Indhold

• ingredienser
• Traditionelle søde og sure rødbeder
• Søde og sure rødbeder samme dag
• At træde
• Metode 1 af 3: Lav traditionelle søde og sure rødbeder
• Metode 2 af 3: Spis marinerede søde og sure rødbeder samme dag
• Metode 3 af 3: Konserver søde og sure rødbeder
• Tips
• Nødvendigheder
• Traditionelle søde og sure rødbeder
• Søde og sure rødbeder samme dag
• Syltede rødbeder

Søde og sure rødbeder er en let at gøre sommerfavorit, der kombinerer søde og sure. Traditionelle søde og sure rødbeder koges, skrælles og syltes og afkøles derefter i ca. en uge, inden de er klar til at spise. På et øjeblik kan du lave marinerede "søde og sure" rødbeder, som du kan spise samme dag. Hvis du kan lide søde og sure rødbeder og ønsker at kunne opbevare dem i op til et år, skal du følge instruktionerne nedenfor for at forberede dem.

ingredienser

Traditionelle søde og sure rødbeder

• 1,4 kg friske hele rødbeder
• 2 kopper æblecidereddike
• 2 kopper vand
• 2 kopper sukker
• 3 fed hvidløg, skåret i to

Søde og sure rødbeder samme dag

• 1 flok rødbeder (4-5)
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 spsk sukker
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 tsk sennepspulver
• Salt og peber

At træde

Metode 1 af 3: Lav traditionelle søde og sure rødbeder

1. Vask og trim rødbederne. Friske rødbeder har ofte sand, brug om nødvendigt en vegetabilsk børste til at børste den væk. Fjern bladene og stilkene på et skærebræt med en skarp kniv.
   • Når du vælger rødbeder, skal du sørge for, at de er faste at røre ved og ikke har nogen blå mærker. Roer, der er bløde at røre ved eller misfarvede, er ikke friske nok til at gøre sød og sur. Sørg for, at du har friske rødbeder af god kvalitet.
   • Hvis dine rødbeder har blade, kan du gemme og forberede dem som en velsmagende grøn godbid. Roeblade smager godt, hvis du skærer det lille og sauter det i smør eller olivenolie.
2. Kog rødbederne. Det er nødvendigt at tilberede rødbederne, før de bejdses, og den nemmeste måde at gøre det på er at tilberede dem. Placer rødbederne i en medium gryde med vand. Kog og reducer derefter varmen til lav. Dæk panden og kog rødbederne i 25-30 minutter.
   • Der er en anden måde at tilberede rødbederne på: du kan stege dem. Dette giver en lidt anden struktur og smag. Pak dem i aluminiumsfolie og steg dem ved 175 grader Celsius i cirka en time, indtil roerne er helt kogte.
3. Tøm rødbederne og fjern huden. Rødbederne skal føles bløde, og huden skal være let at gnide af med dine hænder. Du kan lade dem køle af i et par minutter, før du skræller dem.
4. Skær rødbederne på et skærebræt. Normalt opskæres rødbederne inden syltning, men du kan også skære dem i kvartaler eller stykker i bidstørrelse. Hele rødbeder tager længere tid at være søde og sure end skiver af rødbeder. Når du er færdig, skal du sætte rødbederne i en eller flere store gryder.
   • Glaskonserveringsglas er de bedste krukker til søde og sure rødbeder, da glasset ikke reagerer med eddikes surhed.
   • Brug ikke en metal- eller plastikpotte, da disse materialer kan reagere med syren i eddike og forurene roerne.
5. Lav hældevæsken. Sæt eddike, vand, sukker og hvidløg i en gryde. Kog nedenunder og kog, og reducer derefter varmen. Lad blandingen koge i fem minutter. Tag det derefter af varmen og lad det køle helt af.
6. Hæld den afkølede eddike over roerne i gryden. Du skal have nok til at dække rødbederne helt. Forsegl krukken og læg den i køleskabet.
7. Lad roerne suge i køleskabet i mindst en uge. Rør lejlighedsvis, så rødbederne er helt i kontakt med eddike. Søde og sure rødbeder kan opbevares i køleskab i op til tre måneder.

