Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 5: Skær courgette i din yndlings pastaform
• Del 2 af 5: Gør courgettepastaen "sved"
• Del 3 af 5: Kogt courgettepasta
• Del 4 af 5: Stegt steget courgettepasta
• Del 5 af 5: Mikroovnscucchini spaghetti
• Nødvendigheder

Hvis du ikke kan eller ikke vil spise almindelig pasta og leder efter et sundere alternativ uden korn, så prøv at lave courgettepasta. Det er slet ikke svært, og resultatet er overraskende lækkert. Med ingredienserne nedenfor kan du gøre en simpel courgette til makaroni, spaghetti eller endda lasagne!

ingredienser

For 4 personer

• 4 store courgetter
• (valgfrit) salt
• 2 spiseskefulde (30 ml) raps eller solsikkeolie
• (valgfrit) vand

At træde

Del 1 af 5: Skær courgette i din yndlings pastaform

1. Først skal du beslutte, om du vil skrælle courgette eller ej. Hvis du skræller courgette, inden du skærer den i snore eller anden form, bliver resultatet mere som almindelig pasta. Hvis du lader skrælen være på, ser resultatet mindre ud som ægte pasta, men det ser mere farverigt ud.
   • Det er sundt at lade huden være på. Det meste af zucchini-fiberen er i huden, og den kostfiber får dit fordøjelsessystem til at fungere bedre.
   • Skær courgette fladt på den ene side og læg courgette med den flade del på bordet eller på skærebrættet. Brug en vegetabilsk skrælle til at skrælle den mørkegrønne hud af courgette for at afsløre det lysegrønne kød.
2. Lav båndmakaroni. Med en vegetabilsk skrælle eller mandolin (et rektangulært vegetabilsk rivejern med udskiftelige knivdele) kan du skære courgette i lange, tynde strenge, så du får en slags båndmakaroni.
   • Flyt skiver eller grøntsagsskræller i længderetningen på hele siden af ​​courgetten, og skær lange, flade pastatråde på den måde. Når du kommer til frøene, skal du dreje courgetten en omgang og begynde at skære strenge fra den anden side. Hvis der er frø i pastaen, opløses strengene under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen sammen med frøene.
   • Hvis du bruger en mandolin (vegetabilsk rivejern), skal du bruge en af ​​de mindste knivdele, så du får pæne tynde pastatråde.
3. Skær courgette i skiver. Hvis du vil have tykkere, men stadig fleksible skiver, for eksempel for at fremstille lasagne, skal du bruge et rivejern eller en skarp køkkenkniv.
   • Skær aflange zucchini-skiver med en kniv. Skiverne skal være på den tynde side, men ikke falde fra hinanden.
   • Så snart du kommer tæt på frøene, skal du dreje courgetten en omgang og begynde at skære på den anden side. Hvis der er frø i pastaen, opløses skiverne under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen sammen med frøene.
   • Hvis du bruger en mandolin (vegetabilsk rivejern), skal du bruge den tykkeste knivdel. Kør courgette i længderetningen over kniven, så du får lange skiver.
4. Lav courgettspaghetti. For at fremstille courgettepasta i form af spaghetti-tråde skal du bruge en grøntsagsskræller, en julieskræller eller en vegetabilsk rivejern.
   • Kør grøntsagsskrælleren eller julieskrælleren i længderetningen fra top til bund langs siden af ​​courgette. Skræl kun en tynd del af courgetten (ikke tykkere end 1/2 tomme) ad gangen, så du får tynde, spaghetti-lignende tråde. Hvis du bruger en Julienne-peeler, skal tykkelsen allerede være indstillet, så i så fald behøver du ikke bekymre dig om det, mens du skærer.
   • Hvis du bruger en mandolin, skal du bruge klingedelen til julienne-tråde. Ved at skubbe courgette i længderetningen over bladet får du tynde pastastrenge.
   • Så snart du kommer tæt på frøene, skal du dreje courgetten en omgang og begynde at skære på den anden side. Hvis der er frø i pastaen, opløses strengene under tilberedningen, så det er bedre ikke at bruge delen sammen med frøene.
5. Pasta strimler af courgette. Du kan lave courgettepasta chips med en rist af ost eller grøntsager.
   • Flyt riveren frem og tilbage over courgetten. Mens du gør dette, skal du trykke hårdt på courgetten, så får du små, rislignende grøntsagschips. For chips er det også bedre at rive i længderetningen end på bredden, fordi det derefter bliver lettere at rive rundt om frøene.
   • Så snart du kommer tæt på frøene, skal du dreje courgetten en omgang og begynde at rive på den anden side. Hvis der er frø i pastaen, opløses den under madlavning, så brug ikke frødelen.
6. Lav spiraler. Ved hjælp af en speciel spiralgrøntsagsskærer kan du skære spiralpasta fra courgetten.
   • Pres courgetten mod spiraliseringsbladet, og drej apparatets håndtag. Når du drejer håndtaget og skubber courgetten på samme tid, skal spiraler komme ud på den anden side.
7. Courgettepasta kan spises rå eller koges. Du kan spise rå courgettepasta, som den er, eller i en salat, men du kan også koge pastaen, stege den eller koge den i mikrobølgeovnen. På denne måde bliver pastaen blødere, og resultatet ligner mere almindelig pasta.
   • Courgetter i sig selv indeholder ret meget vand, så du bør altid tømme courgettepastaen, selvom du vil spise den rå. Du kan lade pastaen "svede", som vi beskriver senere i denne artikel, men det kan være let for dig at bare lade den dræne i et dørslag i 15 til 20 minutter. Derefter kan du stadig rulle pastaen i køkkenpapir og presse forsigtigt mere væske ud.

