Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Lav en simpel lasagne
• Metode 2 af 2: Tilsæt nye ingredienser
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Lasagne er en af ​​de mest populære hovedretter i det italienske køkken og er populær blandt utallige familier. Du kan let tilpasse skålen til din egen smag, og selvom den ser kompliceret ud, er den faktisk ret let at tilberede. Uanset om du vil lave en klassisk italiensk hakket lasagne eller tilføje andre ingredienser, skal du læse videre for at krydre din lasagne så meget som muligt!

• Tilberedningstid (klassisk lasagne med hakket kød): 20-30 minutter
• Tilberedningstid: 60-70 minutter
• Samlet tid: 80-100 minutter

ingredienser

Klassisk lasagne med hakket kød

• 450 til 900 gram kød efter præference (italiensk pølse, hakket oksekød, lam eller en kombination af kød)
• 450 gram ricotta
• 450 gram revet mozzarella
• 1 hvidløg, finhakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 400 gram hakkede tomater
• 800 gram tomatsauce
• 170 gram tomatpuré (valgfri)
• 1 pakke lasagneark (9-12 ark)
• Revet parmesan eller Pecorino Romano efter præference
• 1-2 teskefulde olivenolie
• 100 gram Cheddar (som topping)

At træde

Metode 1 af 2: Lav en simpel lasagne

1. Kog lasagnepladerne i kogende vand. Prøv at undgå at knække arkene, for at bygge lasagnen senere har du brug for hele ark. Tilsæt en knivspids salt og forbered dem i henhold til instruktionerne på æsken. Ofte skal knivene koge i ca. 10 til 12 minutter. Rør panden hvert 1. til 2. minut for at forhindre, at lasagnepladerne klæber til bunden af ​​panden. Når de er færdige, kan du tømme pastaen og sæt bakkerne til side for at afkøle.
   • Du skal bruge en stor gryde, der er to tredjedele fyldt med vand for at tilberede pastaen. Mens lasagnepladerne koger, kan du dog allerede gå videre til næste trin.
   • Nogle virksomheder sælger lasagneplader, der ikke kræver madlavning. For at være sikker skal du kontrollere emballagen for at se, om det er nødvendigt at tilberede pastaen.
2. Hæld en teskefuld olivenolie i en stor stegepande og læg den på medium varme. Vent på, at olien varmer op og skinner. Dette betyder, at gryden er varm nok. Tilføjelse af lasagneingredienserne for tidligt kan gøre kødet ømt og fedtet.
3. Tilsæt en hvidløg i tern og to fed hvidløg til løg. Bages disse i 2 til 3 minutter, indtil de bliver gennemsigtige. Dette betyder, at du kan se lidt gennem løgene. Det er ikke nødvendigt, at løgene er fuldt kogte på dette tidspunkt.
   • Vil du tilføje flere grøntsager til din lasagne? Tilsæt 100 gram gulerødder, selleri eller paprika i gryden for at gøre saucen lidt hjerteligere. Steg disse grøntsager i 1 til 2 minutter med det glasagtige løg og hvidløg.
4. Tilsæt 450 gram kød i gryden og steg godt. Rør kødet i løg og hvidløg og kog på medium varme. Tilsæt salt og peber under stegning. Hvis du har tid nok, kan du også stege kødet i en separat gryde. Dette er dog ikke nødvendigt.
   • Hvis du bruger pølse, er det bedst at fjerne huden, så kun det bløde kød forbliver.
   • Du kan også tilføje en halv teskefuld oregano, basilikum eller rosmarin, hvis du vil. En teskefuld italienske urter er også en lækker tilføjelse.
5. Overfør kød og grøntsager til en stor gryde. Gryden skal være stor nok til både sauce og tomater.
   • Det er nu et godt tidspunkt at kontrollere, om lasagnearkene allerede er gode. Disse skulle være blevet lidt blødere, men stadig have den nødvendige styrke.
