Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Poaching røget kuller
• Metode 2 af 4: Ovnbagt røget kuller
• Metode 3 af 4: Pandestegt røget kuller
• Metode 4 af 4: Røget kuller med sennepsauce
• Tips

Fisk er en velsmagende og sund tilføjelse til enhver diæt. Kuller er en slags fisk, som du kan købe frisk såvel som røget. Røget kuller kan være gul (farvet) eller umalet, hvilket du vælger afhænger af din præference. Der er et par måder at forberede røget kuller på. Stol på ca. 180 til 240 gram fisk pr. Person, og bed fiskehandleren om at filetere fisken for dig, så du ikke behøver at gøre det selv.

• Forberedelse: 5-10 minutter
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Samlet tid: 15-20 minutter

At træde

Metode 1 af 4: Poaching røget kuller

1. Fyld en gryde med mælk. Pandens størrelse og mængden af ​​mælk afhænger af, hvor meget fisk du vil tilberede på én gang. Gryden skal være stor nok til at passe til alle fileterne, og du har også plads til at røre med din spatel. Du har brug for nok mælk til at dække alle fileter helt.
   • Du kan også bruge halv flødeskum, halvt vand.
   • Brug ikke bare vand, da dette tager al smagen ud af fisken.
2. Krydre fisken med peber. Slib frisk sort peber over panden med mælk for at give kuller lidt ekstra smag. Du kan også tilføje andre krydderier på dette tidspunkt, hvis du ønsker det. Andre krydderier eller urter, du kan bruge, inkluderer laurbærblad, løg, hvidløg, persille eller dild.
3. Varm mælken op. Lad ikke mælken koge, men opvarm gryden til lige før kogepunktet. Når mælken koger, skal du straks fjerne den fra varmen, indtil skummet aftager. Når mælken er varm, skal du reducere varmen for at forhindre, at den koger.
4. Sæt kuller i. Anbring fisken i den næsten kogende mælk. Anbring fileterne i gryden, så de alle er dækket af mælk.
5. Kog kuller. Lad fisken simre i mælken i ca. 10 minutter. Hvis fileterne er meget små, kan du også fjerne gryden fra varmen og lade dem være i den varme mælk. Når du gør dette, skal du fjerne gryden fra varmen, tilføje kuller og læg låget på gryden.
6. Kontroller, at fisken er god. Når den er kogt, bliver fisken helt uigennemsigtig, og kødet skal let falde fra hinanden. Hvis fisken stadig er let gennemskinnelig, eller hvis der ikke kommer stykker, når du stikker den med en gaffel, skal du koge fisken lidt længere.
   • Sørg for at kontrollere den tykkeste del af fisken for doneness. De smallere ender koges tidligere end resten.
7. Server kuller, mens det stadig er varmt. Kogt røget kuller er en typisk engelsk skål, og den serveres oprindeligt med frisk brød og smør. Mælken drænes og bruges som en sauce, og brødet tjener til at dyppe i den overskydende sauce.
   • Du kan også hugge kuller i små stykker og bruge den i andre retter, såsom fiskekage eller Kedgeree.

Metode 2 af 4: Ovnbagt røget kuller

1. Forvarm ovnen. Tænd for ovnen til 180 ° C.
2. Placer kuller på et stykke pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Du kan bruge et stort stykke til alle fileter eller bruge et separat stykke til hver filet. Under alle omstændigheder skal folien eller bagepapiret være ca. dobbelt så stor som fileterne.
3. Krydre kuller. Læg lidt smør på hver fisk og læg krydderurter eller krydderier på toppen. For eksempel kan du bruge peber, persille, laurbærblad, dild eller chilipulver. Citronsaft er også lækker. Mest røget kuller er allerede saltet, så du behøver ikke tilføje mere salt.
4. Fold aluminiumsfolien eller bagepapiret. Når du har dækket fisken med folie eller papir, skal du rulle siderne op, så det bliver en pakke. Fisken er nu fanget i pakken.
   • Hvis du vil, kan du også lægge grøntsager i pakken, men husk at hårde grøntsager tager længere tid end fisken, så de er ikke egnede til at føjes til fiskepakken, medmindre du koger dem indtil de er kogte først.
5. Sæt fisken i ovnen. Du kan placere aluminiumsfolien direkte på ovnens rist eller først på en bageplade. Bagepapir er lidt mindre fast, så det er bedre at først placere det på en bageplade og derefter sætte det i ovnen.
   • Hvis du har lavet en stor pakke med alle fileter, er det også bedre at lægge den først på en bageplade, så er det lettere at sætte den i ovnen uden at tabe den.
6. Steg fisken, indtil den er færdig. Efterlad pakkerne med fisk i ovnen i ca. 15-20 minutter. Når fisken er fuldt kogt, vil den være uigennemsigtig, og kødet falder let fra hinanden. Hvis fisken stadig er gennemsigtig, eller hvis der ikke kommer stykker ud, når du gennemborer den, skal du stege fisken lidt længere.
   • Kontroller altid det tykkeste stykke for doneness. De smallere ender koges tidligere end resten.
7. Server kuller med tilbehør. Server mindst to typer grøntsager eller en type grøntsager og kartofler med din fisk for at skabe et afbalanceret, sundt måltid. Hvis du vil gøre det ægte engelsk, skal du tilføje et par skiver sort budding.

