Lav en ovnfad

Video.: Shank ham, well, very tasty, you forget about the sausage, cook a double portion.

Indhold

At træde
Metode 1 af 6: Mestring af det grundlæggende
Metode 2 af 6: Lav pastaretter
Metode 3 af 6: Lav risretter
Metode 5 af 6: Lav regionale gryderetter
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

En traditionel ovnret består af en kombination af ingredienser kogt i ovnen. Fra pasta til kød, grøntsager til ris kan de alle sættes sammen i en ildfast fad til en skål. Gryderetter er ideelle til at kombinere madrester, gøre en lille mængde protein til en fuld middag eller genoplive produkter, der har været i køleskabet i et stykke tid. Da de fleste gryderetter er tilberedt på samme måde, dækker vi det grundlæggende først i denne artikel. Derefter vil vi diskutere pastaretter, risretter, vegetabilske retter og dessertretter. Forbered en lækker ovnret selv? Læs derefter hurtigt videre i trin 1.

At træde

Metode 1 af 6: Mestring af det grundlæggende

Køb en gryde af god kvalitet. Alle slags ingredienser kombineres i ovnretter: kød, grøntsager, dej osv. Nogle produkter vil være rå, mens andre fødevaregrupper skal forkoges eller koges først. Traditionelle gryderetter er normalt firkantede eller rektangulære og er lavet af stål, fajance eller glas. De fleste gryderetter er salte og toppet med brødkrummer eller ost.
Vælg et stivelsesprodukt. De fleste ovnretter er baseret på et stivelsesprodukt. Disse er normalt forkogte, før de tilsættes til ovnskålen og kan kombineres godt med proteinrige produkter eller grøntsager. Selvom du kan tilføje alle slags ingredienser til ovnretter, består de fleste varianter af følgende produkter:
- Kartofler. Forkogte kartofler kan være en god base til morgenmad eller aftensmad, såvel som at blive brugt som topping til en traditionel engelsk hyrde. Hvis du vil bruge kartofler i din ovnret, kan du også få forkogte kartofler fra supermarkedet. Kartofler passer særligt godt til oksekød eller andet rødt kød.
- Pasta. Fra ægnudler til mustaccioli er pasta den perfekte base for en ovnret. Med en lækker sauce eller ost kan pastaretter laves både søde og salte, så du kan spise dem hele året rundt. Lasagne er selvfølgelig den klassiske ovnpasta, men ved at prøve forskellige typer finder du automatisk ud af, hvad du bedst kan lide.
- Ris. Denne mad forbruges bredt i både Mellemøsten og den amerikanske Midtvesten og kombinerer godt med kylling eller andet fjerkræ. Hvid ris er en god base, men vild ris, jasminris eller endda sort ris kan også give din gryderet en vidunderligt overraskende smag.
- Andre kornprodukter. Hvorfor skal du begrænse dig til ris? Quinoa, byg, hvede eller andre fuldkornsprodukter kan også være et godt grundlag for en sund gryderet, især når de kombineres med ris. I egyptisk koshari bruges pasta, linser og ris som basis for alle slags krydderier og smag. Hvorfor ikke?
Vælg en type kød, en grøntsag eller en kombination af de to. For de fleste gryderetter skal du først stege kødet og grøntsagerne og derefter føje dem til gryden. For at afslutte skålen drysses der et lag brødkrummer eller ost over det.
- Kylling og andet kød skal koges inden du lægger dem på gryden. Ovnretter, hvortil der tilsættes meget fugt, kræver dog undertiden rå kød, så det koges sammen med de andre ingredienser. Hvilken måde du vælger afhænger af din opskrift.
- Gulerødder, løg og andre rodfrugter er gode tilføjelser til enhver gryderet. Fordi alle ingredienser koges sammen, kan du nemt tilføje nogle urter til grøntsager med lav smag.
- For vegetarer linser er en ideel køderstatning i de fleste opskrifter. Selvfølgelig kan du også bruge andre køderstatninger som seitan eller tofu.
Vælg et bindemiddel for at binde ingredienserne sammen. En sauce eller ægblanding tilsættes til mange gryderetter for at opnå dette. I det mellemvestlige køkken tilsættes fløde- eller svampesuppe ofte, men béchamelsauce, karry, pastasauce eller andre ingredienser er også almindelige.
Steg ingredienserne og læg dem i en smurt ovnfad. Sørg for, at alle kødprodukter er kogte, og grøntsagerne er bløde, men ikke falder sammen endnu. Inden du lægger ingredienserne i skålen, er det bedst at smøre det med smør eller olie.
- I nogle gryderetter tilsættes ingredienserne lagret ligesom med lasagne eller moussaka. Selvfølgelig kan du også bare blande ingredienserne i skålen.
Luk skålen med låg eller aluminiumsfolie. Fjern låget eller folien de sidste par minutter af bagetiden, så din gryderet får et sprødt lag.
- Bagetiden varierer fra fad til fad og afhænger af mængderne og ingredienserne. Gryderetter med de fleste af de allerede kogte ingredienser tager kun 10 til 15 minutter, mens rå kød eller ubehandlede risretter normalt vil være i ovnen i 45 minutter til en time.
Når alle ingredienserne fra din ovnfad allerede er kogte, kan du også vælge at tilføje påfyldningen og placere fadet udækket under grillen. Nogle eksempler på påfyldninger er:
- tyndt skivede kartoffelstrimler
- udflugter
- parmesan ost
- kartoffelchips krummer
- krakker krummer
- kartoffelmos

