Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 3: Kylling
• Del 2 af 3: Pasta
• Del 3 af 3: Alfredo hvidløgssauce
• Nødvendigheder
• Tips

Træt af den enkle pasta? Så er denne rige Alfredo-sauce med hvidløg og sort peber en vidunderlig forandring. I denne opskrift serveres kylling oven på pastaen, da den tilføjer endnu mere tekstur og smag, men du kan også bare røre kyllingen i stykker.

ingredienser

4 portioner

• 450 gram fettuccine
• 2 kyllingebryst
• 3 fed hvidløg, finhakket
• 360 gram parmesanost
• 2 spsk olivenolie
• salt
• Sort peber
• Flad persille (valgfri)
• Enten 480 ml fløde
• Eller 240 ml fløde og 2 æggeblommer
• 2 liter vand

At træde

Del 1 af 3: Kylling

1. Varm olivenolie i en stor stegepande. Varm det op, indtil olien simrer eller lige begynder at ryge.
   • Du kan erstatte olien med smør, hvis du vil have en rigere smag.
2. Krydre kyllingen. Drys sort peber og salt på kyllingebrystene.
3. Steg kyllingebrystene i et minut på hver side. Anbring kyllingen i den varme stegepande. Steg kort over medium varme, indtil begge sider begynder at blive gyldenbrune.
4. Dæk panden og bages i ti minutter. Dæk stegepanden med et låg, der passer godt. Sænk varmen. Indstil timeren i 10 minutter, og lad kyllingen være færdig.
5. Fjern gryden fra varmen og lad den være tildækket. Lad kyllingen være dækket i panden i yderligere 10 minutter. Dette holder kyllingen fugtig og varm, indtil du er færdig med resten af ​​skålen.
   • Start med pastaen, så snart du fjerner gryden fra varmen.

Del 2 af 3: Pasta

1. Kog vand med salt. Kog to liter vand i en gryde over høj varme, og tilsæt en god knivspids salt. Dette er mindre vand, end du normalt bruger til denne mængde pasta. Så får du snart stivelsesholdigt vand, som vil være grundlaget for din Alfredo-sauce.
   • Tilsæt mere vand, hvis du vil lave en mere traditionel, ekstra rig sauce.
2. Kog pastaen, indtil den bare er underkogt. Kontroller emballagen for den anbefalede tilberedningstid. Kog pastaen i ca. to minutter mindre end etiketten anbefaler.
   • Start med pastasauce, mens du venter. Indstil en timer til pastaen og glem ikke at holde øje med den.
   • Hvis du bruger frisk pasta i stedet for tørret pasta, skal du koge den i cirka 45 sekunder eller indtil den smelter sammen al dente er.
   • Fettuccine er det originale pastavalg til denne skål, men du kan også bruge andre typer. Denne skål er kun et par årtier gammel, så din italienske oldemor vender ikke så let i sin grav.
3. Reserver lidt vand inden pastaen drænes. Hvis du vil lave en lettere version af denne skål, skal du holde 480 ml vand fra pastaen. Afløb pastaen og læg den til side i en stor skål.

Del 3 af 3: Alfredo hvidløgssauce

1. Tjek hvordan kyllingen har det. Når kyllingen er slukket for varmen i ca. 10 minutter, skal du fjerne låget. Sørg for, at kyllingen er kogt igennem, og at der ikke er noget lyserødt kød synligt. Sæt kyllingen til side.
2. Varm finhakket hvidløg i stegepanden. Skræl og hak hvidløg. Kast det i den varme stegepande. Rør det i ca. et minut, eller indtil det begynder at lugte godt. Læg det til side.
   • Varm først lidt mere olivenolie eller smør op, når gryden er meget tør.
3. Lav flødesauce og lad den tykne. Selvom Alfredo sauce startede som bare smør og ost, er den version, der oftest spises i dag, lavet med fløde. Brug en af ​​de to opskrifter nedenfor, kog blandingen og rør videre.
   • Ekstra cremet: 480 ml fløde, tilsat direkte i stegepanden.
   • Lysere: 240 ml fløde, 2 store æggeblommer. Varm det gradvist op i en kold pande, eller temperer ægget for at forhindre det i at blive røræg.
4. Tilsæt ost og sort peber. Osten er kernen i denne skål. Revet Parmigiano Reggiano giver en meget mere smagfuld sauce end parmesan i pulverform. Tilsæt også en masse sort peber. Rør, indtil osten er smeltet, og alt er godt blandet.
   • Du kan også opbevare 1/3 af osten, så du kan drysse den over fadet i slutningen.
5. Tilsæt det pastavand, du har gemt (kun til den lettere version). Hvis du bruger den lettere opskrift med æggene, tilsættes gradvist 480 ml pastavand. Rør konstant, mens du gør dette. Det stivelsesholdige vand gør saucen tykkere og kompenserer for manglen på fløde. Kog det igen og lad det koge i yderligere 45 sekunder. Fortsæt omrøring for at bryde klumper.
6. Bland saucen med pastaen. Tilsæt pastaen i saucen og kast, indtil den er overtrukket med saucen. Smag på saucen og tilsæt mere sort peber eller salt, hvis det er nødvendigt.
7. Server det med kyllingen. Skær kyllingen i strimler og læg oven på pastaen på en serveringsplade. Du kan drys mere ost, persille og / eller sort peber ovenpå.

Nødvendigheder

• Stegepande med et tæt passende låg
• Stor gryde
• Flere skalaer
• Visp
• Noget at røre med

Tips

• Du kan forberede kyllingen, men du vil. Prøv at grille det, bage det eller pochere det på lager. Hvis du kan lide at smagene blandes, kan du lægge det i gryden, hvor du laver sauce.