Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Kogt vand
• Metode 2 af 4: Frys fra top til bund
• Metode 3 af 4: Frysning ved høj temperatur
• Metode 4 af 4: Frys fra bunden
• Tips
• Advarsler

Har du nogensinde bemærket, at isterninger i en restaurant ofte er gennemsigtige og klare, men de er normalt hvide og overskyede derhjemme? Ofte bliver is ikke gennemsigtig, fordi gasserne i vandet danner små bobler, eller fordi isen fryser på en måde, der forhindrer dannelse af store krystaller. På grund af disse urenheder er uklar is svagere og smelter hurtigere end klar, gennemsigtig is. "Ice Cream Nerds" har opdaget flere måder, du kan få "premium" is på uden at gå til en restaurant. Prøv følgende metoder til at fremstille klare isterninger derhjemme.

At træde

Metode 1 af 4: Kogt vand

1. Brug rent vand. Denne metode sikrer, at du fjerner så meget luft og mineraler fra vandet som muligt, inden du fryser det, så start helst med destilleret vand. Filtreret eller kildevand fungerer også, eller vand, der er renset ved omvendt osmose.
2. Kog vandet to gange. Ved at koge det fjerner du luftbobler fra vandet, så vandmolekylerne hænger bedre sammen i fryseren.
   • Lad det køle af efter den første kogning. Kog det derefter igen.
   • Hold vandet tildækket for at forhindre støv i at falde ned i det.
3. Hæld vandet i en isterningsbakke eller anden beholder og dæk med plastfolie for at forhindre, at snavs falder ned i det. Sørg for at lade vandet køle af lidt, inden du hælder det i beholderen, ellers kan det smelte. Hvis du virkelig vil imponere, kan du prøve at lave overdimensionerede isterninger eller iskugler. I en cocktail er det vidunderligt at se en stor isklippe flyde.
4. Anbring isterningebakken i fryseren. Lad det fryse i et par timer.
5. Fjern beholderen fra fryseren, og tag forsigtigt isterningerne ud.

Metode 2 af 4: Frys fra top til bund

1. Tag en lille køler. En normal køler er fin, den, du bruger, når du går på picnic eller camping, men den skal være lille nok til at passe i din fryser. Køleboksen isolerer isterningerne og får dem til at fryse meget langsomt fra top til bund.
2. Placer din isterningsbakke eller anden form på bunden af ​​køleskabet. Brug om muligt beholdere, der indeholder større isterninger, eller køb nogle mindre, rektangulære, plastiske eller silikone.
3. Fyld dine beholdere med vand. Tilhængere af denne metode hævder, at ledningsvand fungerer lige så godt som destilleret vand.
4. Hæld vand i bunden af ​​køleren omkring dine containere eller containere. På denne måde forsegler du dine isterninger, så kold luft ikke kan fryse siderne og bunden.
5. Anbring køleren med låget af i fryseren. Sørg for, at din fryser ikke er for kold, -4 / -8 ° C er tilstrækkelig. Lad køleboksen stå i 24 timer.
6. Tag køleren ud og fjern isblokken, der indeholder din isterningebakke. Isen har et tyndt, overskyet lag ovenpå, men resten er gennemsigtig.
7. Bryt isen omkring din container eller containere, og tag dine isterninger ud.
8. Lad dem sidde et stykke tid, så det overskyede lag smelter. Nu har du store, gennemsigtige isterninger.

Metode 3 af 4: Frysning ved høj temperatur

1. Anbring din fryser lige under frysepunktet ved ca. -1 ° C. Dette er sandsynligvis den hotteste indstilling i din fryser. Hvis du ikke vil have hele din fryser til at varme op, skal du skrue den ned så lavt som muligt og placere isterningsbakken i den øverste skuffe.
2. Fyld en isterningsbakke eller anden beholder med vand og læg den i fryseren. Lad det fryse i 24 timer. Fordi det fryser meget langsomt, frigøres gasser og andre urenheder, hvilket efterlader dig med perfekte, gennemsigtige isterninger.

Metode 4 af 4: Frys fra bunden

I modsætning til de tidligere metoder er denne metode en super hurtig måde at fremstille klare isterninger på. Det fungerer endnu bedre, hvis du lægger vandet direkte fra vandhanen i isterningbeholderen. Du kan reducere luftbobler ved at fryse den nedenfra og op. Du kan gøre det ved at lægge bunden på noget meget koldt. Dette fungerer bedst, hvis der er noget flydende nedenunder, da det kan dække bunden helt. En god væske at bruge til dette er saltvand.

1. Fyld en skål med vand og læg en masse salt i den, så den ikke fryser. Pas på ikke at lægge for lidt vand i skålen, da saltvandet stadig kan fryse, inden isterningerne fryses. Jo koldere din fryser er, jo mere salt skal du bruge for at forhindre, at vandet fryser. Hvis du gør det oftere, ved du nøjagtigt, hvor meget salt der er brug for.
2. Lad saltvandet være i fryseren i mindst 3 timer, så det er ret koldt.
3. Fjern skålen med koldt vand fra fryseren, så vandet i isterningsbakken ikke fryser ovenfra.
4. Kog lidt vand og lad det køle af, så der ikke er nogen små bobler tilbage i det.
5. Fyld en isterningsbeholder med vand og lad den flyde på saltvandet i fryseren. Resultatet er boblefri is, der er meget stærk og ikke knækker, fordi den er frossen uden luft i den.
6. Læg isterningsbakken tilbage i fryseren for at forhindre, at den smelter.
7. Læg skålen med saltvand tilbage i fryseren, så kan du springe det første trin over, næste gang du vil lave isterninger.

Tips

• Der er specielle isolerede isterningsholdere, som du kan købe, hvis du ikke har en lille køler, der passer i din fryser.
• Brug en rustfri stålpande i stedet for en af ​​aluminium, når du koger vandet.

Advarsler

• Vær forsigtig med kogende vand. Det er bedst at lade det køle af, før det hældes i isterningsbakken af ​​plast.