Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Hvad du har brug for for at lave kefir
• Metode 2 af 3: Lav kefir
• Metode 3 af 3: Påfør kefir
• Tips
• Nødvendigheder

Kefir er en gæret drik lavet af komælk eller gedemælk, vand eller kokosmælk. Kefir er ligesom yoghurt rig på sunde bakterier og gær. Kefir indeholder også forskellige sunde bakteriestammer, der normalt ikke findes i yoghurt. Ostemassen i kefir har også en finere struktur end yoghurt, hvilket gør kefir lettere at fordøje. Kefir indeholder også essentielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod af mineraler.

At træde

Metode 1 af 3: Hvad du har brug for for at lave kefir

1. Køb kefirkorn. Kefir-korn kan bestilles online eller købes i helsekostbutikker. Kefirkorn formere sig selv, hvorfor du kan gøre med en kefirstarter i årevis. Du kan også dele kefiren i portioner og give noget af det til dine venner. Som surdej multiplicerer kefir sig selv, så du løber aldrig tør.
   • Kefirkornene kan fryses eller tørres. Du kan holde de tørrede kefirkorn i lang tid.
   • Hvis du udsætter kefirkornene for kemikalier eller for ekstreme temperaturer, holder kornene sig ikke godt.
2. Køb en weck krukke, hvor du lægger kefiren i. Hvis du vil have en vane med at lave kefir hver dag, er det værd at købe en konserveringsglas, der er lige den rigtige størrelse til kefir-drink. Til en gennemsnitlig mængde kefir kan du bruge en 500 ml konserveringsglas. Du har brug for et låg til kefiren, der tillader luft at passere igennem. Du kan bruge et kaffefilter til dette, som du fastgør med gummiet i konserveringsbeholderen.
   • Brug ikke en plastkrukke, da molekylerne kan lække ud af plasten og ende i kefiren.
   • Hvis du vil, kan du sterilisere krukken, før du tilsætter kefir ved at sætte krukken i kogende vand i 5 minutter. Lad derefter flasken dryppe på rent køkkenpapir.
3. Beslut hvad du skal tage som basis for kefir. Kefir fremstilles normalt med sødmælk. Hele mælken giver kefiren en kraftig smag og en struktur, der ligner yoghurt. Dette gør kefir lækker at drikke ren eller til at bruge i en smoothie og alle slags opskrifter. Hvis du kan lide endnu tykkere kefir, kan du også tilføje lidt creme. Hvis du hellere ikke vil drikke komælk, kan du prøve følgende alternativer:
   • Vand. Hvis du vil fremstille en gæret vandbaseret drink, kan du bruge vand som base. På denne måde får du alle de sunde næringsstoffer. Sørg for at bruge destilleret vand - ledningsvand indeholder kemikalier, der kan få kefir til at henfalde.
   • Den menneskelige krop er mere i stand til at fordøje gedemælk end komælk, så gedemælk er et godt alternativ, hvis du har laktoseintolerance.
   • Kokosmælk. Fermenteret kokosmælkbaseret kefir er fantastisk, hvis du kan lide frugtagtige sunde drikkevarer. Brug den reneste kokosmælk, du kan finde uden tilsætningsstoffer eller sukker. Lav om muligt din egen kokosmælk. Kornene formeres ikke i kokosmælk, så du skal holde noget af det til side og lægge det i mælk efter at have lavet kokosnødkefir.

