Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Identificer Kaki-arter
• Metode 2 af 4: Spis en sød persimmon
• Metode 3 af 4: Spis en tærte persimmon
• Metode 4 af 4: Madlavning med persimmons
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Persimmons stammer fra Japan og Kina, men i dag dyrkes de over hele verden. Denne frugt er lækker, når den er ordentligt moden. En umoden persimmon smager tærte.

At træde

Metode 1 af 4: Identificer Kaki-arter

1. Undersøg formen. Formen er ofte tilstrækkelig til at identificere de typer persimmons, der sælges her. Smag omhyggeligt, hvis dette er din eneste retningslinje, især når der er mange forskellige typer og former til salg.
   • De fleste søde persimmoner er squat med en flad bund, som en tomat. Nogle har dybtliggende linjer, der løber fra stilken til bunden, mens andre er glatte.
   • De fleste tærte persimmoner er noget aflange og ender i et stumpt punkt som en overdimensioneret agern.
2. Se på navnet. I den vestlige verden er der normalt kun to typer kaki til salg. Fuyu er den søde (ikke tærte) slags, som du spiser, når de er faste. Hachiya er tærte, når de er umodne, og kan kun spises, når de er helt bløde. Der sælges mange flere sorter i Asien:
   • Andre søde sorter inkluderer Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga og Shogatsu plus alle sorter, der slutter med "Maru", "Jiru" ​​eller "Fuyu".
   • Der er mange skarpe sorter. Tanenashi, Eureka, Tamopan og Gailey er nogle af de mest kendte sorter. I tvivlstilfælde antager du, at det er en forkert stamme.
3. Kontroller for afvigelser eller specielle former. Hvis du stadig ikke ved det, kan formen eller vækstmønsteret give dig nogle flere tip. Mange persimmoner har ikke sådanne kendetegn, men det er værd at se nærmere på:
4. Den amerikanske tilladelse vokser oprindeligt i USA. De er normalt meget små og vokser på træer i naturen. Disse er bitre.
   • En firesidet kaki er tærte.
5. En persimmon med koncentriske ringe rundt om blomsten (som ligner kronblade) er sandsynligvis tærte.
   • En revnet persimmon nær stammen er ofte sød eller en rådnende frugt af begge typer.
6. Hold øje med specielle sorter. Et par sorter har specielle egenskaber at overveje:
7. Sharon-frugt er en raffineret type kaki, som normalt er sød på grund af en særlig behandling. Lige uden for træet er denne sort tærte (pas på: i nogle butikker kaldes alle kakisorter Sharon-frugt).
   • Nogle sorter er tærte, hvis der ikke er frø i dem, og hvis indersiden er lys i farven. De bliver ikke søde og mørke med frø, før de bestøves. Disse sorter inkluderer chokolade, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte og Luiz de Queiroz.
   • Hiratanenashi persimmons, almindelig i Japan, kan forblive tærte, selv når de er bløde og modne. Køb dem kun fra en grønthandler, der ved, hvordan man undgår dette.

Metode 2 af 4: Spis en sød persimmon

1. Kontroller, om persimmon er sød. En sød persimmon er normalt formet som en tomat. Hvis dine persimmoner ikke ligner dem, skal du læse metoden "Identificer Kaki-arter" nederst i denne artikel. Hvis du følger instruktionerne for den forkerte slags persimmons, smager det ikke godt.
2. Spis persimmon, når den er fast og orange. Søde persimmons er bedst, når de er faste og sprøde. En moden persimmon er orange eller dyb orange-rød.
   • Gule persimmoner er spiselige, men ikke helt modne. Spis ikke umodne grønne persimmons, da det smager surt.
3. Du kan også spise overmodne persimmons med en ske. Det smager anderledes, men det kan du måske lide.
   • Vask persimmoner. Tør persimmoner under vandhanen. Skallen er spiselig, så vask den grundigt.
   • Fjern bladene og skær det i skiver. Fjern bladene og stammen med en skarp kniv. Skær persimmons i tynde kiler eller skiver, ligesom du ville skære en tomat.
4. Huden er spiselig og normalt tynd. Hvis du vil skrælle det, nedsænk frugten kort i kogende vand. Tag den ud igen med en tang og fjern skrælen. Dette er den samme proces som blanchering af tomater.
5. Spis det rå. En sød persimmons skal være fast og frisk med en sød smag. Hvis det indeholder frø, skal du tage dem ud og smide dem væk.
   • Prøv at tilføje lidt citronsaft, flødeskum eller sukker.
   • For flere ideer, se opskrifterne nedenfor.