Metode 2 af 3: Spis marinerede søde og sure rødbeder samme dag

1. Vask og trim rødbederne. Skrub snavs af med en grøntsagsbørste. Skær toppe og stilke af roerne på et skærebræt. Hvis du vil, kan du gemme bladene til brug i en anden skål.
2. Kog rødbederne. Læg dem i en mellemgryde, dæk med vand og kog rødbederne i 30 minutter. Tag dem af varmen og lad dem køle af. Rødbederne skal være bløde at røre ved og lette at skrælle.
3. Skræl og hak rødbederne. Fjern rødbederne fra vandet og skræl dem med dine hænder, huden skal komme meget let af. Skær rødbederne i kvartaler eller skiver på et skærebræt.
4. Lav den søde og sure marinade. Kombiner æblecidereddike, sukker, olivenolie og sennepspulver i en lille skål. Pisk ingredienserne sammen og tilsæt salt og peber efter smag.
5. Kombiner rødbederne og den søde og sure marinade. Bland dem i en skål og dæk med plastfolie eller aluminiumsfolie. Lad roerne marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.
6. Afkøler rødbederne. Hvis du hellere ikke vil servere dem ved stuetemperatur, skal du placere roerne dækket i køleskabet i cirka en time og servere dem kolde.
7. Parat.

Metode 3 af 3: Konserver søde og sure rødbeder

1. Steriliser dine konserverende krukker. Du kan koge dem i 10 minutter eller blot sætte dem i opvaskemaskinen og køre det hotteste program. Sørg også for, at låg og ringe er steriliserede. Når du er færdig, skal du placere konservesforsyningen på et rent køkkenhåndklæde, indtil du er klar til at fylde krukkerne.
2. Varm din konserveringskedel op. Følg producentens anvisninger til opvarmning af din konserveringskedel til konservering af dine rødbeder. Du kan bruge en simpel dåse eller en med højt tryk.
3. Kog og skræl rødbederne. Når du har renset dem og taget greenerne af, skal du lægge rødbederne i en stor gryde og dække med vand. Kog rødbederne i 30 minutter, indtil huden løsner sig af sig selv. Lad rødbederne køle af, før du skræller dem.
4. Skær rødbederne i stykker på 1,2 cm. Ved at skære dem i små stykker kan du opbevare mere roer i en konserveringsglas, og smagene kan absorberes bedre.
5. Gør den søde og sure hæld. For at gøre dette skal du bruge metoden til fremstilling af traditionelle søde og sure rødbeder. Kombiner eddike, vand, sukker og hvidløg i en stor gryde. Kog ingredienserne.
6. Tilsæt rødbederne til væsken. Anbring dem forsigtigt i den kogende væske og kog i 5 minutter. Sørg for, at alt koger ordentligt, inden du lægger det i gryderne.
7. Del rødbederne og væsken over krukkerne. Fyld hver gryde op til 1,3 cm under kanten. Det er vigtigt at lade plads være øverst, så krukkerne ikke åbner i skabet på grund af trykket. Læg lågene på krukkerne, og stram ringene, men ikke for stramme.
8. Anbring krukkerne i dåse-kedlen for at bevare roerne. Brug konserveringskedlen i henhold til producentens anvisninger. Den normale roe-konserveringstid er 30 minutter, men den kan variere afhængigt af den type dåse, du har, og den højde du er i.
9. Lad krukkerne køle af, når du har dåse. Løft dem ud af konserveskedlen med en glasstang, og lad dem stå på disken, indtil de har stuetemperatur.
10. Kontroller lågene, inden du lægger dem i skabet. Når krukkerne er bevaret korrekt, skal lågene støvsuges. Fjern ringene fra krukkerne for at sikre, at lågene er helt låst på plads. Når krukkerne er godt konserverede, skal du lægge dem på et køligt, mørkt sted at opbevare. De kan opbevares der i ca. et år.
    • Hvis lågene løsnes, når du tager ringene af, er krukkerne ikke bevaret korrekt. Du kan stadig spise rødbederne, hvis du straks sætter krukken i køleskabet, men det er ikke muligt at opbevare krukkerne i et år med de velbevarede rødbeder.

Tips

• For at sikre, at alle rødbeder koges ens, skal du købe rødbeder af samme størrelse.
• Gem sukkerroebladene og brug den til at lave en salat eller brug den i et omrørsmåltid.

Nødvendigheder

Traditionelle søde og sure rødbeder

• Pande
• Skærebræt
• Køkkenkniv
• Lille skala
• Gryde

Søde og sure rødbeder samme dag

• Pande
• Skærebræt
• Køkkenkniv
• Lille skala
• Plastfolie eller aluminiumsfolie

Syltede rødbeder

• Dåse
• Weck krukker, låg og ringe
• Glas tænger
• Pande
• Skærebræt
• Køkkenkniv