
7 Dyp okraen i et isbad i 3 til 4 minutter. Som hovedregel bør du nedkøle blancherede grøntsager i samme tid, som du blancherede dem. Så hvis du blancherer små stykker okra i 3 minutter, skal du også stille dem på køl i 3 minutter. Hvis du blancherer store stykker i 4 minutter, skal du også stille dem på køl i 4 minutter.
8 Afløb og tør okraen. Læg okraen på et skærebræt eller en bakke, og lad den tørre, inden du fortsætter.

Del 2 af 3: Frysning af okra til gryderetter og gryderetter

1 Hak okraen. Tænk forud på, hvad du planlægger at bruge okraen til. Hvis du putter det i en gryderet, skal du skære det vandret for at danne bidder. Hvis du planlægger at servere eller proppe okraen som tilbehør, skal du skære den i længden for at skabe striber. Lad frøene være intakte.
- Hvis du vil tilberede stegt okra, brød det inden frysning.Følg instruktionerne i det næste afsnit.
2 Læg okraen på en bageplade. Arranger stykkerne på et enkelt lag og sørg for, at ingen af dem rører hinanden.
3 Frys okra hurtigt. Læg bakken i fryseren, og frys okraen i 1 time, eller indtil stykkerne er faste og let iskolde. Efterlad ikke okra i fryseren tildækket i mere end en time, ellers vil kulden påvirke dens tekstur.
4 Læg okra i fryseposer. Fyld hver frysepose inden for 3 cm fra toppen med frosne stykker okra. Luk toppen af posen, så der er nok plads til at holde halmen i det tomme hovedrum. Pres luften ud af posen, så den sidder tæt omkring okraen, fjern derefter halmen og luk posen tæt.
- Fjernelse af luft forhindrer, at okraen hurtigt forringes.
- Hvis du har en vakuumforsegler, suger denne maskine luften til dig.
- Overvej at markere pakkerne med de datoer, de blev pakket.
5 Brug frossen okra. Frossen okra kan tilsættes gryderetter og suppe uden at optø. Faktisk er det bedre at tilberede okra med det samme i stedet for at optø det. Jo mere okra der forarbejdes, desto mere sandsynligt bliver det blødt.

Del 3 af 3: Frysning af okraen til stegning

1 Skær okraen i stykker. Skær okraen i små stykker med en skarp kniv, der koges jævnt.
2 Paneret okra. Stegt okra er normalt paneret i majsmel eller en blanding af majsmel og hvedemel. Det er nok at rulle okraen i almindeligt majsmel eller en blanding blandet med en knivspids salt og en knivspids peber. Uanset hvilken blanding du vælger, ruller du hvert stykke okra i et tyndt lag panering og rister alt overskydende af.
- Brug dog ikke våd dej til at brød okraen inden frysning, da den ikke holder godt i fryseren i lang tid.
3 Frys okra hurtigt. Læg okra stykkerne på en bageplade i et lag. Læg bagepladen i fryseren i en time. Fjern det fra fryseren, når okra -stykkerne er faste nok til at holde formen.
4 Læg okra i fryseposer. Fyld hver frysepose inden for 3 cm fra toppen med frosne stykker okra. Luk toppen af posen, så der er nok plads til at holde halmen i det tomme hovedrum. Pres luften ud af posen, så den sidder tæt omkring okraen, fjern derefter halmen og luk posen tæt.
5 Steg okraen. Når du er klar til at bruge okraen, opvarmes olien eller jordnøddesmør i en stor gryde. Lad olien varme op nok og syde, mens du tilføjer majsmelet til gryden. Læg frosne okrabiter direkte i varm olie og svits til de er gyldenbrune og sprøde. Smag til med salt og peber til servering.

Tips

Okra kan fryses i op til et år.
Du kan også prøve at stege okraen i stedet for at blanchere. For at gøre dette hældes 2 spiseskefulde olie for hver 500 gram okra i en dyb stegepande. Kog okraen i 5 minutter, omrør forsigtigt med en træske. Fjern fra varmen og lad afkøle. Læg derefter i fryseposer, fjern luft, forsegl og frys ned.
Kun ung og øm okra bør fryses; gammel okra smager måske dårligt efter frysning, og det vil selvfølgelig ikke blive bedre ved at fryse det ned!
Mærk og dater frosne okra poser.