Del 2 af 5: Gør courgettepastaen "sved"

1. Forvarm ovnen til 95 ° C. Læg en bageform eller en stegeform med køkkenpapir.
   • Normalt skal du aldrig sætte køkkenpapir i ovnen. En ovn producerer tør varme, som kan få papirhåndklæderne til at antænde. Men fordi courgette indeholder så meget vand, bliver køkkenpapiret hurtigt fugtigt, så det ikke tørrer ud og ikke tager fyr i ovnen.
2. Anbring courgettepastaen i bagepladen eller stegepanden. Spred pastatrådene ud så flade som muligt.
   • Hvis du ikke kan lægge courgettepastaen i et lag, skal du bruge flere bageformer. For at tørre ordentligt ud skal alle pastatråde røre køkkenpapiret i formen. Hvis pastastrengene er overlejret, tørrer det øverste lag hurtigere, mens de nederste tråde forbliver fugtige.
   • Drys lidt salt over courgettepastaen, inden du sætter formen i ovnen. På grund af saltet tørrer fugtigheden hurtigere op.
3. Lad courgettepastaen "svede" i ovnen.Anbring courgettepastaen i ovnen i 20 til 30 minutter, eller indtil det meste af væsken er dryppet fra pastaen, dvs. ”sved”.
   • Denne sveden er en vigtig del af at lave en skål med courgettepasta. Det er den mest effektive måde at få fugtigheden ud af pastaen, og hvis du ikke får så meget fugt ud af pastaen som muligt inden du behandler den yderligere, vil du sandsynligvis ende med en temmelig vandig pastaretten.
4. Pres derfor al overskydende fugt ud. Rul courgettepastaen i køkkenpapir og pres forsigtigt så meget af den resterende væske ud af pastaen som muligt.
   • Pastaen skal nu være tør og ikke længere blød. Derfor skal du også tilberede courgettepastaen, ligesom almindelig makaroni eller spaghetti.

Del 3 af 5: Kogt courgettepasta

1. Kog en pande vand. Fyld en gryde halvt eller to tredjedele med vand. Anbring gryden på medium varme, indtil vandet er kogt godt.
   • Tilsæt salt. Så snart vandet koger, tilsæt meget salt. Courgetterne absorberer saltet under madlavningen, hvilket giver det mere smag indvendigt og udvendigt. Du kan også tilføje saltet, før vandet koger, men det tager længere tid for vandet at koge jævnt.
2. Kog courgettepastaen kort i kogende vand. Tilsæt courgettepastaen i det kogende vand og kog pastaen, indtil den er al dente uden at gå i opløsning.
   • Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af, hvor blød courgettepastaen skal være, og hvor tør pastaen er i begyndelsen af ​​tilberedningstiden. Hvis pastaen stadig er ret fugtig, er normalt 2 minutter nok. Hvis pastaen på den anden side er meget tør, skal du koge den i 10 minutter til "al dente" pasta og 15 minutter til glat, blød pasta.
   • Det vigtigste er at holde fast ved det og være meget opmærksom. Hvis pastastrengene begynder at falde fra hinanden, skal du straks fjerne gryden fra varmen og dræne pastaen.
3. Server pastaen. Tøm vandet og ske pastaen på tallerkener.
   • Tøm vandet ved at overføre pastaen til et dørslag. Lad det være i ca. 5 minutter. På denne måde kan al overskydende fugt dryppe fra hver pastastreng.