Metode 3 af 4: Pandestegt røget kuller

1. Varm en stegepande op. Varm en stegepande over medium varme, og reducer derefter varmen lidt for at forhindre, at fisken brænder.
2. Tilsæt lidt olie i gryden. Enhver form for olie (eller smør) er god, men olivenolie fungerer ofte bedst til stegning af fisk. Du behøver ikke måle det; dryp bare lidt olie i gryden og lad den blive varm.
3. Forbered kuller. Forbered fisken, mens gryden forvarmes. Der er to måder at forberede fisken på: du kan marinere den i olie eller blande den med noget mel. På begge måder kan du tilføje urter eller krydderier som peber, persille, laurbærblad, dild eller karrypulver eller citronsaft.
   • Mariner fisken i olie ved at smøre olivenolie på begge sider af fileten og drys derefter urter ovenpå. Coat fileterne godt med blandingen af ​​olie og krydderier, og lad dem hvile i et par minutter for at lade smagene trænge ind.
   • Før fisken gennem en blanding af mel og urter og ryst overskydende mel af fileterne.
4. Anbring kuller i gryden. Hvis fisken har skind på den ene side, skal du først lægge den ned i gryden. Kog fisken i ca. 8 minutter, indtil den er sprød og brun. Pas på ikke at brænde fisken. Du kan forhindre dette ved at bage på medium varme.
5. Vend kuller. Kog den anden side i et par minutter, indtil den er brun og sprød. Hvis panden er blevet for tør, kan du tilføje lidt mere olie eller smør, når du vender fisken.
   • Den hudløse side behøver sandsynligvis ikke at bage så længe, ​​så hold øje med den.
6. Tjek kuller. Når fisken er fuldt kogt, vil den være uigennemsigtig, og kødet falder let fra hinanden. Hvis fisken stadig er gennemsigtig, eller hvis der ikke kommer stykker ud, når du gennemborer den, skal du stege fisken lidt længere.
   • Kontroller altid det tykkeste stykke for doneness. De smallere ender koges tidligere end resten.
7. Server kuller, når det er varmt. Sørg for at servere fisken straks inden den køler ned. Du kan drysse lidt citronsaft på toppen eller tilføje en citron kapersauce. Server fisken med mindst 2 typer grøntsager eller 1 grøntsag og kartofler for at skabe et afbalanceret, sundt måltid.

Metode 4 af 4: Røget kuller med sennepsauce

1. Forbered nogle kartofler. Skær kartofler i stykker og damp, kog eller steg dem, indtil de er færdige. Del kartoflerne over flere plader.
   • Du skal muligvis ikke skære baby kartofler i stykker.
2. Poach den røget kuller. Se Poaching røget kuller ovenfor for detaljer. Når kuller er kogt, skal du fjerne den fra mælken og placere en filet på hver bunke kartofler.
3. Hæld mælken ud af panden. Reserver mælken, men smid den gennem en sigte for at udvinde store stykker fisk eller urter.
4. Smelt et stykke smør. Smelt lidt smør i gryden, hvor du kogte fisken. Tilsæt derefter lidt mel (omtrent samme mængde som smør og mel), rør blandingen godt og lad den bage i 2-4 minutter.
5. Hæld mælken i denne blanding. Hæld langsomt den anstrengte mælk i smør- og melblandingen under omrøring, mens du gør dette. Bliv ved med at tilføje mælk, indtil saucen har den ønskede konsistens.
   • Du kan gøre saucen tyndere ved at tilføje mere mælk eller tilsætte mel, hvis du vil have saucen til at være tykkere. Sørg for, at saucen tykner endnu mere, når den køler ned.
6. Tilsæt sennep. Rør ca. 1 spsk sennep i saucen, omrør for at kombinere godt. Du kan nu også tilføje andre urter, såsom frisk dragon.
7. Hæld saucen over kuller og kartofler. Saucen skal være varm, så den fisker og kartofler genopvarmer. Når al saucen er hældt over fisken, skal du straks servere pladerne.
   • Hvis du er bekymret for, at fisken og kartoflerne er blevet for kolde, kan du også smide dem i gryden og røre igennem, men pas på ikke at bryde fileterne (de smager stadig godt, men viser ikke længere ser så flot ud ).
   • Du kan drys lidt frisk persille over den til præsentation.
8. Overvej nogle justeringer. Det kan også være en god idé at tilføje nogle grøntsager til dette. Du kan lægge en seng med spinat mellem kartoflerne og fisken, eller du kan servere kuller på en seng af ærter i stedet for kartofler.
   • Et kogt æg placeres også ofte oven på fisken, inden saucen hældes over den.

Tips

• Prøv at tilberede kuller på forskellige måder, indtil du finder den, du bedst kan lide.