Metode 2 af 6: Lav pastaretter

Lav bagt makaroni og ost. En af de nemmeste, men samtidig smukkeste ovnretter er bagt makaroni med ost. Ved at justere mængden af ost i forhold til makaroni kan du gøre fadet fastere eller mere squishy.
- Kog ca. 250 gram makaroni at fylde en firkantet gryde. For en større bageplade skal du koge hele posen med makaroni. Kog pastaen indtil al dente. Tøm derefter makaronien og skyl med koldt vand. Hæld nu makaronien i den smurte ovnfad.
- Smelt to spiseskefulde smør i en stegepande og rør to spiseskefulde mel i. Fortsæt omrøring for at forhindre blandingen i at brænde. Når tingene er brune, tilsæt ca. en halv liter mælk til blandingen lidt efter lidt. Pisk ingredienserne godt for at blande mel og mælk sammen, indtil det bliver en tyk væske.
- Tilsæt salt og peber efter smag og giv væsken tid til at blive tykkere. Når blandingen begynder at koge, kan du tilføje ca. 200 til 250 gram revet cheddar. Imidlertid er andre oste også velegnede. Bliv ved med at røre væsken, indtil osten er smeltet.
- Hæld osteblandingen over pastaen i bagepladen. Tilføj eventuelt stegte svampe, hakket kød, pølse, rå tomat, løg eller hvidløg. Anbring skålen i ovnen ved 180 ° C i ca. 15 minutter. Tilsæt endelig brødkrummer eller parmesanost og læg skålen under grillen et stykke tid.
- Foretrækker du cremet makaroni og ost?, tilsæt derefter mere mælk og brug mindre makaroni. Kan du lide en fastere skål?, lav derefter mindre sauce og vælg brødkrummer som topping.
Lav lasagne. For at lave en simpel lasagne skal du skifte mellem lag af pastaplader, mozzarella, parmesan eller ricotta (eller alle tre naturligvis) med pastasauce. Bag gryden, indtil osten er smeltet, og pastaarkene er kogte.
- Steg kødet og muligvis grøntsagerne du vil føje til din lasagne. For eksempel kan du bruge spinat, svampe, courgette eller pølse i ovnskålen. Skift lag af pasta med sauce, ost og andre ingredienser, indtil skålen er fyldt. Afslut lasagnen ved at hælde et pisket æg over blandingen eller tilsætte et lag parmesanost.
- Lasagne har brug for ca. 25 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. I de sidste minutter af bagning skal du fjerne låget og lade ovnskålen koge i yderligere 25 minutter. Skær ikke skålen med det samme, men vent 15 minutter, før du serverer den på tallerkenerne.

