Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Kortvarig opbevaring af broccoli
• Metode 2 af 3: Frys og opbevar broccoli på lang sigt
• Metode 3 af 3: Valg af den bedste broccoli

Broccoli er en lækker og nærende grøntsag, men det er ikke let at holde broccoli frisk længe. Hvis broccoli opbevares forkert, kan en sprød og frisk stub blive slap og hård inden for to dage. Men hvis du gør det ordentligt, vil broccoli forblive velsmagende i op til syv dage (og endnu længere, hvis du fryser det). Gå hurtigt til trin 1 for at lære, hvordan broccoli kan lide at blive behandlet; fra nu af behøver du aldrig at kaste slapp broccoli i affaldet igen!

At træde

Metode 1 af 3: Kortvarig opbevaring af broccoli

1. Lav en buket broccoli. En ukonventionel, men overraskende effektiv måde at holde broccoli frisk på, er du sandsynligvis kun ved om at holde dine blomster smukke. Du skal blot placere stilken af ​​broccoli-stilk ned i en skål med ca. en tomme vand i bunden. Blomsterne skal være op, så uden for skallen. Anbring skålen med broccoli i køleskabet. På denne måde forbliver broccoli frisk i fem til syv dage.
   • Broccoli forbliver endnu bedre, hvis du placerer en plastikpose løst over blomsterne med nogle huller, så luften kan passere igennem. Skift vand hver dag.
2. Pak broccoli i et fugtigt papirhåndklæde. En anden mulighed for at holde broccoli frisk er en variation på de automatiske tåger, du nogle gange ser i butikkerne. Fyld en ren tom sprøjteflaske (en sprøjteflaske, der ikke tidligere har indeholdt blegemiddel eller andre kemiske rengøringsprodukter) med koldt vand, indstil sprøjteflasken på sprayindstillingen, og fugt broccoli-blomster. Pak løst noget køkkenpapir omkring blomsterne, så det absorberer noget af fugtigheden. Opbevar broccoli i køleskabet. Broccoli forbliver frisk på denne måde i tre dage.
   • Pakk ikke broccoli for tæt sammen med køkkenpapir og opbevar aldrig broccoli i en lukket beholder. Broccoli har brug for luftcirkulation for at forblive frisk.
3. Opbevar din broccoli i en ventileret pose. Bare rolig, hvis du ikke har tid eller tålmodighed til ovenstående metoder; Du kan også holde broccoli ret frisk ved hjælp af en plastikpose. Sæt broccoli i posen, stikk mange huller i broccoliens blomster for at sikre god luftcirkulation. Opbevar posen med broccoli i køleskabet. Denne metode holder broccoli frisk i et par dage.
4. Vask broccoli fra din egen have, men opbevar ikke broccoli. Lidt fugt kan hjælpe med at holde broccoli frisk, men for meget fugt er dårlig. Fugt kan forårsage skimmel, og broccoli kan blive ødelagt og uspiselig inden for få dage. Af denne grund bør du ikke vaske købt broccoli, broccoli er allerede vasket og ren alligevel. Men broccoli fra din egen have skal godt vaskes for at fjerne små insekter og snavs. Tør broccoli godt efter vask for at forhindre skimmel.
   • Du kan vaske din egen havebroccoli med lidt varmt vand (ikke varmt) og et par teskefulde hvid eddike i en stor skål. Sug broccoli i blød i ca. 15 minutter for at dræbe små insekter og fjerne snavs og jord, der er skjult i de pakkede blomster. Fjern den derefter fra skålen, skyl med koldt vand og tør den grundigt, inden du sætter broccoli i køleskabet.
5. Anbring broccoli i køleskabet så hurtigt som muligt. Det betyder ikke noget, hvilken metode du bruger, broccoli skal altid sættes i køleskabet så hurtigt som muligt. Nogle kilder anbefaler at lægge broccoli i køleskabet inden for 30 minutter efter køb. Jo hurtigere broccoli kommer ind i køleskabet, jo mindre sandsynligt er det, at broccoli mister sin faste, knasende konsistens, og jo længere tid tager det, før broccoli går dårligt.

