Forbered røget pølse

Indhold

At træde
Del 1 af 3: Valg af pølse af god kvalitet
Del 2 af 3: Forberedelse af pølsen ordentligt
Del 3 af 3: Kombiner røget pølse med retter
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Kale gryderet, surkål og ærtesuppe er alle lækre hollandske opskrifter, hvor en af ingredienserne er uundværlig: røget pølse. Intet slår denne salte, let sure godbid med din tallerken eller bare lige fra håndtaget. Du bliver så nødt til at finde en pølse af god kvalitet og være opmærksom på den korrekte tilberedning.

At træde

Del 1 af 3: Valg af pølse af god kvalitet

Vælg økologisk kød. Du kan ikke argumentere for smag, men den pølse, du vælger, skal være af god kvalitet, helst økologisk og have den typiske salte-sure smag af røget pølse. Sørg for, at du ikke vælger tørpølse eller bratwurst, for selvom de selvfølgelig kan være meget velsmagende, er det stadig noget helt andet, og disse pølser er mere velegnede til en kyllingesuppe eller grøntsagssuppe. Frankfurter pølser er selvfølgelig helt ude af spørgsmålet.
Prøv et par forskellige pølser. Du kan få røget pølse af god kvalitet i ethvert velassorteret supermarked. Der vil være små forskelle i smag og tekstur, så prøv et par for at finde din favorit.
Bemærk farve og diameter. En god røget pølse er rød i farven og har en diameter på ca. 3 cm. Pølsen danner altid en "hestesko" med begge ender bundet sammen med en snor.
Vær opmærksom på ingredienserne. Køb helst en økologisk røget pølse. Dette er bedre for miljøet og for dit eget helbred. Derudover indeholder økologisk kød ikke eller mindre aromaer, smagsstoffer, farvestoffer og smagsforstærkere.
Vær opmærksom på udløbsdatoen. Sammenlignet med andet kød har pølsen længere holdbarhed, men vær stadig opmærksom og køb ikke pølser, der er over udløbsdatoen.
Opbevar den røget pølse nedkølet. Røget pølse har længere holdbarhed og er allerede delvist kogt, men skal opbevares nedkølet. Meningerne er delte, om røget pølse bliver mindre velsmagende efter opbevaring i fryseren, men hvis du spiser den inden for en uge, er det bedre at opbevare pølsen i køleskabet og ikke i fryseren.

Del 2 af 3: Forberedelse af pølsen ordentligt

Fjern pølsen fra emballagen. Fjern pølsen fra plastemballagen, og bortskaf den i det grå affald. Sørg for at efterlade snoren og forsegle i enderne af pølsen.
Forbered først resten af skålen. Uanset om du laver grønkål med pølse, surkål eller ærtesuppe, skal du sørge for, at skålen, du spiser pølsen med, er fuldstændig tilberedt og kun skal koge i en kort periode (20 minutter), inden du opvarmes.
Varm pølsen op, men kog den ikke. Røget pølse er allerede forkogt. For at gøre det dejligt og varmt og saftigt skal pølsen dog opvarmes. Pakken indeholder specifikke anvisninger til den pølse, du har købt. Generelt skal du sætte pølsen i varmt vand i 15-20 minutter, men den skal ikke koges. Hvis det går galt, kan det genkendes ved at rive pølsen. Det er stadig perfekt spiseligt, men det kan være lidt tørrere på grund af at fedtet løber af. Lad ikke pølsen varme op for længe.
- Det er bedst at koge vandet først, derefter slukke for varmen og forsigtigt sænke pølsen ned i det varme vand. Du kan også lægge pølsen i en gryde med koldt vand og derefter opvarme vandet, indtil det er varmt (begynder at dampe) uden at koge det op, hvorefter du efterlader vandet på den mindste brænder.
Fjern pølsen fra gryden og skær den i skiver. Når pølsen er klar, skal du fjerne den fra det varme vand med en kødtang eller gaffel. Strengen kan være til stor tjeneste for dig. Pas på, at pølsen ikke falder tilbage i det varme vand og brænder dig selv.

Del 3 af 3: Kombiner røget pølse med retter

Genopvarm pølsen, når du kombinerer den med en skål. Sørg for, at du har lavet skålen, som du vil spise pølsen med, helt. Hvis du vil spise den røget pølse med kale gryderet eller gryderet, skal du lave denne skål først og kun opvarme den røget pølse i de sidste 20 minutter af skålens forberedelsestid. Dette sikrer, at pølsen er så saftig som muligt, som du blot placerer oven på fadet i gryden.
- Fjern først metalbåndene og dermed også strengen til den røget pølse. Det antages ikke at ende på nogens tallerken.
Skær pølsen i skiver, når du lægger den i en suppe. Hvis pølsen går i suppen (uanset hvilken), skal du først skære den i skiver uden at opvarme pølsen. Fordelen er, at det røget kød derefter afgiver sin lækre smag til suppen under tilberedningen. Ulempen kan være, at kødet bliver lidt mindre saftigt. Start derefter fra din egen præference.
Skær pølsen i store stykker til eller med en sandwich. Hvis du vil spise den røget pølse med en sandwich, skal du forvarme den først som beskrevet tidligere i denne artikel. Skær det i store stykker og om nødvendigt i halv længde for at lægge det på en bolle eller baguette.

Tips

Hvis du ikke har fulgt tiden, kan du i mange tilfælde også se, om en røget pølse er klar ved at være opmærksom på, om pølsen flyder. I så fald er den røget pølse sandsynligvis varm nok.