Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Lav poha til morgenmad
• Metode 2 af 2: variationer
• Tips
• Advarsler

Poha er en enkel men solid morgenmad eller brunchret oprindeligt fra Nordindien. Det er også kendt ved navn aloo poha, er lavet af knust ris, kartofler, løg og krydderier og er let at fremstille, når du har samlet alle ingredienserne. "Poha" er et ord, der betyder "knust ris" i den indiske delstat Maharashtra, og du finder det kun i asiatiske madbutikker. Med denne opskrift laver du et hovedmåltid til fire personer.

ingredienser

• 1 spsk jordnødde, raps eller vegetabilsk olie
• 2-3 kopper poha (knust eller flad ris, tørret)
• 1/2 tsk sukker
• 1 tsk sennepsfrø
• 1-2 grønne chili, mere hvis du kan lide krydret mad
• 1 løg (små terninger)
• 1 kop kartoffelterninger (rød, Yukon-guld, hvid)
• 1/2 kop jordnødder (kan bruges i stedet for cashewnødder)
• 3/4 teskefuld gurkemeje
• 4 karryblade
• Salt efter smag

Valgfri

• 1/2 kop friske korianderblade (hakket) til pynt
• En frisk citron (til at presse i slutningen)
• 1/2 kop strimlet kokosnød
• En knivspids asafoetida

At træde

Metode 1 af 2: Lav poha til morgenmad

1. Vask 2-3 kopper poha med vand og lad det suge i 3-4 minutter. Når poha kan presses lidt mellem fingrene, er den klar til brug. Der er ikke behov for at suge det længere. Ved at bløde risen nu bliver den blød, når du tilbereder den.
2. Bages en kop kartoffelterninger i mikrobølgeovnen i to minutter. Dette friterer kartoflerne delvist indeni, og det gør du, fordi det ellers tager lang tid at blive fuldt kogt i olien. Dine kartoffelterninger skal være ca. 1/2 tomme i diameter.
3. Tøm risen. Anbring risen med vand i et dørslag med små huller, så vandet løber ud, og tryk derefter let på poha med fingrene for at få det overskydende vand ud. Når du er færdig, læg risen i en skål og læg den til side til senere brug.
4. Varm en teskefuld olie i en stor wok eller gryde over medium flamme. Hvis du har en wok, skal du bruge den. Hvis du ikke har en, er en almindelig gryde et glimrende alternativ.
   • Olien ryger let, når den er varm nok, som om der kommer små dampe af overfladen.
5. Tilsæt en teskefuld sennepsfrø til olien, og vent, indtil du hører den typiske knitrende lyd. Frøene begynder normalt at danse og hvæse efter 25-30 sekunder. Så snart de begynder at knitre lidt, kan du tilføje de andre ingredienser.
   • Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, skal du tilføje kartoflerne nu.
   • Hvis du vil tilføje en knivspids asafoetida, skal du tilføje den nu.
6. Tilsæt ternet løg, grønne chili og delvist kogte kartofler. Skær en lille løg og 1-2 grønne chili i stykker og kast dem i gryden sammen med kartoflerne fra mikrobølgeovnen. Rør godt og lad det koge i to til tre minutter. Løgene skal være gennemsigtige (klare for det meste), når de er færdige.
7. Tilsæt de fire karryblade, krydderierne, ½ kop jordnødder og ½ tsk sukker. Tilsæt alt undtagen de hakkede korianderblade og citronen til wok og rør for at kombinere. Lad det bage i ca. 2 minutter. Sørg for, at kartoflerne er fuldt kogte, inden du fortsætter - du skal let kunne stikke en gaffel eller tandstikker lige gennem en hel kartoffelterning.
   • Med hensyn til krydderierne er det bedst at tilføje en knivspids salt til at begynde med, ¾ teskefuld gurkemeje og karrypulver, garam masala, chilipulver og / eller hvidløgspulver efter smag.
8. Tilsæt risen og rør godt. Rør poha godt ind i resten af ​​ingredienserne, og vend varmen til en medium-lav indstilling. Kog alt sammen, indtil poha er varm og klar til at blive serveret.
9. Pynt med hakkede korianderblade og citronsaft og server det varmt. Mens tilsætning af citron og korianderblad er valgfri, tilføjer det en dejlig frisk smag til skålen.

Metode 2 af 2: variationer

1. Du kan nemt justere opskriften til poha. Da det er en relativt simpel opskrift, kan du tilføje mange forskellige ting for at tilpasse den til din egen smag. Nogle andre krydderier, du kan tilføje til løg er:
   • 3 bælg af kardemomme planten
   • 1 tsk jorden eller frisk skåret ingefær
   • 1/2 tsk chilipulver
   • En knivspids asafoetida (kan købes i et supermarked)
   • 1/2 tsk garam masala
2. Steg kartoflerne på forhånd for at lave "batata poha". Hvis du følger denne opskrift, får du kartofler med en let, sprød tekstur, der passer godt sammen med jordnødderne. Brug en ekstra ½ spiseskefuld olie til at stege kartoflerne, inden de bliver let guld udvendigt, tilsæt derefter sennepsfrø og fortsæt med opskriften.
   • Steg ikke kartoflerne helt, før du fortsætter med opskriften - de fortsætter med at lave mad sammen med løg og krydderier.
3. Tilsæt ½ kop kogte ærter eller chana, for en fastere poha. Kikærter, kaldet "chana" i det indiske køkken, kan sættes i gryden lige før løgene, så de får en flot gyldenbrun farve, når skålen er klar. For nogle mennesker er chana en vigtig del af en god poha-opskrift.
4. Tilsæt 1 kop grønne ærter for flere grøntsager i poha. Selvom du ikke gør dette i henhold til de fleste traditionelle opskrifter, er kokke i dag begyndt at tilføje et antal forskellige grøntsager fra hele verden, hvilket resulterer i smukke retter. Den let søde smag og den korte tilberedningstid gør grønne ærter til en perfekt ingrediens til poha.
   • Du kan også tilføje ½ kop hakkede tomater lige før servering.
5. Server med en lille smule yoghurt for at opveje den krydrede smag af varm poha. Dette lille morgenmads tip er den perfekte kombination af krydrede og krydrede. Læg en skefuld almindelig yoghurt i din skål lige før servering, hvis du synes, den ellers ville være for krydret, eller hvis du vil give pohaen en lidt sur smag.

Tips

• Spil med mængden af ​​hvert krydderi, du lægger i skålen for til sidst at skabe den poha, der smager bedst for dig.

Advarsler

• Denne skål er klar hurtigt, så hold fast ved den for at forhindre, at noget brænder. Sænk varmen, hvis alt koger for hurtigt.