Metode 2 af 3: Frys og opbevar broccoli på lang sigt

1. Blancher broccoli. De ovenfor beskrevne metoder fungerer rigtig godt, hvis du vil holde broccoli frisk på kort sigt, men hvis du har så meget broccoli, at du aldrig kan afslutte den, før den er væk, skal du fryse den bedre. Du kan opbevare frossen broccoli i et år, så du har masser af tid til at behandle broccoli i en skål, før den ikke længere er god. Men det er ikke så simpelt som blot at smide broccoli i fryseren og tænke på det - broccoli skal først blancheres. Start med at koge vand i en stor gryde og forberede en stor gryde eller skål isvand.
2. Skær broccoli i små stykker. Mens du venter på, at vandet koger, skal du skære eller trimme broccoli i blomster med en saks i køkkenet. Blomsterne skal være ca. 2 til 3 cm i omkreds og stilkene ikke længere end 2 til 3 cm. Det er vigtigt at hugge broccoli - ellers bliver broccoli ikke blancheret jævnt, ydersiden bliver blancheret, men indersiden forbliver upåvirket.
   • Du kan også afbryde blomsterne med dine hænder, hvis du vil. Tag en rose og skræl den af ​​stubben. Gentag dette, indtil du har alle blomster og en stub. Hvis floretterne er større end 4 cm (diameter), skal du dele dem op igen.
3. Kog broccoli i tre minutter. Når du har adskilt alle blomster fra stubben, skal du sætte dem i det kogende vand for at blanche dem. De behøver ikke lave mad i lang tid - cirka tre minutter er nok. Rør lejlighedsvis for at sikre, at broccoli er jævnt blancheret.
   • Formålet med blanchering er at bedre bevare broccoli, når den er frossen. Alle grøntsager indeholder enzymer og bakterier, der kan påvirke grøntsagens farve, struktur og smag, når den er frossen. Blanchering af grøntsagen dræber bakterierne og deaktiverer enzymerne, så broccoli bevarer sine lækre egenskaber bedre, når den er frossen.
4. Anbring broccoli i isvand i tre minutter. Når broccoli er kogt i tre minutter, skal du lægge det i et dørslag. Når det varme vand er væk, og du ikke længere kan brænde dig selv, skal du straks sætte broccoli i isvandet. Lad det køle af i det iskoldt vand i tre minutter, omrør lejlighedsvis for at sikre, at alle blomster er i kontakt med vandet.
   • Du køler det i iskoldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. du kogte broccoli for at blanche det, ikke for at koge det - hvis du ikke stopper madlavningsprocessen, bliver broccoli blød og usmagelig. Hvis du lægger de kogende varme broccoli-blomster i fryseren, afkøles broccoli mindre hurtigt end i isvand, så brug altid isvand til at stoppe tilberedningsprocessen.
5. Tøm og tør. Når broccoli er afkølet i isvandet i 3 minutter (broccoli skal føles omtrent lige så koldt som vandet), skal du kaste broccoli, vand og alt gennem et dørslag. Lad det nu dræne i dørslag. Ryst dørslag af og til for at løsne overskydende vand fra broccoli. Efter et minut eller to skal du tørre broccoli med en ren klud eller et papirhåndklæde for at fjerne det sidste af vandet.
6. Opbevar den i en forseglet pose i fryseren. Placer broccoli-blomster i en lufttæt plastpose og skriv den aktuelle dato på posen. Klem den overskydende luft ud af posen, luk derefter posen helt, og læg posen i fryseren. Nu er du færdig! Broccoli kan opbevares i fryseren i et år.
   • Du kan opbevare broccoli længst i en tre- eller firestjernet fryser (-18 ° C eller koldere). En fryser med automatisk afrimningsfunktion er mindre egnet, fordi temperaturen lejlighedsvis vil stige for at smelte isen. Derefter kan du holde broccoli mindre lang.
   • Enheder, som du kan støvsuge mad på, er meget nyttige til frysning af grøntsager. Ved at suge al luft ud af posen eller beholderen kan broccoli opbevares i fryseren endnu længere, og broccoli smager bedre efter optøning. Disse typer enheder er dog relativt dyre.
   • For mange retter (især ovnretter) behøver du ikke optø grøntsager, før du bruger dem, for så kommer der fugt i skålen. Men hvis en opskrift specifikt kræver optøet broccoli, kan du suge blomster i stuetemperaturvand i et par minutter.

Metode 3 af 3: Valg af den bedste broccoli

1. Kig efter broccoli med blomster, der har en mørkegrøn farve. Hvis du vil kunne opbevare frisk og crunchy broccoli, skal du først købe den bedste broccoli, du kan finde. Det er meget nyttigt at kunne genkende en frisk, sund plante, uanset om du køber broccoli i supermarkedet eller dyrker det selv i din køkkenhave. Start med at se på de små knopper på blomsterne, som er blomsterknopperne på broccoli-planten. Disse knopper skal have en dyb, mørkegrøn farve.
   • Vælg ikke broccoli med gule blomsterknopper eller gule stykker; broccoli er allerede mindre velsmagende og klar til at fremstille blomster, så bliver planten hårdere og mere træagtig.
2. Vælg en broccoli med blomsterknopper på størrelse med en tændstiks hoved. Blomsterknoppernes størrelse er også vigtig, når man vurderer broccoli. Er de meget små og vanskelige at skelne fra hinanden, eller er de store og fulde? Ideelt set er knopperne lidt mindre end hovedet på en tændstik, så du kan se, at planten er fuldvoksen, men ikke for langt væk.
   • Du behøver ikke at give broccoli med mindre knopper. Der er ikke noget galt med disse planter. Hvis du køber frossen broccoli i supermarkedet, er knopperne normalt også relativt små.
3. Føl, hvis broccoli er fast at røre ved. Tekstur af broccoli er afgørende, en dejlig crunchy broccoli rose på en varm dag kan være vidunderligt forfriskende, men en blød eller sej broccoli er ofte en skuffende oplevelse. Brug dine hænder, når du vælger broccoli. Klem planten eller prøv at vende planten lidt. Broccoli er perfekt, når den føles fast, men giver en lille smule.
4. Høst broccoli om morgenen og læg derefter straks broccoli i køleskabet. Hvis du køber broccoli i supermarkedet, har du intet at sige om, hvordan broccoli høstes, men hvis du har en køkkenhave med broccoli i, kan du selv bestemme hvordan og hvornår du høster broccoli. Det bedste tidspunkt at høste broccoli er på en koldere del af dagen (morgen er bedst). Skær hele broccoli af stilken og læg den i køleskabet med det samme for at bevare friskhed.
   • Dette forhindrer broccoli i at få tid til at varme op, jo koldere broccoli forbliver, jo bedre bevares den oprindelige smag og struktur.