Metode 3 af 6: Lav risretter

Lav en gryderet med kalkun og vild ris. En god måde at bruge restkylling i en anden skål på er at lægge den i en lækker gryderet med vild ris og grøntsager. En af fordelene ved at lave en risret er, at du ikke nødvendigvis behøver at forkoge risen, men du kan lade den koge i ovnen. Selvfølgelig kan du også bruge forkogt ris.
- Steg to strimler bacon i en stegepande. Tilsæt halve ternede løg og et par fed hvidløg. Når løg er gennemsigtigt, kan du tilføje to hakkede gulerødder, et stykke selleri og ca. 450 gram kalkunbryst. Bag kalkunen i 2 til 3 minutter.
- Hæld ca. 500 gram vild ris i din gryderet og tilsæt ca. 700 ml vand, en kop fløde eller en dåse svampesuppe, en halv teskefuld merian, timian og rosmarin. Kryd blandingen med salt og peber, hvis det er nødvendigt, tilsæt derefter kyllingeblandingen og bland godt. Luk skålen med et låg og sæt den i ovnen ved 180 ° C i en halv time. Før servering skal du kontrollere, om det meste af fugtigheden er absorberet, og at risen er kogt.
- Andre tilføjelser eller udskiftninger spænder fra kylling eller andet fjerkræ til kalkun og frosne ærter, vandkastanjer, allehånde, friske svampe, bønner eller asparges. Bare tilføj det, du kan lide, og udskift ingredienser, der ikke smager godt for dig. Fløde, kyllingesuppe eller mælk er også gode ingredienser til brug som fortykningsmiddel.
Lav en bønnefad. Et solidt eksempel på en midwestern fest er bønneskålen. Der kræves meget få ingredienser til denne cremede side skål. Og hvis du nogensinde har brug for fløde eller svampesuppe til noget, er det det!
- Saml ingredienserne og kombiner ca. 750 gram hakkede bønner med en dåse fløde eller svampesuppe.
- Tilsæt ca. 125 ml mælk og krydre fadet med sojasovs, salt og peber.
- Sked blandingen i en smurt bageplade og sæt det i ovnen ved ca. 180 ° C i ca. 20 minutter, indtil alle ingredienser er varme. Afslut fadet med 200 gram løg og lad dem brune under grillen i et par minutter.
Lav en sommer græskarret. Sommergræskar som den gule sort eller zucchini har lidt egen smag, men hvis du kombinerer dem med lidt ost og brødkrummer, laver de en lækker sideskål.
- Skær to græskar (ca. et kilo) i stykker og steg dem sammen med lidt finhakket løg i noget smør. Tilsæt ca. 200 ml vand, 2 piskede æg, ca. 200 gram revet cheddar (eller enhver anden ost) og salt og peber.
- Bland ingredienserne godt og hæld dem i en ovnfad. Drys nogle krakkerkrummer på toppen og tilsæt en spiseskefuld smeltet smør, hvis det ønskes. Anbring skålen i ovnen ved 200 ° C i 20 minutter, indtil græskaret ser flot gyldenbrunt ud.
- Andre tilføjelser eller udskiftninger er kirsebærtomater, frisk dild eller andre sommerurter og bacon. Du kan også bruge denne opskrift til at tilberede vintergræskar, og i så fald kan du nemt kombinere med søde kartofler og gulerødder.
Lav en broccoli blomkålsret. For at give noget liv til korsblomstrede grøntsager er ost det bedste middel. Sammen med brødkrummer er dette en vindende kombination. Det er måske ikke den sundeste, men det er den mest lækre måde at spise broccoli på. Start med at skære et broccolihoved og omkring en halv blomkål i stykker eller ved at tage en pose med hver grøntsag ud af fryseren.
- Steg en halv løg over medium varme i noget smør og tilsæt to teskefulde mel.
- Bliv omrørt godt for at forhindre blandingen i at brænde. Tilsæt derefter en halv liter mælk, og bliv omrørt, indtil blandingen tykner. Drys derefter ca. 100 gram parmesanost i gryden og tilsæt en halv pakke flødeost (ca. 100 gram).
- Urt blandingen med en teskefuld timian, oregano og dild. Hvis du kan lide noget krydderi, kan du også tilføje en kvart teskefuld cayenne til saucen.
- Kast broccoli og blomkål i osteblandingen og hæld derefter hele indholdet af gryden i en bageplade. Drys nogle brødkrummer og parmesanost over de ostedækkede grøntsager og sæt skålen derefter i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.
Lav en gryderet med ristet vinter squash og quinoa. En almindelig klage over vegetabilske retter er, at ost og fløde gør retterne meget usunde. Mens champignoncreme eller andre ostesauce er lækre, er der også mere nærende måder at tilberede grøntsager på. Ved at kombinere quinoa - en perfekt proteinkilde fuld af korn - med ristet græskar skaber du en sund, men lige så lækker skål.
- Skær et mellemstort græskar i stykker, fjern frøene og steg det ved ca. 200 ° C på en bageplade i ovnen. Drypp lidt olivenolie over squashstykkerne og steg dem i en stegepande i ca. 20 minutter, indtil de er pæne og bløde. Hvis du kan lide græskarstykker bedre end moset græskar, skal du skrælle og skære grøntsagerne i mindre stykker, inden du rister dem.
- Steg en ternet halvløg i en stegepande, tilsæt 2 eller 3 finhakket hvidløgsfed og ca. 200 gram quinoa. Omrør blandingen godt og tilsæt ca. 350 ml vand.
- Kog quinoaen og lad det simre med låget på panden i ca. 15 minutter på medium varme. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt, bland 200 gram hakket spinat eller kål gennem det hele, og afslut fadet med 50 gram tørrede tranebær, 50 gram finhakket valnødder og to piskede æg.
- Hæld indholdet af gryden i en smurt bageplade og tilsæt det ristede græskar. Hvis du vil, kan du tilføje 100 gram schweizisk ost, men du kan også udelade den. Anbring skålen i ovnen i ca. 40 minutter.

