Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 3: Forbered forsyningerne
• Del 2 af 3: Forberedelse af rødbeder og saltlage
• Del 3 af 3: Sæt rødbederne i krukkerne
• Tips

Ved konservering af rødbeder kan du nyde dem hele året rundt. Rødbederne opbevares i en let saltopløsning, som perfekt supplerer roens smag og forhindrer roerne i at ødelægges. For at syltede rødbeder er alt hvad du skal gøre, at rense dem godt, forberede alt andet godt og forberede en saltopløsning, så roerne holdes i steriliserede krukker.

ingredienser

• 10 store rødbeder
• 2 dl vand
• 4 dl hvid eddike
• 40 gram hvidt sukker
• 3 gram (1 tsk) salt
• 3 gram sort peber
• 3 gram selleri frø
• 5 gram tør sennep

At træde

Del 1 af 3: Forbered forsyningerne

1. Steriliser dine konserveringsglas. Du kan bruge specielle konserveringsglas med låg med gummiringe eller genbruge syltetøjsglas eller andre glasbeholdere med skruelåg. Hvis du tager brugte gryder, skal du skrubbe disse gryder med varmt vand og noget opvaskemiddel og en opvaskebørste eller skurepude for at fjerne madrester eller rengøre gryderne i opvaskemaskinen. Steriliser krukkerne, lågene og andre ting, du bruger til konserves på følgende måde:
   • Læg dem i en stor gryde og fyld den med vand.
   • Kog vandet og lad det koge i 10 minutter.
   • Tag alt ud med rene tænger, og lad det tørre på et rent køkkenhåndklæde.
2. Vælg rødbeder, der er godt modne. Ideelt høstes roer ca. en måned før konservering. Dette giver grøntsagen tid til at modne ordentligt, hvilket resulterer i den bedste smag. Kig efter rødbeder, der er faste uden synlige blå mærker eller bløde pletter.
   • Selvom det er bedst at vælge modne rødbeder, er det også bedst at bruge rødbeder, der er lidt ældre eller ikke helt modne, da saltvand også tilføjer roen til smagen.
3. Skrub rødbederne. Friske rødbeder er ofte lidt beskidte. Skrub roerne grundigt med en grøntsagsbørste for at fjerne alt snavs og jord, der er påklædt. Skyl dem grundigt under koldt rindende vand. Hvis du finder grimme pletter under snavs, skal du skære dem væk med en kartoffelskræller.
4. Fjern eventuelle blade. Skær dem af med en skarp kniv. Roeblade er meget velsmagende. Du kan muligvis stege dem, når du er færdig med at konservere dine rødbeder.

Del 2 af 3: Forberedelse af rødbeder og saltlage

1. Kog rødbederne. Læg dem i en stor gryde, og hæld vand på, indtil de lige er nedsænket. Drys en generøs teskefuld salt i vandet og kog dem. Kog rødbederne, indtil du let kan indsætte en kniv; ca. 30 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen, og dræn vandet.
   • Hvis du har rødbeder af forskellig størrelse, skal du først sætte de større rødbeder i vandet. Lad dem lave mad i cirka fem minutter, inden de resterende rødder tilsættes. Dette sikrer, at de største rødbeder er godt kogte, og at de mindre rødbeder ikke koges for meget.
2. Skræl rødbederne. Når rødbederne er kølet tilstrækkeligt, kan du let fjerne huden med fingrene. Efter madlavning skal roeskindene let glide af. Brug om nødvendigt en kniv. Når du er færdig, skal du smide skrælene væk.
3. Skær rødbederne. Mange mennesker vælger at skære rødbeder i skiver, der er egnede til brød, men selvfølgelig kan du skære dem i enhver form, du ønsker. Hvis du skærer rødbederne i mindre stykker, passer der mere i gryderne.
4. Forbered saltopløsningen. Gør dette mens roerne er varme, så saltopløsningen også er varm, når roerne er klar. Anbring alle ingredienser i en gryde, kog blandingen og lad den simre forsigtigt i to minutter.

Del 3 af 3: Sæt rødbederne i krukkerne

1. Læg rødbederne i krukkerne. Del dem jævnt mellem de gryder, du har forberedt. Lad et par centimeter være frit i toppen af ​​gryderne.
2. Hæld saltvandsvæsken i krukkerne. Hæld saltopløsningen over roerne inden for en tomme fra toppen af ​​hver krukke. Det er vigtigt at lade plads være øverst i potten for at undgå at skabe for meget pres der. Læg lågene på krukkerne og drej eller klik dem.
   • Hvis du ser luftbobler i en krukke, skal du trykke let på bunden af ​​krukken for at få dem til at flyde til toppen og sprænge.
3. Lad krukkerne køle helt af. Sæt dem på disken, og lad dem afkøle natten over, inden du lægger dem væk.
4. Lad rødbederne være i saltlage i mindst en uge, inden du åbner en krukke. I løbet af denne tid vil saltlage trænge ind i rødbederne, forbedre smagen og ændre strukturen. Efter den uge kan du begynde at nyde dine rødbeder, når du vil.
   • Rødbeder bevaret på denne måde opbevares i op til tre måneder på et køligt, mørkt sted.
   • Når den er åbnet, kan du opbevare den i køleskabet.

Tips

• Opbevar din syltede rødbeder på et rent og tørt sted.