Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Let stegt kylling
• Metode 2 af 2: Generelle omrøringsretninger
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Kyllingsteg er sund, lækker og hurtig at tilberede. Ideel til både en enkelt person og en hel familie, kyllingesteg kan justeres, så de passer til forskellige præferencer til en bestemt smag. Her er en opskrift på en let stegt kylling sammen med nogle generelle stekretninger.

ingredienser

• 1 pund udbenet kylling, såsom kyllingebryst, skåret i tynde strimler
• 1 spsk. jordnøddeolie
• 2 til 3 fed finhakket hvidløg
• 1 spsk. finhakket frisk ingefær
• 1 finhakket medium løg
• 2 kopper gulerod, skåret i skiver
• 1 rød peber, afsået og skåret i tynde strimler
• 2 kopper sukker snap ærter
• 1 dåse baby majs, drænet
• 2 kopper broccoli blomster
• 2 tsk. majsstivelse
• 1 kop kyllingelager
• 1/4 kop sojasovs

At træde

Metode 1 af 2: Let stegt kylling

1. Varm olien op. Varm jordnøddeolie i en wok eller stor stegepande over medium varme. Olien er varm nok, så snart den simrer.
2. Tilsæt hvidløg og ingefær. Tilsæt hakket hvidløg og finhakket ingefær til wok og steg i et minut.
3. Bag kyllingen. Tilsæt kyllingen i wok og lag kyllingen, så lad ikke stykkerne oven på hinanden. Steg dem, indtil de er gyldenbrune. Forsøg ikke at røre kyllingen, mens du tilbereder den, men vend den blot en gang halvvejs gennem tilberedningstiden, så begge sider brunes jævnt.
   • Kyllingen er kogt, når den er gyldenbrun på ydersiden og hvid på indersiden.
   • Når kyllingen er kogt, skal du placere den på en papirhåndklædeformet plade.
4. Steg grøntsagerne. Tilsæt ½ spsk. jordnøddeolie efter behov. Tilsæt hakket løg, skåret gulerod og paprika til wok og steg i 2 minutter. Tilsæt derefter ærterne fra sukkersnaps, majs og broccoli-blomster.
   • Fortsæt omrøring konstant, omrør med en træspatel, indtil alle grøntsager er bløde.
5. Lav sauce. I en lille skål kombineres majsstivelse, sojasovs og kyllingekraft. Bland dette godt sammen, så der ikke er klumper af majsstivelse i det.
   • Eventuelt kan du også tilføje en ekstra spiseskefuld krydderier som sake (risvin) eller en asiatisk sauce.
6. Returner kyllingen til wok. Sæt kyllingen tilbage i wok og tilsæt saucen. Rør for at blande grøntsagerne og kyllingen godt sammen, så alt er jævnt dækket af saucen. Reducer varmen til mellemlang og fortsæt omrøring, indtil saucen tykner lidt.
7. Kog ris eller nudler, eller hvad du vil servere sammen med kyllingens stege. Når risen eller nudlerne er kogte, kan du blande dem med kyllingesteg eller servere kyllingesteg med grøntsager på toppen.
8. Pynt omrørningen. Pynt omrørningen med en topping efter eget valg - hakkede nødder (såsom cashewnødder), hakket forårsløg, rå bønnespirer eller finhakket friske urter er alle gode.

