Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Frys vinterpumpe rå
• Metode 2 af 3: Frys kogt vintergræskar
• Metode 3 af 3: Blanchering og frysning af courgette
• Hvad har du brug for
• Fryser rå vintergræskar
• Frys kogt vintergræskar
• Blanchering og frysning af courgetter

Hvis du har mange rå græskar og vil bruge disse grøntsager senere, kan du fryse dem ned! Både græskar og courgetter kan blancheres og fryses.Blanchering af græskar hjælper med at bevare smag, farve og endda vitaminer. Græskar kan også fryses rå for at blive tilsat bagværk og supper. Frys græskar, så du kan nyde dem året rundt!

Trin

Metode 1 af 3: Frys vinterpumpe rå

1. 1 Brug en kartoffelskræller eller kniv til at fjerne skindene fra græskaret. Læg græskarret på et skærebræt og skær de afrundede ender på hver side. Tag derefter græskar i din ikke-hovedhånd og kartoffelskrælleren i din hovedhånd og skær skrællen i strimler (mens du bevæger dig væk fra dig). Hvis du bruger en kniv, skal du placere græskarret på et skærebræt og skære sværen oppefra og ned.
   • Når du har skrællet det ene område af, skal du rotere græskarret i din ikke-hovedhånd og skrælle den anden side.
   • Hvis du bruger en kniv, skal du skære skallen af ​​med et tyndt lag på den ene side. Derefter foldes græskarret ud og fortsætter, indtil du skærer en strimmel fra hele overfladen. Fortsæt med at skrælle sværen af ​​i lange strimler omkring hele omkredsen, indtil du har skrællet hele græskaret.
2. 2 Skær græskar i tern på cirka 2 til 3 centimeter i størrelse. Tag en savtakket kniv og skær græskarret i tern af nogenlunde samme størrelse. Du kan skære græskarret i stykker af enhver størrelse, men det er mere bekvemt at gemme terninger 2-3 centimeter tykke i en plastikpose, hvis det virker for dig.
   • Brug altid et skærebræt, når du skærer grøntsager.
3. 3 Frys græskarret på en bageplade i 2 timer. Beklæd en bageplade med bagepapir eller vokspapir og beklæd græskarskiverne i et lag, så de ikke rører hinanden. Læg bagepladen i fryseren og opbevar den der i cirka 2 timer, indtil græskarret stivner.
   • Frysning af græskarskiverne på denne måde reducerer risikoen for, at de hænger sammen, når de opbevares i fryseren i lange perioder.
4. 4 Overfør græskar til en fryser-sikker beholder. Fjern græskarstykkerne et ad gangen fra bagepladen og overfør dem til en fryser-kompatibel plastbeholder eller pose. Sørg for, at der er cirka 1,5 centimeter ledig plads på toppen, inden beholderen lukkes.
   • Madbeholdere eller plastposer fungerer godt.
   • Hvis du bruger en plastikpose, skal du prøve at blæse så meget luft ud af den som muligt inden forsegling.
5. 5 Opbevar frosne squash i op til 12 måneder. Læg græskarbeholderne i fryseren, og opbevar dem der, indtil du er klar til at bruge dem. Markér frysedatoen på poserne eller beholderne.
6. 6 Optø græskar eller tilføj det til nogle supper og saucer, mens det er frosset. Når du beslutter dig for at bruge græskarskiverne, kan du tilføje dem til den varme sauce eller optø dem på forhånd for at tilføje til andre retter. For at optø græskaret skal posen overføres fra fryseren til køleskabet natten over eller opbevares på disken i 3-4 timer.
   • Butternut squash kan steges direkte frosset uden første optøning.