Del 4 af 5: Stegt steget courgettepasta

1. Varm lidt olie i en wok eller en stor stegepande. Læg ca. 2 spsk (30 ml) rapsolie eller en anden type olie i en wok eller en stor stegepande, og opvarm olien over medium varme, indtil den er mere flydende og skinnende.
   • Vend forsigtigt gryden rundt, indtil hele bunden er dækket af varm olie. Når olien er varm nok, skal du være i stand til let at sprede den over bunden af ​​gryden på denne måde.
2. Omrør zucchini-pastaen kort. Tilsæt courgettepastaen til den varme olie, og steg steg pastaen i 6 til 7 minutter. Kast pastaen regelmæssigt under stegning.
   • Stå ved det, og hold øje med courgettepastaen, når den steger. Hvis du lader pastaen sidde et sted for længe, ​​er chancerne for, at trådene brænder, holder sig til gryden eller går i opløsning.
   • På denne måde koges pastaen, men den forbliver lidt skarpere, end hvis du kogte pastaen i vand.
3. Server pastaen. Pastaen er nu klar til servering. Du kan servere courgettepastaen med en sauce eller andre tilbehør efter eget valg.
   • Du kan opbevare rester af courgettepasta perfekt. Kogt courgettepasta opbevares i køleskabet i cirka en dag.Overskydende courgettepasta er lækker både kold og opvarmet som hoved- eller sideskål til et efterfølgende måltid.

Del 5 af 5: Mikroovnscucchini spaghetti

1. For at gøre dette skal du tage courgettestrimler, der stadig er lidt fugtige. Med denne metode er det vigtigt, at courgettepastaen stadig er ret fugtig, ellers tørrer pastaen ud i mikrobølgeovnen.
   • Derfor kan du springe den "svedende" del af ovenstående instruktioner helt over, eller du kan bare springe den del over, hvor du presser den overskydende fugt ud af courgetten med køkkenpapir. Det er normalt bedre at lade courgettepastaen dræne i et dørslag i 10 minutter, før du lægger den i magenotronen.
   • Selv hvis du lader courgettepastaen tørre på forhånd, kan du forberede den på denne måde. Tilsæt blot 2 eller 3 spiseskefulde (30-45 ml) vand til courgettepastaen i skålen for at holde pastaen fugtig nok og forhindre, at den tørrer ud.
2. Anbring courgettepastaen i en mikrobølgeovn. Sørg for, at pastatrådene er i et jævnt lag, og dæk fadet løst med et mikrobølgesikkert låg eller med mikrobølgefolie.
   • Dæk ikke skålen helt lufttæt. Hvis du bruger et låg, skal du lade alle huller i låget være åbent eller med vilje lade låget være åbent under tilberedningen. Hvis du bruger plastfolie, må du ikke forsegle toppen tæt, men draper plasten løst over skålen.
3. Anbring skålen i mikrobølgeovnen i 2 minutter på den højeste indstilling. Kog courgettepastaen al dente, men ikke så kogt, at den falder fra hinanden.
   • Vær opmærksom, mens courgettepastaen er i mikrobølgeovnen. Hvis du lader den være for længe, ​​kan pastaen blive grødet, for hård eller mislykkes på en anden måde.
4. Server pastaen. Tøm den overskydende væske og ske pastaen på pladerne.
   • Når du tilbereder courgettepasta i mikrobølgeovnen, forbliver der næsten altid vand i bunden af ​​skålen. I så fald kan du dræne courgettepastaen ved hjælp af et dørslag.

Nødvendigheder

• Grøntsagsskræller
• Vegetabilsk rivejern med udskiftelige knivdele (mandolin)
• Ostrivning
• Spiralskærer
• Skarp kniv med et glat blad
• Dørslag
• Bageform eller stegepande
• Køkkenrulle
• Pande
• Wok eller stor stegepande
• Tallerken, der kan sættes i mikrobølgeovnen
• Mikrobølgeovn folie