Metode 2 af 3: Lav kefir

1. Læg 2 spiseskefulde kefirkorn i en ren glaskrukke. Dette er en god mængde kefirkorn til at begynde med, fordi dette giver kefiren en dejlig moderat smag. Når du først har taget fat på at fremstille kefir, kan du begynde at eksperimentere med den mængde korn, du tilføjer. Du vil bemærke, at den mængde korn, du tilføjer, påvirker smagen. Det er selvfølgelig et spørgsmål om smag, hvilken mængde korn der er bedst.
2. Hæld 2,5 kopper mælk i krukken. Igen er den mængde mælk, du tilføjer, et spørgsmål om smag. Alligevel er 2,5 kopper en god mængde til at begynde med. Fyld ikke krukken helt op til toppen, da blandingen har brug for plads og luft til at trække vejret under gæringsprocessen; gryden skal fyldes til ca. ⅔.
3. Dæk krukken og placer krukken et sted ved stuetemperatur. Vælg et fast sted på din tæller eller i et køkkenskab, hvor du kan lægge kefiren. Hvis du lægger krukken i køleskabet, kan kefiren ikke gæres.
4. Lad kefir gær i 8 timer. Fermenteringsprocessen kan tage flere timer, så det er bedst at forberede kefirkornene og mælken om aftenen og derefter bruge den om morgenen. Jo længere du lader kornene gære, desto stærkere smager kefiren og jo tykkere bliver den.
   • Hvis du foretrækker at drikke kefir uden en stærk smag, kan du bruge kefirkornene efter ca. 5 timer i stedet for at vente hele natten.
   • Kefir i kokosmælk tager længere tid at fermentere. Lad det gærde i mere end 8 timer.
5. Tøm kefiren. Anbring en osteklæde eller en fin dørslag på en anden konserveringsbeholder eller skål. Hæld kefiren fra den murede krukke, den kom ind over ostekluten, og adskil kefirkornene fra væsken. Nu er kefiren klar til at blive fuld eller sat i køleskabet.
6. Skyl granulatet med vand og start forfra. Skyl dem i destilleret vand (aldrig i ledningsvand). Læg dem i en ren krukke, fyld den med mælk, og start hele processen igen. Hvis du endnu ikke vil lave ny kefir, kan du lade kefirkornene være i en krukke, tilsæt mælk og lade den være i krukken i en uge. Så dræner du kornene.

Metode 3 af 3: Påfør kefir

1. Brug mælk kefir i stedet for mælk. Når du vil spise eller drikke mælk eller yoghurt eller tilføje det som en ingrediens i en opskrift, kan du erstatte det med kefir. Kefir er meget velegnet som base til saucer. Det kan endda bruges til bagning som et sundt alternativ til mejeriprodukter. Prøv disse applikationer:
   • Kefir med müsli til morgenmad.
   • Rør kefir i din kaffe.
   • Bag en yoghurt grapefrugtkage med kefir i stedet for yoghurt.
2. Spis kokosnødkefir som en forfriskende snack. Mælk kan ikke altid erstattes af kokosmælk i opskrifter, men du kan bruge kokosmælk i andre opskrifter, der vil smage godt. Kokosnødkefir er også lækker at spise lige. Prøv følgende:
   • Lav en kokosnød kefir smoothie ved at blande en kop kefir, en banan og en håndfuld bær.
   • Brug kokosnødkefir som basis for en hjemmelavet pina colada.
   • Tilsæt kokosnødkefir i supper og saucer for at gøre dem tykke, rige og cremede.
3. Drik vand kefir hele dagen for at opretholde dit hydratiseringsniveau. Vandkefir er meget lettere end andre former for kefir, så du kan drikke det hele dagen. I en suppeopskrift skal du tilføje den i stedet for vand. Du kan også smage vandkefiren ved at tilføje frugtsaft, mynte eller andre smagsstoffer, så du får en god smagsdrink.

Tips

• Fermenteringsprocessen beskrevet ovenfor kan gentages uendeligt, forudsat at de korrekte temperaturer og hygiejne anvendes.
• Du kan sterilisere glasbeholdere ved at vaske dem med sæbevand og derefter dyppe dem i en blegemiddelopløsning i 10 minutter. Forholdet er 1 del blegemiddel og 10 dele vand. Skyl derefter flaskerne godt med vand. Du kan også sterilisere flaskerne ved at vaske dem med sæbevand og derefter sætte dem i ovnen ved 100 ° C eller i kogende vand. Gør dette i maksimalt en halv time. Lad flaskerne køle af i mindst 20 minutter, inden du bruger dem.
• Før du lægger kefiren i køleskabet, kan du tilføje frugt og / eller urter.

Nødvendigheder

• Glasburk med låg
• Kefir korn
• Mælk, vand eller kokosmælk
• Osteklud eller en fin dørslag