6. Kast sauce og tomater sammen i en gryde og kog. Hæld 800 gram sauce, 400 gram hakkede tomater og 170 gram tomatpuré sammen i en gryde og rør blandingen godt. Varm det hele over medium varme, indtil saucen begynder at boble forsigtigt.
   • Du kan også erstatte den hjemmelavede tomatsauce med et kilo pastasauce fra en krukke.
   • Tilsæt nu de nødvendige urter og krydderier såsom hvidløgspulver, sukker og andre krydderier. Tilsæt 1 tsk ad gangen. Mange kokke bruger sukker som modstykke til de naturlige syrer i tomater.
   • Hvis saucen koger for hårdt, kan du skrue ned varmen lidt. Hensigten er, at saucen skal boble meget stille.
7. Lad saucen koge i 10 til 15 minutter. Jo længere du lader saucen koge langsomt, jo rigere bliver den. Rør gryden regelmæssigt og skrab også bunden med din spatel, så saucen ikke brænder. Hvis du vil opbygge lasagnen, kan du fjerne saucen fra varmen og lade den afkøle lidt.
   • Sauce behøver ikke at være kold for at bygge lasagnen. Lad det dog køle lidt af; på denne måde kan du arbejde med det lettere.
8. Rør et pisket æg i ricottaen. Brug en gaffel til at slå et æg og bland det derefter med ricotta. Ved at tilføje ægget binder osten sig til pastalagene og skaber en smuk helhed i ovnen.
9. Sæt et tyndt lag af saucen i en stor bageplade. Brug en skål med høje kanter, eller gå efter en stor bageplade. Spred saucen jævnt over bunden, så den er helt dækket.
10. Dæk saucen med et lag lasagneplader. Du skal bruge ca. tre knive til helt at dække bunden af ​​skålen. Sørg for, at lasagnearkene overlapper hinanden let. Det er okay, hvis pastaarkene overlapper hinanden et par centimeter, men du kan også klippe arkene i størrelse med en saks. Sørg for, at hele bunden af ​​skålen er dækket af pasta.
11. Dæk lasagnepladerne med ca. en tredjedel af ricottaen. Spred et dejligt lag ricotta over pastaen, så du kan smage osten for hver bid. Sørg for at beholde to tredjedele af ricotta - du har brug for det til de næste lag.
12. Sked en tredjedel af saucen over ricotta. Brug en serveringsske til at øse saucen ud af gryden og ind i bagepladen.
13. Spred nu et tykt lag mozzarella over saucen. Denne ost er den sidste del af dit første lag lasagne. Sørg for, at saucen næsten ikke er synlig, medmindre du vil holde din lasagne lidt sundere og mindre fedt.
14. Tilsæt følgende lag i samme rækkefølge - pasta, ricotta, sauce, mozzarella - indtil du løber tør for lasagneplader. Det øverste lag skal bestå af mozzarella. Bliv ved med at tilføje lag til din lasagne, indtil du har en lækker fuld skål.
    • Tilsæt et lag friskrevet parmesanost eller Pecorino Romano. Sæt derefter skålen i ovnen.
15. Anbring lasagnen i ovnen ved 190 grader i 30 til 40 minutter. Dæk fadet med aluminiumsfolie, og læg det derefter i den forvarmede ovn. For at forhindre, at saucen spildes over kanterne af fadet under tilberedningen og tilsmudser hele ovnen, kan du placere fadet på en bageplade, hvis det er nødvendigt. Alle ingredienserne i lasagnen er faktisk allerede kogte, så madlavning i ovnen er rent for at smelte osten og lade smagene smelte sammen. Hvis du ikke har så meget tålmodighed, kan du tage lasagnen ud af ovnen tidligere, hvis du vil.
    • Fjern folien fra fadet 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningstiden. Dette giver det øverste ostelag en dejlig gyldenbrun farve.
16. Lad lasagnen afkøle i 10 minutter inden servering. Dette giver osten chancen for at hærde lidt igen og forhindrer lagene i at glide af hinanden, mens de skubbes op på tallerkenerne.