Metode 2 af 3: Frys kogt vintergræskar

1. 1 Forvarm ovnen til 200 ° C. Græskaret skal bages i ovnen inden det fryses. Indstil bagetilstand og temperatur til 200 ° C. Hvis du foretrækker det, kan du også mikrobølge græskar, så du ikke behøver at forvarme det.
2. 2 Tag en skarp, savtakket kniv og skær græskarret i halve. Læg græskarret på et skærebræt, og hold det fast med den ene hånd. Skær græskarret i halve på langs med en kniv. Læg halvdelene på et skærebræt med frugtkødssiden opad.
   • Hvis du har at gøre med et stort græskar som f.eks. Muskatnød, skal du fortsætte med forsigtighed og overvejelse. Kniven kan glide af græskarret, hvis den vælter. Et lille græskar, såsom et pepo græskar, er lettere at holde på plads.
3. 3 Vælg fibrøse årer fra græskar. Med en ske eller med dine hænder fjernes frugtkødet med frø fra midten af ​​græskaret og kasseres. Til dette er det praktisk at bruge en melonske, hvis du har en.En grapefrugtske med skalede kanter vil også fungere.
   • Læg den ekstraherede frugtkød og frø i komposten eller kassér den.
   • En almindelig ske har stumpe kanter og skærer ikke gennem græskarfibrene samt en melonske.
4. 4 Læg græskar, frugtkød oven på bagepladen. Hvis du vil forstærke smagen, tilsættes lidt salt og peber. Du kan også tilføje omkring 1 spsk (20 gram) honning og 1 spsk (14 gram) farin på dette tidspunkt.
   • Hvis du agter at stege det frosne græskar bagefter, er det nyttigt at tilføje smør og farin i dette trin. Ellers er det bedre at bage græskar uden tilsætningsstoffer - på denne måde bevares det bedre.
5. 5 Steg græskarret i 25 minutter eller indtil kødet er mørt. Læg bagepladen i en forvarmet ovn til 200 ° C og steg græskarret i 25 minutter. Efter 25 minutter skal du fjerne bagepladen og bruge en gaffel til at kontrollere, om dit græskar er blødt nok (gaflen skal glide let ind i kødet).
   • Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du dække mikrobølgeovnen med passende plastfolie og placere græskarret oven på den. Kog græskarret ved høj effekt i 15 minutter, og tjek det hvert 5. minut. Fortsæt med at tilberede græskarret, indtil kødet er mørt nok og kan skees væk fra sværen.
6. 6 Vælg frugtkødet med en ske. Når græskaret er køligt nok, skal du tage en metalske og vælge frugtkødet fra den ydre skal. Overfør den til en separat skål og kassér den resterende skræl.
   • Du kan bruge en takket ske til lettere at nippe i kødet.
7. 7 Mos frugtkødet. Vinter squashpuré kan opbevares i fryseren i mange måneder. Mal pulpen i en blender eller foodprocessor, så der ikke er klumper tilbage i den. Når det er bagt, er det ret let.
   • Du kan også knuse frugtkødet med en knusning eller endda en metalgaffel.
8. 8 Del frugtkødet i små portioner og frys ned. Vent til puréen er afkølet, del den derefter i ½ kop (ca. 140 gram) portioner og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, eller læg dem i en is eller bageplade. Læg bagepladen eller fadet i fryseren i mindst 4 timer for at hærde puréen.
   • Græskarpuré fryser bedre, hvis den deles i små portioner, men hvis du har travlt, kan du springe dette trin over og straks lægge puréen i fryseren til opbevaring.
9. 9 Opbevar frossen græskarpuré i op til 3 måneder. Når små portioner kartoffelmos er frosset og stivnet, skal du overføre dem til egnede plastbeholdere eller poser og efterlade i fryseren, indtil de er klar til brug.
   • Hvis du bruger plastposer, skal du presse så meget luft ud af dem som muligt, før du forsegler dem.
10. 10 Tø kartoffelmos op inden tilberedning. For at gøre dette skal du overføre puréen til køleskabet natten over eller opbevare den på køkkenbordet i 3-4 timer. Du kan derefter puré i mikrobølgeovnen eller genopvarme på komfuret og tilføje til varme måltider. Pureer kan tilsættes supper og saucer uden at optøes.
    • Vintergræskarpuré er fantastisk til saucer, supper, gravies, lasagne, toppings og bagværk.

