Indhold

• At træde
• Metode 1 af 6: Dampende fondant
• Metode 2 af 6: Brug af ahornsirupglasur
• Metode 3 af 6: Brug af alkohol
• Metode 4 af 6: Brug af forkortelse
• Metode 5 af 6: Brug af arabisk tyggegummi
• Metode 6 af 6: Brug af proteiner
• Nødvendigheder
• Damp fondant
• Brug ahornsirupglasur
• Brug af alkohol
• Brug forkortelse
• Brug arabisk tyggegummi
• Brug af proteiner

Fondant i sig selv er normalt mat. Der er dog flere teknikker, du kan bruge til at få fondant og fondant-dækket kagedekorationer til at skinne. Fondantens glans afhænger af den teknik, du bruger, så den bedste teknik at bruge afhænger af, hvad du bruger fondanten til.

At træde

Metode 1 af 6: Dampende fondant

1. Fyld en damper med vand. Fyld kurven med en håndholdt damper med destilleret vand. Tænd for damperen, og lad vandet varme op.
   • Du kan bruge en tøjdamper til denne teknik, hvis du aldrig har lagt sæbe og andre kemikalier i kurven.
   • Hver damper fungerer forskelligt, så det er bedst at læse brugervejledningen inden brug. For de bedste resultater skal du dog stille damperen på en lav indstilling og bruge et tilbehør med en almindelig slange.
2. Udsæt fondanten for dampen. Hold dampkogeren ca. 4 inches væk fra fondanten. Tryk på knappen for at blæse damp på fondanten.
   • Drej fondanten eller flyt damperen for at udsætte alle sider for dampen.
   • Udsæt fondanten for dampen i alle områder i kun tre til fem sekunder. Brug af for meget damp kan smelte fondanten og forårsage vanddråber på overfladen.
   • Damp giver ikke kun fondanten en blød glans, men kan også fjerne rester af majsstivelse og pulveriseret sukker, der er ophobet på overfladen af ​​fondanten.
3. Behandl fondanten igen med damp, hvis det er nødvendigt. Inden for en time skal du se glansen aftage, når vandet tørrer op. Behandl fondanten igen med damp for at få den til at skinne igen.
   • Hvis du bruger damp, falder glansen hver gang. Generelt er det bedst at bruge denne metode, hvis du serverer fondanten med det samme.
   • Pulveriserede sukker- og majsstivelsesrester vises dog ikke igen, når vandet tørrer.

Metode 2 af 6: Brug af ahornsirupglasur

1. Påfør ikke fedt på fondanten. Fedt kan få denne glasur til at blive sammenstødt. Dette får overfladen til at virke ujævn og ujævn i stedet for flad og blank.
   • Ælt ikke fondanten i forkortelse, olie eller andre fedtstoffer, før du påfører denne glasur. Du må heller ikke kombinere denne metode med anvendelse af forkortet glasur.
   • Brug heller ikke en silikone- eller vinylmåtte til at rulle fondanten ud, hvis du vil bruge denne frosting. Olier og fedtstoffer fra tidligere bager akkumuleres ofte på disse måtter, og det kan være nok til at få glasuren til at krølle.
2. Bland ahornsirup og alkohol. Hæld en del lys ahornsirup og en del klar drikkevand i en lav kop. Rør godt for at blande alt.
   • Alkoholen skal have en styrke på 75% eller mere. Vodka fungerer godt, men klar kornalkohol fungerer også godt.
   • Den nøjagtige mængde, du skal bruge, afhænger af mængden af ​​fondant, du vil dække med din glasur. Imidlertid er en spiseskefuld (5 ml) af begge stoffer normalt nok til små dekorationer.
3. Spred blandingen på fondanten. Brug en lille, blød konditorbørste til at påføre glasuren jævnt på overfladen af ​​fondanten.
   • Prikken skal straks give fondanten en stærk glans.
   • Det er bedst at anvende tynde lag med glasur. Med tykkere lag får du en stærkere glans, men det tager også længere tid for glasuren at tørre.
4. Lad glasuren tørre. Lad glasuren tørre helt, inden du gør noget med fondanten igen. Dette kan tage alt fra en time til 12 timer, afhængigt af hvor tyk glasuren er.
   • Børst ikke over glasuren eller rør den med fingrene, når glasuren begynder at tørre. Du kan let efterlade striber og pletter i glasuren, og de er permanente.
   • Du kan påføre flere lag, når glasuren er helt tør, men du skal ikke tilføje mere glasur for at holde fondanten skinnende.

Metode 3 af 6: Brug af alkohol

1. Fyld en forstøver med vodka. Fyld en lille, ren forstøver med ca. 2 inches vodka.
   • Hvis du ikke har vodka, kan du også bruge klar kornalkohol. Brug dog ikke alkohol med en farve, da farven overføres til fondanten.
   • For at undgå forurening skal du bruge en ren sprayflaske, der aldrig har indeholdt hårplejeprodukter og andre kemikalier. Frisørsprøjter er bedre end billige sprøjter, fordi billige sprøjter muligvis ikke sprøjter jævnt. Du kan også bruge en airbrush.
2. Spray alkohol på fondanten. Hold dysen fire inches væk fra overfladen af ​​fondanten. Sprøjt et let og jævnt lag alkohol på fondanten.
   • Sprøjt kun en let alkoholtåge på fondanten. Hvis du bruger for meget, kan der dannes vandpytter, og fondanten kan tørre ud så meget, at den bliver beskadiget.
3. Lad alkoholen tørre. Vent flere timer på, at alkoholen tørrer helt. Når alkoholen er tør, skal fondanten have en blød glans.
   • Fondanten skal have en semi-permanent glans. Glansen kan falme efter et par dage, men sprøjt ikke alkohol på fondanten igen, da dette kan tørre ud hurtigt.

