Indhold

• ingredienser
• Enkel vanillecreme
• Magert vanillecreme
• Bagt vanillecreme
• Karamel vanillecreme
• At træde
• Metode 1 af 4: Enkel vanillecreme
• Metode 2 af 4: Lean creme
• Metode 3 af 4: Bagt vanillecreme
• Metode 4 af 4: Karamel vaniljesaus
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Vaniljesaus er en kogt blanding af fløde og æggeblomme. Selvom det mest bruges til smagfulde desserter, kan du også bruge det i salte måltider som quiche. Du kan selvfølgelig købe færdiglavet vaniljesaus, men hvis du laver det selv, smager det meget bedre, og du kan eksperimentere med forskellige opskrifter. Hvis du vil vide, hvordan man laver vanillecreme, skal du bare følge nedenstående trin.

ingredienser

Enkel vanillecreme

• 4 æggeblommer
• 3 spiseskefulde majsstivelse
• 3 kopper (700 ml) mælk
• 1/2 tsk salt (eller ej!)
• 1/2 kop (100 g) sukker
• 2 spsk smør
• Knivspids vanilleekstrakt

Magert vanillecreme

• 1/2 l fedtfattig mælk
• 1 vaniljestang, skåret i længden
• 1 spsk rørsukker
• 1 dynget spsk majsmel
• 2 mellemstore æggeblommer
• Håndfuld jordbær i stykker

Bagt vanillecreme

• 2 æg
• 2 kopper mælk
• 1/3 kop sukker
• 1/4 tsk salt
• Knivspids med kanel
• Knivspids med muskatnød

Karamel vanillecreme

• 1 1/2 kopper sukker, delt
• 6 æg
• 3 kopper mælk
• 2 tsk vanilleekstrakt

At træde

Metode 1 af 4: Enkel vanillecreme

1. Anbring alle ingredienser undtagen æggeblommer i en gryde. Rør, indtil det er godt blandet.
2. Varm blandingen over medium varme, indtil den koger forsigtigt. Fjern derefter gryden fra varmen.
3. Rør de 4 æggeblommer i en skål med en piskeris, indtil de er lysere i farven. Dette tager cirka 1 minut.
4. Hæld flødeblandingen i æggeblommer, mens du fortsætter med at røre. På denne måde opvarmes æggeblommer uden at koge dem.
5. Hæld alt tilbage i gryden og opvarm det over medium varme. Bliv omrørt med en træske, mens den bliver varm. Rør godt over bunden af ​​gryden for at forhindre sammenklumpning. Varm op, indtil vanillecremen når den ønskede tykkelse. Slip vanillecreme ikke kog - så æggeblommer størkner, og du har en vandig helhed med klumper.
6. Lad vanillecremen tykne. Dette tager cirka 5 minutter.
7. Tjene. Drys en knivspids kanel og en håndfuld bær over vanillecremen og nyd denne rige, cremede dessert.

Metode 2 af 4: Lean creme

1. Læg alt undtagen 2 spiseskefulde mælk i en gryde med en tyk bund.
2. Skær 1 vaniljestang åben i længderetningen. Skrab marven ud og tilsæt både marven og pinden til mælken.
3. Kog indholdet af gryden.
4. Sæt sukker og majsmel i en skål og bland godt.
5. tilsæt 2 spsk mælk og 2 æggeblommer. Rør ingredienserne godt, så der ikke er klumper.
6. Fjern vaniljestangen fra mælken.
7. Hæld den varme mælk i ægblandingen under omrøring med en piskeris.
8. Vend tilbage til gryden og fortsæt med at røre under opvarmning over medium varme. Fortsæt dette indtil vanillecremen tykner og begynder at simre. Fjern derefter gryden straks fra varmen.
9. Tjene. Hvis der er nogen stykker af vaniljestang eller klumper tilbage i vanillecremen, skal du hælde den gennem en sigte inden servering. Hvis ikke, serveres vaniljen alene eller med en håndfuld hakkede jordbær over.

Metode 3 af 4: Bagt vanillecreme

1. Forvarm ovnen til 175º C.
2. Pisk æg, mælk, sukker og salt med en piskeris i en skål, indtil det er godt blandet.
3. Hæld blandingen i 4 ikke-smurte 250 ml vaniljesager. Drys med en knivspids med kanel og en knivspids muskatnød.
4. Anbring vaniljeskålene i en ovnfad, og hæld ca. 2 cm vand i ovnskålen.
5. Bages ikke den dækkede vanillecreme i 50 til 55 minutter, før en kniv, der er indsat i midten af ​​vanillecremen, kommer ud ren. Fjern vanillecremen fra bagepladen og læg dem på et kølerist for at afkøle, og du er færdig.
6. Tjene. Spis denne vanillecreme varm eller lad den køle af i en time.

Metode 4 af 4: Karamel vaniljesaus

1. Forvarm ovnen til 175º C.
2. Varm 3/4 kop sukker i en gryde over svag varme under omrøring. Varm sukkeret op, indtil det er smeltet og gyldent - pas på ikke at brænde sukkeret.
3. Hæld det smeltede sukker i 175 ml vaniljesager. Drej beholderen for at dække bunden. Lad det smeltede sukker hvile i beholderne i 10 minutter.
4. I mellemtiden skal du slå æg, mælk, vanilleekstrakt og resterende sukker i en stor skål, indtil de er godt blandede, men ikke skummende.
5. Hæld blandingen over det karamelliserede sukker.
6. Anbring ramekinerne i en ovnfad, og hæld ca. 2 cm kogende vand i ovnen.
7. Bag vanillecremen i 40 til 45 minutter, indtil en kniv eller en spyd, som du lægger i midten af ​​vanillecremen, kommer ud ren. Fjern derefter opvasken med vanillecreme fra bagepladen, og lad dem køle af på et stativ.
8. Tjene. Nyd denne karamellecreme, mens den stadig er varm, eller lad den køle af et par timer, før du spiser den.
9. Parat.

Tips

• Vaniljesaus danner en hud under tilberedningen, fordi vand fordamper. Du kan forhindre dette ved at dække panden med et låg eller ved at klappe skum på vanillecremen. På den anden side er der også dem, der betragter dette ark som en delikatesse!

Advarsler

• Igen skal du smide vanillecreme ikke Laver mad.
• Sørg for, at vanillecreme er varm nok, så æggene pasteuriseres.

Nødvendigheder

• Medium gryde
• Visp