Metode 3 af 3: Blanchering og frysning af courgette

1. 1 Skær zucchinien i skiver, der er cirka 0,5 centimeter tykke. Tag en skarp køkkenkniv, trim courgetterne i begge ender, og skær den i tynde skiver, der er cirka 0,5 centimeter tykke. På samme tid skal du flytte langs courgetten.
   • Hvis du vil fryse zucchini for at tilføje til brød, skal du male det. Tag et firesidet rivejern og kvær courgetten i en skål.
   • I denne metode er det ikke nødvendigt at skrælle zucchinien, da du derefter blancherer den.
2. 2 Kog vand med en hastighed på 4 liter pr. 500 gram courgette. Hæld vand i en stor gryde ved høj varme og bring det i kog.Læg en tråddampende kurv eller et dørslag på en gryde. I dette tilfælde skal kurven sænkes ned i vandet, så courgetten er helt nedsænket i kogende vand.
   • I denne metode dampes zucchinien ikke. Kurven er nødvendig for hurtigt at få squashen op af vandet, så snart de er klar.
3. 3 Læg de skivede courgetter i kurven og blancher i 3-4 minutter. Kom ikke mere end 500 gram courgette i kogende vand ad gangen. Kog dem i cirka 3 minutter. Fjern derefter kurven med courgette fra gryden.
   • Efter 3 minutter kan du røre zucchinien med en gaffel for at kontrollere, om de er bløde. Hvis courgetterne er bløde at røre ved, er de færdige.
   • Hvis du har revet courgetterne, blancherer de dem i små portioner i 1 til 2 minutter for at blødgøre.
4. 4 Dyp courgetterne i koldt vand eller en skål is i 3 minutter. Hvis du bruger is, skal du sørge for, at der er omkring 500 gram is for hver 500 gram courgette. Hvis du køler zucchini i vand, skal du holde dem under rindende vand eller skifte vandet i skålen ofte for at holde det køligt. For de bedste resultater bør vandtemperaturen ikke overstige 16 ° C.
   • I koldt vand stoppes zucchinien fra at koge, hvilket hjælper med at forhindre yderligere nedbrydning af enzymer. Som et resultat vil zucchinien beholde deres farve, smag og delvis tekstur.
5. 5 Tøm overskydende vand af. Overfør zucchini til et dørslag eller sil for at dræne overskydende vand af. Dette vil forberede zucchini til frysning. Tør dem derefter med et køkkenrulle.
   • For at tørre zucchini -skiverne helt kan du placere dem mellem to køkkenrulle i cirka 10 minutter.
6. 6 Overfør den blancherede courgette til en plastpose og opbevar i fryseren i op til 6 måneder. Overfør zucchini-skiverne til fryser-sikre plastbeholdere eller poser. Hvis du bruger poser, skal du prøve at presse så meget luft ud af dem som muligt, før du lukker dem. Læg beholdere eller poser med courgette i fryseren, og opbevar dem der, indtil du har tænkt dig at bruge dem.
   • Normalt vil blancheret courgette holde op til 6 måneder i fryseren.
7. 7 Optø courgetterne og tilsæt dem til fade eller bagværk. For at optø courgetten skal du overføre dem til køleskabet natten over eller lade dem stå på køkkenbordet i 3-4 timer. Optøet courgette kan tilføjes til en række forskellige saucer, supper, bagte retter og tilbehør.
   • Strimlet courgette fungerer godt til risottoer og supper og kan tilføjes til muffins og kagedej.
   • Du kan også tilberede en separat ret fra formet courgette: steg dem i brun olie med hvidløg og salvie.
8. 8 God appetit!

Hvad har du brug for

Fryser rå vintergræskar

• Kartoffelskræller eller lige blad
• Knivbladet køkkenkniv
• Bageplade
• Fryservenlige plastbeholdere eller poser

Frys kogt vintergræskar

• Knivbladet køkkenkniv
• Foodprocessor eller blender
• Fryservenlige plastbeholdere eller poser

Blanchering og frysning af courgetter

• Knivbladet køkkenkniv
• Stor gryde
• Trådkurv eller dørslag
• Stor skål med isvand
• Bageplade
• Fryservenlige plastbeholdere eller poser