Frys koriander

Video.: 8 wunderbare Snacks für die festlich gedeckte Tafel #254

Indhold

ingredienser
Frys koriander i en pose
Frys koriander i olie
Frys koriander i smør
At træde
Metode 1 af 5: Forbered koriander til frysning
Metode 2 af 5: Frys koriander i en pose
Metode 3 af 5: Frys koriander i olie
Metode 4 af 5: Frys koriander i smør
Metode 5 af 5: Brug af frossen koriander
Tips
Advarsler
Nødvendigheder
Frys koriander i en pose
Frys koriander i olie
Frys koriander i smør

Koriander er et fremragende krydderi til brug i mange asiatiske, indiske og mexicanske retter samt mellemøstlige retter. Det har en lys, sprød smag og kan tilføje et livligt strejf til næsten enhver skål. Desværre går det ofte haltende hurtigere, end du kan bruge det, og i modsætning til nogle andre urter går noget af smagen og aromaen tabt ved tørring. Heldigvis er det muligt at bevare koriander og få den til at vare længere ved at fryse den. Denne artikel viser dig nogle af de forskellige måder, hvorpå du kan fryse koriander. Du får også nogle tip til, hvordan du bruger den frosne koriander senere.

ingredienser

Frys koriander i en pose

Frisk koriander

Frys koriander i olie

80 ml olivenolie pr
50 til 100 gram koriander, hakket

Frys koriander i smør

115 gram blødgjort smør
1 til 3 spiseskefulde koriander, finhakket
1 fed hvidløg finhakket (valgfrit)
Salt og peber efter smag (valgfri)
½ spiseskefuld limejuice (valgfrit)
Kalkspåner (valgfrit)

At træde

Metode 1 af 5: Forbered koriander til frysning

Vælg frisk koriander. Koriander bliver lidt blød, når du fryser den, så det er vigtigt at købe frisk koriander. Kontroller for skarpe, lyse grønne blade på koriander. Undgå koriander med slappe, knuste eller gulende blade.
Skyl koriander i en skål vand. Hold koriander ved stilkene og kør den gennem en skål koldt vand. Fortsæt med at gøre dette, indtil vandet bliver snavset. Når vandet bliver snavset, skal du sætte rent vand i skålen og fortsætte med at skylle. Du gør dette, indtil vandet forbliver klart. Det kan være nødvendigt at skifte vand to eller tre gange.
Ryst vandet af koriander. Hold koriander ved stilkene og ryst den godt et par gange. Det kan være en god ide at gøre dette over en vask for at forhindre, at dit køkken bliver vådt.
Tør koriander tør med et par papirhåndklæder. Læg et par ark papirhåndklæde på en plan overflade, og placer derefter koriander ovenpå. Dæk koriander med et andet papirhåndklæde, og tryk forsigtigt ned. Papirhåndklæderne absorberer overskydende fugt. Få altid nye, tørre papirhåndklæder, og fortsæt, indtil der ikke kommer mere vand fra koriander.
Overvej at blanchere koriander. Du kan gøre dette ved at dyppe koriander i en gryde med kogende vand i 15 til 30 sekunder og derefter nedsænke den i iskoldt vand i nogle få sekunder. Efterlad ikke koriander i varmt vand i mere end 30 sekunder og sørg for at tørre det godt. Blanchering af koriander bevarer sin lyse farve.

Metode 2 af 5: Frys koriander i en pose

Beslut om du vil fryse korianderens hele eller bare bladene. Hvis du kun vil fryse bladene, skal du tage det af og kassere stilkene. Du kan også fryse koriander hele og bryde nogle af bladene af, når du har brug for dem.
Overvej at smide lidt olivenolie i koriander. Olivenolie beskytter denne sarte urt mod kulde og forhindrer den i at blive grødet. Sæt simpelthen koriander i en skål og tilsæt en teskefuld til en spiseskefuld olivenolie. Hvor meget olivenolie du skal bruge afhænger af, hvor meget koriander du vil fryse. Jo mere koriander du har, jo mere olivenolie har du brug for.
Placer koriander i en genlukkelig frysepose. Prøv at sprede koriander jævnt i posen. Hvis du fryser korianderens hele, så prøv at holde stilkene og bladene så lige som muligt. Du skal muligvis bruge flere poser.
- Hvis du ikke har fryseposer derhjemme, skal du bruge regelmæssige genlukkelige plastposer i stedet og lægge to poser sammen.
Klem så meget luft ud af posen som muligt, inden du lukker den. Luk posen delvist, og skub den forsigtigt med dine hænder, indtil posen er flad. Luk nu posen helt. Pas på ikke at knuse koriander.
Brug en vandtæt markør til at skrive datoen på posen. Hvis du også opbevarer andre typer urter i fryseren, kan det være en god ide at også skrive "koriander" på posen.
Anbring posen med koriander i fryseren. Prøv at arrangere det, så koriander kan ligge fladt og lige.

