Madlavning okra

Video.: Khoresh Bamieh (Persian Okra Stew) - Cooking with Yousef

Indhold

ingredienser
At træde
Del 1 af 3: Forberedelse af okra
Del 2 af 3: Tilberedning af okra
Del 3 af 3: Efterbehandling af okra
Tips
Nødvendigheder

Okra er en sund grøntsag med lavt kalorieindhold, der ofte bruges i kreolske, caribiske, indiske og mere sydlige retter som Canjun. Mens der er flere måder at forberede det på, er okra madlavning en af de enkleste. Dog kan okra blive slimet, når det er for kogt, så det er vigtigt at stoppe med at lave mad, når det er al dente. Tilføjelse af æblecidereddike til det kogende vand kan gøre det lidt mindre slimet. Når du har tilføjet lidt peber, salt og smør til den tilberedte okra, har du en lækker sideskål til dit næste måltid.

ingredienser

2 liter vand
450 gram okra
6 gram salt
Sort peber efter smag
60 ml æblecidereddike
55 gram smør

"Til 4 portioner"

At træde

Del 1 af 3: Forberedelse af okra

Skyl og trim okraen. Tænd for det kolde vand og kør okra forsigtigt under rindende vand, indtil alt snavs er slukket. Pat tør med rent køkkenpapir, og brug en skarp kniv til at trimme stilkene inden for 1/2 tomme.
Anbring okraen i en stor gryde og dæk med vand. Brug en gryde, der er stor nok, så okraen ikke optager mere end 75% af dens kapacitet. Tilsæt nok koldt vand til bare at dække okraen.
- En 3-liters gryde er en god størrelse til madlavning af okra.
Sæt med salt. Før vandet koges, er det vigtigt at krydre, så den kogte okra har så meget smag som muligt. Tilsætning af salt til vandet giver okraen mulighed for at absorbere det under madlavningen. Drys 6 gram salt i gryden og rør forsigtigt, så det fordeles jævnt.

Del 2 af 3: Tilberedning af okra

Kog vandet. Anbring gryden med okraen over høj varme. Lad vandet koge. Dette tager cirka 5 til 7 minutter.
Hæld eddike i krukken. Når vandet koger, tilsættes 60 ml æblecidereddike i gryden. Rør ikke, da dette kan forstyrre okraens tilberedningsproces.
- Du kan erstatte æblecidereddike med enhver form for eddike eller endda citronsaft.
Kog okraen indtil al dente. Efter blanding i eddike, lad okra koge i 3 til 5 minutter. Efter 3 minutter skal du teste okraen med en gaffel. Når den er kogt nok, er tilberedningsprocessen afsluttet.
- Pas på ikke at koge okraen, da den kan blive slimet og grødet.

Del 3 af 3: Efterbehandling af okra

Tøm okraen og læg den tilbage i krukken. Når okraen er tilberedt, skal du fjerne gryden fra varmen. Hæld indholdet i et dørslag for at dræne vandet, og vend derefter okraen tilbage i gryden.
Tilsæt smør og peber. Tilsæt 55 gram smør og lidt sort peber efter smag til okraen. Om nødvendigt kan du også krydre blandingen med lidt ekstra salt.
- Hvis du ønsker det, kan du erstatte smørret med olivenolie.
- Udover peber kan du også tilføje andre krydderier. Gurkemeje, spidskommen, chilipulver og koriander passer alle sammen med okra.
Kog okraen på svag varme, indtil smørret smelter. Placer gryden på komfuret igen, og sænk varmen til lav. Lad det koge, indtil smøret er smeltet. Dette tager cirka 3 minutter. Rør ofte, så okraen er godt dækket af smøret.
Fjern okraen fra krukken og server. Når smørret er smeltet, og okraen er dækket af det, skal du slukke for varmen. Brug tang til at fjerne okraen fra krukken og læg den på en tallerken. Serveres varm.
- Opbevar resterende okra i en lufttæt beholder i køleskabet. Det skal forblive frisk i op til 3 dage.

Tips

Frisk okra kan normalt købes mellem maj og september.
For den bedst kogte okra skal du vælge okra, der er lysegrøn og ikke har nogen brune pletter eller pletter.