At bage cookies

Video.: Mambenos Bageskole - De lækreste cookies med chokolade og hasselnødder

Indhold

At træde
Metode 1 af 4: Mestringsteknikker
Metode 3 af 4: Bages som en professionel konditor
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Uanset om du kalder dem cookies eller kiks, alle elsker dem. Cookies findes i tusinder af former, størrelser og smag, og de er nemme at lave. Mens nogle cookies ikke kræver bagning, tilbyder de, der bager mere variation i tekstur (sprød og sej eller blød). Alt hvad du behøver at vide for at lave de cookies, du kan lide, er, hvordan du tilpasser ingredienserne og bageteknikken til opskriften! I denne artikel finder du tip til, hvordan du forbedrer enhver cookieopskrift. Bare kom i gang med trin 1!

At træde

Metode 1 af 4: Mestringsteknikker

Vær nøjagtig. Dette er den gyldne regel for bagning af småkager. Følg opskriften til det punkt (du kan altid eksperimentere med cookies, du laver en anden gang, og bestemme, hvordan justeringerne påvirker det endelige resultat) og tag dig tid til at vænne dig til målekopper og skeer.
Tilsæt lidt ekstra bagepulver, hvis du kan lide tynde crunchy cookies. Hvis du køber 5-15 g. bagepulver pr. 4,5 kg. Yderligere cookiedeg øger pH-værdien på dejen, hvilket svækker strukturen og får dejen til at ekspandere mere under bagning. Vær dog forsigtig, da tilsætning af for meget bagepulver kan få kagerne til at brune for meget eller få kagerne til at smage lidt salte og syntetiske, og det kan få æg i blandingen til at blive grågrøn!
Brug grovere sukker, hvis du vil lave tykke, seje småkager. Fint sukker opløses hurtigere end groft sukker, og dette påvirker spredningen af sukkeret gennem dejen og i sidste ende dejenes struktur, ligesom bagepulver. Hvis du bruger pulveriseret sukker til at gøre kagerne ekstra sprøde, skal du kontrollere, om der er majssirup i den, da dette kan have uventede (og uønskede!) Konsekvenser.
Brug smør, der er nedkølet. Forsøg altid at holde smørret så koldt som muligt. Sæt de blandede våde ingredienser i køleskabet med det samme, når du er færdig. Cookies flader ud og kører, hvis du bruger for blødt smør.
Brug majsstivelse eller "forkortelse" (vegetabilsk forkortelse, tilgængelig fra Jumbo), hvis du kan lide fluffy cookies, der mere ligner kage i tekstur. Hvis du udskifter smørret med forkortelse, forbedrer du kakens struktur. Du kan også tilføje 2 spsk. majsstivelse i stedet for 4 spsk. tilsæt mel til blandingen, hvis du kan lide meget bløde småkager.

Metode 3 af 4: Bages som en professionel konditor

Bag enkle sukkerkager. Disse er nemme at lave og kræver få ingredienser. Så du kan nemt lave dem spontant uden at skulle gå i butikken separat. Sukker cookies er også så enkle at alle kan lide dem; der er ingen stærke smag, som ikke alle kan lide.
Lav klassiske chokoladechipkager. Disse er meget populære cookies, der også er meget nemme at lave. Gør dem lidt mere eksklusive ved at bruge chokoladechips af høj kvalitet eller en variation deraf.
Bag sunde havrekager. Dette indeholder ekstra fiber, der gør dem sundere end de fleste af deres cookie-jævnaldrende. Havrekager er også nemme at lave, du kan tilpasse opskriften til din egen smag og gøre den mere interessant eller luksuriøs, hvis du vil.
Lav lækre smuldrende jordnødekager. Dette er favorit blandt mange og kan tjene som en velsmagende påfyldnings-snack til mellem måltiderne. Jordnøddekager er også mere velegnede til diabetikere, hvis mængden af sukker er justeret.
Lav søde Snickerdoodles. Disse er faktisk enorme bunker med smør, sukker, kanel, der sammen danner en guddommelig helhed. De er ikke det mest oplagte valg, hvis du leder efter en sund cookie, men de er simpelthen en lækker godbid, som du bare skal forkæle dig med nu og da.
Bag krydrede ingefærkager. Uanset om det næsten er jul eller du forbereder dig på en sommerpiknik, er ingefærkiks en passende godbid til alle mulige sociale lejligheder. De værdsættes af mange mennesker og er nemme at lave, så prøv dem!
Lav tropiske kokosmakroner. Det ser ud som om de er vanskelige at lave, men det er faktisk slet ikke tilfældet. Hvis du vil imponere nogen, er dette en meget passende cookie. Med kokosnød og muligvis chokolade har du lyst til en rigtig kender.
Bage smarte marsipankager. Marsipan er normalt den eksklusive ingrediens i smarte italienske desserter. Du kan dog også bruge den søde mandelpasta til en meget velsmagende kiks og lidt fin italiensk raffinement.
Lav elegante citron-ricottakager. Uanset om du er på udkig efter en unik smag eller ønsker at afholde en fancy fest i sidste øjeblik, så prøv disse cookies, de er virkelig til gourmeterne. Du vil blive forbløffet over kombinationen af smag, og dine gæster vil blive dybt imponeret.
Bag specielle baconchokoladechipkager. For hvem følger alt fra bøgerne? Ikke dig. Og hvem overgår alles forventninger? Ret, dig. Disse cookies smager ikke bare godt; på en fest sørger de for, at folk begynder at tale, og at stemningen starter godt. Hvorfor bage almindelige chokoladechipkager, når du kan lave noget, de aldrig vil glemme?

Tips

Når du er færdig med at bage og ovnen er slukket, kan du åbne ovndøren på klem for at lade den køle af hurtigere. Hvis ovnen imidlertid har plastknapper, skal du tage et minut for at sikre dig, at varmen ikke smelter knapperne.
Brug vaniljesukker til at tilføje mere smag. Sæt en vaniljestang i en krukke med sukker og lad den hvile i to uger. Dette giver sukkeret en vaniljesmag og smager kager, kager og endda søde brød.
Forvarm ovnen, mens du blander ingredienserne.
Hvis du lægger noget mel på bagepladen, efter at den er smurt med smør, kan dette forhindre kagerne i at spilde for meget (dette kan være en løsning på kager, der er for tynde) og forhindre, at chokoladechips i dejen klæber til bagepladen.
Ved, at en Silpat bageplade kan give kagerne en lille plastiksmag.

Advarsler

Hvis du er barn, bed dine forældre om hjælp, da du kan skade dig selv med ovnen eller køkkenredskabet.
Sæt ikke noget brændbart på ovnen, da dette kan forårsage brand.
Spis ikke kager, der endnu ikke er kogte. De smager for meget som dej, øger sundhedsrisici på grund af ingredienserne, der ikke er stegte (for eksempel salmonella på grund af de rå æg) og kan endda føre til mavesmerter. Følg også den foreskrevne tid til bagning af kagerne.
Åbn ikke altid ovndøren for at kontrollere cookies. Fordi hver gang du åbner ovnen, køler den ned, og det har en indvirkning på slutresultatet. Brug i stedet ovnlyset, hvis du har en til at se gennem ovnlågen.