Metode 2 af 2: Generelle omrøringsretninger

1. Forbered kyllingen. For fire personer har du brug for omkring et pund hudfri og udbenet kylling, så kyllingelår eller kyllingebryst. Traditionelt indeholder stir-fries lidt kød i forhold til grøntsagerne, men du kan selvfølgelig vide det selv.
   • Sørg først for at vaske kyllingen grundigt i koldt vand, tør den med noget køkkenpapir og læg den på et rent skærebræt.
   • Fjern eventuelt fedt fra kyllingen med en skarp kniv, og skær det derefter i korte spiselige strimler, der er ca. en halv centimeter tykke.
   • Du kan marinere kyllingen for at skabe ekstra smag. Tilsæt 1 spsk. finhakket hvidløg, 1 ½ tsk. majsstivelse, 2 tsk. sojasovs, 2 spsk. risvin eller tør sherry og ¾ tsk. salt sammen. Hæld marinaden over kyllingen og rør godt, så den blandes sammen. Lad det hvile i køleskabet i mindst 5 minutter og op til en time før madlavning.
2. Beslut hvad du vil røre i. En fladbundet rustfri stål- eller støbejernswok er den bedste type gryde til omrøring. Du kan også bruge en fritstående frituregryde, men så kan du ikke bruge wokens sider som en wok. Og det kan også være vanskeligt, hvis du laver en stor mængde omrørning, fordi ingredienserne lettere kan falde ud.
   • Køb ikke en wok med en non-stick belægning i. En wok med en non-stick belægning i er ikke kun ubrugelig til omrøring; det er ligefrem farligt. Dette skyldes, at non-stick-belægningen ikke bør opvarmes ved høj temperatur, og alle wok-retter tilberedes på høj varme.
   • Brug en fiskespatel eller en anden tynd, fleksibel spatel til at røre.
3. Vælg dine grøntsager. Næsten enhver kombination af grøntsager er egnet til en stegefad og kan derfor let tilpasses til dine personlige præferencer og ønsker. Nogle kokke anbefaler, at du kun vælger 2-3 grøntsager til en stegefad, da de mener, at ved at holde skålen enkel kan du undgå for mange smag og spare tid under forberedelsen. Andre tror på en mere alt undtagen vasken nærme sig. Gør det, der appellerer til dig, eller gør det med det, du har derhjemme.
   • Hvis du forbereder grøntsagerne, skal du prøve at skære alt i stykker af samme størrelse. Dette forhindrer, at det ene stykke grøntsag stadig er rå, mens det andet allerede er meget tilberedt.
   • Uanset størrelsen, du skærer grøntsagerne i, koger nogle grøntsager hurtigere end andre. Anbring alle de hakkede grøntsager i separate skåle, adskilt fra hinanden alt efter den tid, det tager dem at lave mad. Så er det lettere for dig at smide alle grøntsager, der har længere tilberedningstid i wok sammen, mens du holder de grøntsager, der koges hurtigt separat. Hvis du ikke er sikker på, hvor lang tid hver grøntsag tager at lave mad, her er en hurtig gennemgang:
     • Svampe tager fem til ti minutter afhængigt af svampens størrelse og type.
     • Kål, spinat og andre grønne grøntsager tager cirka fire til seks minutter.
     • Grøntsager som asparges, broccoli, gulerod og grønne bønner såsom sneærter tager mellem tre og fem minutter.
     • Paprika, courgette og squash har kun brug for to til tre minutter.
     • Bønnespirer har den hurtigste bagningstid, et minut.
4. Vælg en sauce. Du kan tilføje endnu mere variation til dine kyllingsteg ved at prøve forskellige saucer. Stegstedsauce kan smage krydret, sød, salt eller nøddeagtig og kan gøre en stegefad, der bare er sund, men kedelig til et velsmagende og eksotisk måltid. Du kan købe stegesauce i supermarkedet eller lave dine egne. Her er nogle ideer:
   • Citronsauce:
     • 1/4 kop citronsaft
     • 1 tsk. citronskal
     • 1/4 kop kyllingelager
     • 1 spsk. soya sovs
     • 2 spsk. sukker
   • Sød og sur sauce:
     • 1/4 kop kyllingelager
     • 2 spsk. soya sovs
     • 2 spsk. æble cider eddike
     • 1 spsk. brunt sukker
     • 1/2 tsk. tørrede chili-flager
   • Sataysauce:
     • 4 dyngede spsk. jordnøddesmør med bidder i
     • 3 spsk. mørk sojasovs, Tamari
     • 3 spsk. honning
     • 1 stykke frisk ingefær, ca. en tomme. lang, skrællet og finhakket
     • 1 fed hvidløg finhakket
     • 1 tsk. knuste rød chili peberflager
     • juice af en halv appelsin
5. Beslut hvad du skal tjene med det. Ristede kyllinger med grøntsager serveres ofte med en type kulhydrat, så skålen bliver lidt mere fyldig. Kulhydraterne kan omrøres i omrørningen eller serveres ved siden af. Du har flere muligheder, når du beslutter dig for, hvad du skal spise med din stegepande:
   • Brun ris, dette er sandsynligvis den sundeste mulighed.
   • Hvid ris, såsom basmati eller jasmin.
   • Nudler, såsom kinesiske ramenudler eller risnudler.
   • Pasta, såsom englehår.
   • Ikke noget! En stegefad kan være lige så velsmagende, som den står alene. Dette er en god mulighed, hvis du vil begrænse mængden af ​​kulhydrater i din kost.
6. Vælg en pynt. Tilføj et sidste strejf til din omrørningsskål ved at tilføje en pynt. En pynt kan tilføje farve, smag eller struktur til din skål, og det bidrager også til præsentationen af ​​din skål.
   • Ristede cashewnødder eller sesamfrø, hakkede forårsløg eller chili, rå bønnespirer eller friskhakkede urter som koriander, persille eller basilikum er alle gode påfyldninger.
7. Parat.

Tips

• Du kan tilføje tofu i stedet for kylling, hvis du leder efter et vegetarisk alternativ.
• Prøv også andet fjerkræ eller kød, såsom tynde strimler kalkun eller lam.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du serverer denne skål til allergikere, fordi soja og teriyaki sauce indeholder hvede / gluten, og hakkede nødder eller sataysauce kan være skadelige for mennesker med en nøddeallergi.
• Vær forsigtig med varmt vand.

Nødvendigheder

• Målebæger
• Wok eller stor bageplade
• Skærebræt
• Kniv
• Dørslag
• Kartoffelskræller
• Ske
• Plade