Metode 3 af 4: Spis en tærte persimmon

1. Lad tærte persimmoner modne helt. Uklare persimmoner er normalt formet som agern og kaldes "Hachiya". Disse skal spises, når de er meget bløde, næsten til mos. Huden skal være glat og halvgennemsigtig med en dyb orange farve.
2. Læs metoden "Identificering af persimmoner" nederst i denne artikel, hvis du ikke er sikker på, hvilken type persimmons du har.
   • Hvis du spiser en Hachiya persimmon, før den er fuldt moden, får tærheden din mund til at trække sig sammen. Din mund bliver endda midlertidig følelsesløs. Hvis du spiser eller drikker noget andet, vil dette være slut hurtigere.
3. Fremskynd modningsprocessen. En tærte persimmon er normalt moden inden for 7-10 dage efter købet, men nogle gange kan det tage op til en hel måned. For at modne frugten hurtigere kan du lægge den i en papirpose eller forseglet beholder. Hvis du lægger den i en lukket beholder, er der en risiko for, at den støber. Tilsæt et modent æble, pære eller banan i posen eller beholderen, eller læg et par dråber rom eller andre spiritus på et af frugternes blade.
   • For at modne dem uden at blive så bløde som papirmasse, kan du pakke hver frugt i tre lag ikke-porøs plastfolie. Varm den op til minimumstemperaturen i ovnen, højst 50 ° C. Lad dem være der i 18-24 timer, og kontroller nu og da for at se, om de allerede er bløde.
4. Spis dem kolde med en ske. Når frugterne er bløde, skal du lægge dem i køleskabet. Når du vil spise dem, skal du skære stammen og bladene af og skære frugten på langs. Skru frøene ud, hvis de er indeni. Spis resten med en ske.
5. Huden er spiselig, men når frugten er moden, bliver den et rod, hvis du også spiser den.
   • Nogle lægger flødeskum og sukker på den eller presser en citron over den.
6. Brug den hurtige metode til at spise umodne persimmons. Der er et par tricks til at slippe af med den sure smag af umodne persimmons. Dette ændrer smag og tekstur, men du behøver ikke vente så længe, ​​før du kan spise dem:
7. Frys frugterne, så du får en sorbetlignende struktur.Hvis du foretrækker at spise det varmt, skal du optø dem i mikrobølgeovnen.
8. Du kan også suge persimmons i saltvand i et minut.

Metode 4 af 4: Madlavning med persimmons

1. Føj søde persimmons til en salat. Faste, knasende persimmoner smager godt i både frugt- og grøntsagssalater. Føj det til en høstesalat med nødder, ost eller granatæble, eller prøv denne unikke opskrift:
2. Steg nogle hasselnødder i en gryde, indtil de lugter godt, ca. 12 til 15 minutter.
   • Skær fennikel i tynde skiver.
   • Skær persimmoner i kvartaler og derefter i tynde skiver. Kast dem med hasselnødder og fennikel.
3. Top med revet parmesan og en vinaigrette af hvidvineddike. Tilsæt salt efter smag, hvis det er for sødt.
4. Lav en sød salsa. Hak en sød persimmon groft. Kast i salsaingredienser som rødløg, koriander og chili. Hvis du ikke har din egen foretrukne salsaopskrift, skal du bruge denne opskrift og erstatte mango og tomater med persimmons.
5. Lav syltetøj. Du kan lave marmelade med persimmons, ligesom du kan med enhver frugt. Brug bløde, syrlige persimmoner til dette og smag hver frugt, inden du tilsætter den i gryden. Hvis du tilføjer endnu en for tærte persimmon, ødelægger det smagen.
   • Du kan eventuelt tilføje kanel, muskatnød og / eller appelsinskal.
   • Skræl frugten inden kogning.
6. Tilsæt modne frugter til desserten. Bløde, modne persimmons af begge typer smager perfekt i en dessert. Bland persimmons med yoghurt eller is, eller prøv disse muligheder:
7. Purér papirmassen og bland den med flødeost, appelsinjuice, honning og salt.
   • Udskift abrikoser i denne sorbetopskrift med persimmons.
   • Forarbejd dem i en kage eller småkager. Den nemmeste måde er at tage en opskrift, der kræver overmodne bananer og erstatte den med den samme mængde persimmons. Prøv en opskrift på banankage eller bananmuffins. Bagepulver gør smagen mindre syrlig og tykkere papirmassen, hvilket gør dejen lys og luftig. Halver mængden eller udelad den helt, hvis du vil have en fastere kage.

Tips

• Kakisæsonen løber omtrent fra september til december.
• Du kan også tørre persimmons og spise dem som tørret frugt.
• Bagepulver kan hjælpe med at mindske persimmons tærhed, hvis frugten ikke er fuldt moden, dette fungerer især godt, hvis persimmons er næsten modne, men stadig har et par tærtepletter.
• Søde persimmons opbevares i op til 30 dage ved stuetemperatur.

Advarsler

• I sjældne tilfælde kan persimmons bidrage til dannelsen af ​​bezoars, en type småsten, der kan dannes i fordøjelseskanalen. Spis ikke for mange persimmons, hvis du har fordøjelsesproblemer, eller hvis du har haft gastrisk bypass-operation.
• Der er mindst et kendt tilfælde af nogen, der blev svimmel og kastede op af at spise persimmonfrø. Traditionelt males og ristes frøene for at føje til kaffe. For at være på den sikre side skal du kun gøre dette i små mængder og ikke spise frøene rå.
• Giv ikke persimmons til dyr. Dette kan tilstoppe fordøjelsessystemet, og frøene er særligt farlige for hunde, heste og andre dyr.

Nødvendigheder

• Skærebræt og kniv
• Kom og tag varmt vand for lettere at fjerne skrællen