Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 2: Gør madlavningen fedt
• Tips
• Nødvendigheder

Au jus på fransk betyder "i sin egen juice" og bruges normalt til at beskrive en oksekødssauce, som folk dypper oksekødboller og andre retter i. Det bruges ofte med franske dipruller, bøf og mørbrad. Hvis du aldrig har lavet au jus selv, kan du blive overrasket over at finde ud af, hvor enkelt det er. Saml simpelthen det madlavningsfedt, der kommer fra kød, når du tilbereder en stege i ovnen, og lad det derefter simre det madlavning med noget mel, urter og oksekødskraft!

ingredienser

• Cirka 60 ml madlavningsfedt
• Salt og peber (valgfrit)
• 1,5 spsk (12 g) mel
• 2 teskefulde (10 ml) Worcestershire sauce (valgfri)
• 120 ml rødvin (valgfri)
• 1 tsk (5 ml) sojasovs (valgfri)
• 500 ml oksekød

At træde

Del 1 af 2: Gør madlavningen fedt

1. Forvarm ovnen til 175 ° C, og læg din stege i en stegepande. Ovnen tager cirka 10 minutter at varme op helt. Hvis du vil have, at din sovs har lidt ekstra smag, skal du krydre din stege med noget salt og peber.
   • Du kan tilføje endnu mere smag ved at belægge din stege med hvidløg eller en sennepsmarinade. Men føl ikke, at du har dette skal at gøre; dit madlavningsfedt vil stadig være smagfuldt, hvis du slet ikke krydrer din stege.
2. Sæt gryden i ovnen og bag din stege i 2 timer. Brug et termometer til at kontrollere stegtens indre temperatur efter cirka halvanden time. Hvis termometeret læser 55 ° C, kan du tage din stege ud af ovnen tidligt.
   • Hvis temperaturen når 55 ° C, inden der er gået 2 timer, kan du forhindre, at din stege bliver for kogt ved at tage den tidligt ud af ovnen. Kontroller dog ikke temperaturen for ofte, da dette frigiver for meget varme fra ovnen.
3. Opbevar rester af au jus i en lufttæt beholder i køleskab eller fryser. Hvis du vil bruge au jus igen, skal du blot skrabe det fedt, der er kommet til toppen i køleskabet, og derefter opvarme resten af ​​au jus i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder. Den opbevares frisk i ca. 2 dage i køleskabet, men kan opbevares i op til 3 måneder i fryseren.

Tips

• Au sauce serveres bedst varm i individuelle skåle.
• Urter som paprika, chili peber og sennepspulver bruges også meget ofte til at tilføje lidt smag til au jus. Overvej at tilføje disse krydderier til dit madlavningsfedt, hvis du vil have et spicier slutprodukt.

Nødvendigheder

• Kasserolle
• Ikke-slibende piskeris eller træske