Metode 2 af 2: Tilsæt nye ingredienser

1. Tilføj ricotta til nye smag for at give din lasagne en ægte smagsoplevelse. Mens du blander ægget med ricotta, kan du smage osten yderligere ved at tilføje følgende ingredienser:
   • 100 gram parmesanost, revet
   • 1 tsk salt og sort peber
   • 100 gram persille
   • 1/2 tsk muskatnød.
2. Inkluder "kødfulde" grøntsager i din sauce for at gøre lasagnen vegetarisk. Du kan derefter udelade kødet fuldstændigt, men grøntsager kan også være en fremragende tilføjelse til kødet. Steg grøntsagerne i lidt olivenolie i ca. 5 til 7 minutter, tilsæt løg og hvidløg, og afslut derefter saucen på den sædvanlige måde. Hvis du bruger grøntsagerne udover kødet, kan du udelade halvdelen af ​​kødet og koge grøntsagerne i en separat gryde. Føj dem derefter til saucen med kødet.
   • 1 stor aubergine, skåret i skiver
   • 1 stor courgette, skåret i skiver
   • 450 gram hvide svampe, skåret i skiver.
3. Opret et lag aubergine oven på saucen. Skær auberginen i skiver, der er cirka en halv centimeter tykke, og steg dem i lidt olivenolie. Læg dem til side, og blæk fedtet af auberginen med et papirhåndklæde. Tilsæt derefter et lag aubergine til saucen. Kast et lag mozzarella oven på dette og fortsæt med at bygge lagene på den sædvanlige måde. Opret et lag aubergine oven på hvert lag sauce. Du kan også tilføje lag af følgende grøntsager:
   • Ristet græskar
   • Blancheret spinat
4. Udskift pastaen med polenta, hvis du vil tilberede en glutenfri version af lasagnen. Bare fordi du ikke kan spise pasta, betyder det ikke, at du ikke kan spise lasagne. Du skal blot udskifte pastaens lag med lag polenta og følge den sædvanlige opskrift.
5. Du kan også udskifte pastaen med squashstykker for at skabe individuelle portioner. Denne geniale opskrift er lav i kulhydrater og ikke nøjagtig den samme, men det gør ikke skålen mindre smagfuld. Forbered det således:
   • Skær græskar i stykker og fjern frøene.
   • Placer squashen på et bageplade, skåret nedad. Lad det derefter koge i ovnen ved 230 grader i cirka 45 til 60 minutter. Kontroller, om squashen er blød ved at stikke den med en gaffel. Hæld ca. 3 tommer vand i dåsen for at forhindre squashen i at tørre ud.
   • Fyld hvert græskarstykke med 1 eller 2 skeer ricotta, derefter et lag sauce og derefter mozzarella. Gentag dette, indtil græskar er fyldt.
   • Lad minilasagnerne koge i 20 minutter ved 230 grader i ovnen. Lasagnen er klar, når det øverste ostelag er smeltet.
6. Udskift nogle ingredienser med sydamerikanske sorter for at lave en mexicansk lasagne. Du kan bruge grillet kylling i stedet for hakket kød, selvom dette ikke nødvendigvis er nødvendigt. Principperne er de samme som for italiensk lasagne, men at erstatte nogle få ingredienser med noget andet skaber en helt anden skål:
   • Tomatsauce → Tacosauce
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pasta → Majs tortillas
   • Italienske krydderier → Spidskommen, cayenne, rød peber, løgpulver
   • Tilsæt 1 dåse sorte bønner og 1 dåse majs til saucen.

Tips

• Hvis du køber forkogte pastaplader, behøver du ikke koge dem selv. Der er også hårde pastaplader, der ikke kræver forkogning. Tjek i butikken, hvilken version du køber, og hvordan den skal forberedes. På denne måde kan du nemt spare dig selv et skridt!
• For en autentisk smag er det bedst at lave din egen sauce. For at gøre dette skal du bruge selleri, gulerødder, løg og hakkede tomater.
• Hvis du vil, lav ricotta selv. Dette er overraskende let og giver din lasagne lige så lidt mere smag.
• Hvis du er modig nok og kan lide at eksperimentere, kan du også tilberede din lasagne i opvaskemaskinen i stedet for ovnen.

Advarsler

• Sørg for, at kødet er godt kogt, inden du tilsætter det til lasagnen.

Nødvendigheder

• Stor bageplade med høj kant
• Sølvpapir
• Stor gryde