Metode 5 af 6: Lav regionale gryderetter

Lav risengrød i en gryderet. Gryderetter behøver ikke altid være salte. Stegt risengrød er en lækker ret til at afslutte et krydret måltid. Sådan laver du det:
- Hæld 200 gram kogt hvid ris (eller brun ris, hvis du foretrækker det), ca. 500 milliliter mælk og 250 milliliter vand i en ovnfad. Tilsæt to piskede æg, 100 gram brunt sukker, 50 gram hakkede valnødder og rosiner. Kryd blandingen med kanel, muskatnød, lidt salt og en halv teskefuld vanilje. Anbring ovnskålen i ca. en halv time ved ca. 160 ° C i ovnen, indtil den har et dejligt brunt lag.
Lav havregryn fra ovnen. Du kan tilberede havregryn om aftenen og sætte den i ovnen om morgenen til en lækker varm morgenmad. Det er en lækker base til alle frugter og nødder, du vil tilføje.
- Brug en blandeskål at kombinere rå havre, 500 ml mælk og 250 ml vand. Tilsæt 100 gram brunt sukker og en teskefuld kanel. Tilsæt tørret frugt eller nødder til blandingen, hvis du vil. Luk skålen med et låg og læg den i køleskabet natten over.
- Sæt havregryn i en gryderet næste morgen og sæt den i ovnen ved 180 ° C i en halv time, indtil den er pænt brunet. Kombiner havregryn med frisk frugt eller en skefuld kanelsukker. Ferskner, æbler og pærer smager alle godt sammen med denne skål.
Lav brød budding. En god måde at give gammelt brød nyt liv er at bruge det i en ovnfad. Selvom brødpudding kan være både sød og salt, er denne dessertvariant bedst kendt, især i det sydlige USA.
- Brug en ovnfad at rive ca. 6 skiver brød i stykker. I en separat skål skal du slå tre æg med 500 ml mælk, 100 gram brunt sukker og en teskefuld vanilje og kanel. Tilsæt 50 gram nødder eller tørret frugt. Hæld denne blanding over brødet og sæt ovnfadet ved 180 ° C i ovnen i ca. 45 minutter.
- At lave salte brød budding, kan du erstatte sukkeret med revet ost, tørret salvie og oregano og bruge rosmarin i stedet for kanel.

Tips

Sørg for, at smagene af de ingredienser, du tilføjer til skålen, passer godt sammen. Når du bruger rester, skal du overveje, hvordan de er krydret, og vælge andre ingredienser baseret på det.
Din ovnfad skal kunne fodre 4 voksne.
I stedet for at sætte den i ovnen kan du også opbevare din gryde i fryseren et stykke tid. På denne måde har du altid et sundt måltid ved hånden, hvis du har lidt tid til at lave mad.