Metode 4 af 6: Brug af forkortelse

1. Spred forkortelse på fondanten. Brug dine fingre til at sprede et tyndt, glat og jævnt lag af vegetabilsk afkortning på overfladen af ​​fondanten.
   • Hvis du vil holde fingrene rene, skal du bruge en vegetabilsk madlavningsspray i stedet for en solid afkortning. Hold dysen i en afstand af ti centimeter fra fondanten og spray altid et tyndt lag på overfladen af ​​fondanten.
2. Poler fondanten. Efter påføring af forkortelsen skal du bruge et papirhåndklæde til at børste forkortelsen let ind i fondanten med små cirkulære bevægelser.
   • Under polering skal alle uregelmæssigheder, fingeraftryk og striber forsvinde. Brug dog lidt pres, så du ikke får fordybninger og mærker.
   • Efter børstning skal fondanten have en blød satin finish.
3. Anvend afkortning igen, hvis det er nødvendigt. Fondanten skal fortsætte med at skinne i cirka en dag, men du bemærker muligvis, at fondanten skinner mindre, når den begynder at absorbere fedtet. Du kan derefter anvende et andet lag af forkortelse på samme måde som før.
   • Afkortning tørrer ikke helt, så fondanten skal fortsætte med at skinne lidt, selv når alt fedt er absorberet.
   • Fordi fondant forbliver fugtigt og klæbrigt, kan du let ved et uheld efterlade fingeraftryk og andre mærker, når du flytter kagen. Du kan fjerne disse indtryk inden servering ved at børste dem let med et tørt papirhåndklæde.

Metode 5 af 6: Brug af arabisk tyggegummi

1. Bland gummi arabisk med vand. Anbring en del arabisk tyggegummi og to dele destilleret vand i en lille skål. Rør kraftigt for at blande alt.
   • Den nøjagtige mængde, du bruger, afhænger af mængden af ​​fondant, du vil skinne, men brug altid dette forhold. For de fleste små dekorationer er en blanding af en spiseskefuld (15 ml) arabisk gummi og to spiseskefulde (30 ml) vand tilstrækkelig.
2. Lad blandingen hvile. Lad blandingen sidde ved stuetemperatur i 15 minutter. Rør derefter kraftigt for at blande alt sammen.
   • At lade blandingen hvile og omrøre igen, skal gøre det lettere at blande begge ingredienser sammen, så glasuren skinner smukkere efter påføring.
3. Spred blandingen på fondanten. Brug en lille, blød børste og spred straks et jævnt lag glasur på fondanten.
   • Pas på at undgå udtværing, fingeraftryk og striber i emaljen.
   • Fondanten skal have en meget høj glans umiddelbart efter påføring af glasur. Dette er dog ikke, hvordan fondanten i sidste ende vil se ud.
4. Lad fondanten tørre. Lad glasuren tørre i 24 timer, inden du arbejder på fondanten igen. Når glasuren er tør, skal fondanten være lidt hård og have en blød glans.
   • Fondanten skal have en permanent glans, så du ikke behøver at glasere igen.

Metode 6 af 6: Brug af proteiner

1. Påfør pasteuriseret æggehvide til fondanten. Hæld to til fire spiseskefulde (30-60 ml) pasteuriseret æggehvide i en lille, ren skål. Brug en lille, blød børste til at glatte æggehviderne let og jævnt ud på fondantens overflade.
   • Brug af sikkerhedsmæssige årsager allerede splittede pasteuriserede æggehvider fra en pakke.
   • Med små dekorationer kan du dyppe fondanten i æggehviderne i stedet for at stryge æggehviderne på fondanten. Bank den overskydende æggehvide af fondanten, og lad alt tørre.
   • Brug en lille børste til at børste æggehviderne på fondanten, så der er så få striber og pletter som muligt. Straks efter påføring skal du fjerne den overskydende æggehvide, der er tilbage i fondantens kupler.
2. Lad det tørre. Lad æggehviderne tørre i flere timer. Når fondanten er tør, skal den have en naturlig, moderat glans.
   • Æggehviderne skal være helt tørre, før du kan fortsætte med fondanten. Hvis du rører ved fondanten, mens æggehviderne stadig er tørre, kan du efterlade fingeraftryk, som du ikke kan fjerne senere.
   • Ved, at æggehviderne skal tørre til en lidt hård permanent pels. Du ville ingen har brug for at anvende et nyt lag proteiner.
3. Påfør flere frakker efter behov. Hvis du ikke finder fondanten skinnende nok, kan du tilføje flere lag æggehvide på samme måde.
   • Lad lagene tørre, inden du påfører det næste lag. Dette reducerer chancen for, at du efterlader fingeraftryk og penselstrøg i de våde proteiner.

Nødvendigheder

Damp fondant

• Elektrisk håndholdt damper

Brug ahornsirupglasur

• Let ahornsirup
• Gennemsigtig drikke alkohol med en styrke på 75% eller mere
• Lille skål
• Lille, blød børste

Brug af alkohol

• Forstøver
• Vodka

Brug forkortelse

• Vegetabilsk afkortning eller madlavningsspray
• Tørre papirhåndklæder

Brug arabisk tyggegummi

• Arabisk gom
• Destilleret vand
• Ske
• Lille skål
• Lille, blød børste

Brug af proteiner

• Pasteuriserede proteiner
• Lille skål
• Lille, blød børste