Metode 3 af 5: Frys koriander i olie

Hak koriander groft. Placer koriander på et skærebræt og hug det i 2 til 3 inches lang. Du kan tage stilkene med dig eller bortskaffe dem. Du behøver ikke at hugge koriander i pæne stykker, da du maser den i en blender efter dette.
Sæt koriander i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en fødevareprocessor i stedet.
Hæld 80 ml olivenolie pr. 50 gram hakket koriander i blenderen. Hvis du vil have en mere intens koriandersmag, skal du bruge 80 ml olivenolie pr. 100 gram koriander. Hvis du ikke kan lide den stærke smag af olivenolie, så prøv en anden madolie som raps eller vegetabilsk olie.
Tænd blenderen og mos koriander i et par sekunder. Sørg for, at låget er tæt, og at blenderen ikke lækker. Fortsæt med at purere, indtil olien bliver grøn, og koriander er brudt i mindre stykker. Mos ikke koriander for meget. Stykker af urten skal stadig være synlige.
Sæt puréen i en isterningsbakke. Fyld hver kasse tre kvartaler. Fyld ikke kasser helt, da puréen udvides, når den fryser.
Anbring isterningebakken i fryseren. Anbring isterningebakken på en plan, stabil overflade. Lad det være der i flere timer til natten over.
Anbring de frosne terninger i en genlukkelig frysepose. På denne måde kan du bruge din isterningsbakke til andre ting. Hvis du ikke har fryseposer, skal du bruge to almindelige plastposer og sætte dem sammen.
Skriv datoen på posen med en vandtæt markør. Hvis du også opbevarer andre typer urter i fryseren, skal du også overveje at skrive "koriander" på posen.

Metode 4 af 5: Frys koriander i smør

Hak lidt koriander op og læg det i en skål. Du skal bruge ca. 1 til 3 spiseskefulde finhakket koriander pr. 1 kop smør.
Anbring 115 gram blødgjort smør ved stuetemperatur i skålen. At skære smøret i mindre stykker kan hjælpe.
Overvej at tilføje nogle andre ingredienser. Du kan lade koriander smør være, som det er, eller du kan tilføje nogle andre ingredienser for at give det endnu mere smag. Her er nogle ideer til at komme i gang:
- 1 fed hvidløg finhakket
- Salt og peber efter smag
- ½ spiseskefuld limejuice
- Kalkspåner
Bland alt sammen, indtil koriander fordeles jævnt over blandingen. Du kan bruge en ske eller en spatel. Fortsæt hurtigt, så smørret ikke smelter. Tilsæt mere smør eller koriander efter behov.
Rul smøret op i noget bagepapir eller folie. Sked smøret på et ark pergamentpapir, og sørg for, at det er tæt på kanten. Brug en ske eller spatel til at give den omtrent formen på en træstamme. Rul smøret op i bagepapiret.
Læg smøret pakket i bagepapiret i køleskabet. Placer papiret, der søms ned på en tallerken, og afkøles, indtil det hærder.
Sæt smørret i fryseren, når det er hærdet. For at holde din fryser ren skal du lade smørret være i pergamentpapiret og lægge det i en genlukkelig frysepose eller plastbeholder.
Glem ikke at skrive datoen på bakken eller posen. Dette hjælper dig med at huske, hvornår du lavede smøret, så du kan bruge det, før det går dårligt.

Metode 5 af 5: Brug af frossen koriander

Brug frossen koriander i korianderchutney eller i en forretter med guacamole. Hvis du kun har frosset koriander uden smør eller olie, kan du afbryde et par blade og føje det til guacamole eller korianderchutney. Du behøver ikke optø det.
Brug koriander frosne i olie til at krydre supper, saucer og andre kogte retter. Du kan også bruge det i en salatdressing. Da den allerede indeholder olie, bliver du nødt til at justere opskriften og bruge mindre olie. En terning af frossen koriander indeholder ca. en spiseskefuld olie.
Optø frosne koriander smør til stuetemperatur inden brug. Det tager cirka 15 til 20 minutter, før det tø. Når det er optøet, kan du sprede det på brød eller kiks.
Brug ikke frossen koriander i salater og salsa. Frossen koriander mister noget af sin sprødhed. Når du optøer det, bliver det blødt og grødet. Dette forringer udseendet og strukturen på din salsa eller salat.
Overvej at bruge frisk koriander i stedet for frosne koriander til en pynt. Når frosne koriander begynder at tø op, begynder den at se slap og grødet ud. Så overvej at bruge frisk koriander, hvis du vil pynte en tallerken.
Ved, hvor længe du kan bruge din frosne koriander. Frossen koriander vil ikke vare evigt, selvom det helt sikkert varer længere end frisk koriander. Her er nogle retningslinjer til bestemmelse af, hvor længe du bruger din koriander:
- Brug frossen koriander inden for to måneder.
- Brug koriander frosne i olie inden for tre måneder.
- Brug frossent koriander smør inden for en måned. Hvis du optøer det og afkøler det, skal du bruge det inden for fem dage.
Parat.

Tips

Hvis du har tid, lav salsa med koriander allerede i den. Salsaen fryser bedre end frysning af koriander alene.
Hvis du vil tørre urter efter skylning, er en opvaskemaskine ideel til dette. Sørg for, at stativet er rent, og placer derefter krydderurterne på stativet for at tørre. Det er endnu bedre, hvis der skinner lidt sol gennem vinduet for at varme urterne hurtigere op.
Hvis du kun vil fryse en lille mængde koriander, skal du lægge hakket koriander i et rum på en isterning og dække med olivenolie.

Advarsler

Frossen koriander mister ofte meget smag. Brug det hurtigt, eller prøv ikke at fryse det hele på én gang og bare spis det frisk. De flygtige olier med deres karakteristiske smag forsvinder hurtigt.
Brug ikke vand, når du fryser koriander. Dette fortynder smagen af din skål og giver den en kedelig smag.