Indhold

• ingredienser
• Saus fra smeltet fedt og majsmel
• Saus fra smeltet fedt og mel
• Kødsmagede sovs
• At træde
• Metode 1 af 3: sovs af smeltet fedt med majsstivelse
• Metode 2 af 3: sovs af smeltet fedt med mel
• Metode 3 af 3: Oksekødssmag
• Nødvendigheder

Oksekød er let at lave med oksekød og et fortykningsmiddel. Traditionelt er oksesau lavet af det smeltede fedt fra en stege eller andet kød, men det er let at fremstille oksekødssmag med oksekød - denne artikel viser et par måder at fremstille oksekød på. Men vær advaret: Når du har smagt hjemmelavet sovs, vil du aldrig nøjes med pakker igen!

ingredienser

Til ca. 500 ml sovs

Saus fra smeltet fedt og majsmel

• 2 spsk (30 ml) smeltet fedt fra en stege
• 2 spiseskefulde majsstivelse
• 60 ml vand
• 500 ml oksekød
• Salt og peber efter smag

Saus fra smeltet fedt og mel

• 2 spiseskefulde (30 ml) fedt, skummet af afkortning
• 1 til 2 spiseskefulde mel
• 500 ml forkortelse med kødkraft
• Salt og peber efter smag

Kødsmagede sovs

• 375 ml vand
• 3 tsk bouillonpulver
• 60 ml mel
• 1 medium løg, hakket
• 4 spiseskefulde (60 ml) smør

At træde

Metode 1 af 3: sovs af smeltet fedt med majsstivelse

1. Hæld 30 ml forkortelse i en lille gryde. Når du har kogt en stege, bøf eller andet kødskær, skal du fjerne to spiseskefulde af fedt fra panden. Læg forkortelsen i en lille gryde.
   • Hold sovsingredienserne varme ved at placere gryden på komfuret. Sænk varmen.
   • Tag så meget af væsken ud som muligt, men undgå fedtet.
   • Indse, at til denne type kødsaus skal du forberede et stykke kød, før du kan fremstille sovs.
2. Bland majsmel med vandet. Slå de to spiseskefulde majsmel i en separat skål med 60 ml vand. Bliv omrørt, indtil der dannes en tynd pasta.
   • Brug koldt vand. Den nøjagtige temperatur betyder ikke noget, men det skal være lidt køligere end stuetemperatur.
3. Tilsæt majsmel til forkortelsen. Hæld majsstivelsesblandingen i gryden med forkortelse og pisk godt.
   • Bliv ved med at slå på svag varme, indtil sovs tykkere synligt.
4. Rør langsomt oksekødskraften ind. Hæld ca. 500 ml oksekødskraft i gryden og pisk gradvist men grundigt.
   • Alternativt kan du skifte mellem at tilføje lageret og piske det ind. Du bør være i stand til at opretholde viskositeten, hvis du gradvist tilføjer fylden.
   • Hvis sovs bliver tyndere, end du vil, skal du stoppe med at tilføje fylden og lade det simre under omrøring for at fordampe noget af væsken.
   • Dette trin tager mindst fem minutter.
   • Du kan også tage vand, mælk, fløde eller en kombination af de forskellige væsker i stedet for bestanden.
5. Sæt med salt og peber. Drys urterne over sovs og rør hurtigt for at absorbere dem i væsken.
   • Tilsæt salt og peber efter din egen smag. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal tilføje, kan du prøve at tilføje en kvart teskefuld sort peber og en kvart teskefuld salt.
6. Server straks. Fjern sovs fra varmen og overfør til en sovsbåd eller anden serveringsskål. Server det sammen med dit måltid.

Metode 2 af 3: sovs af smeltet fedt med mel

1. Hæld madlavningsfedt i en målekop. Efter tilberedning af en stege eller andet stykke oksekød, hæld kogefedtet fra gryden i en målekop.
   • Du kan også bruge en fedtudskiller, hvis du har en. Hvis du ikke har en, fungerer et stort glasmålekop bedst. Brug en målekop, der kan rumme mindst 500 ml fugt.
   • Husk, at denne opskrift på oksekød kun kan laves, hvis du har bagt en stege, bøf eller andet kød, der har tilovers brugt madlavningsfedt.
2. Flød fedtet af. Fjern fedtet fra toppen af ​​kogefedtet ved hjælp af en ske. Reserver to spiseskefulde og kassér resten af ​​fedtlaget.
   • Læg de to spiseskefulde fedt, som du har afsat i en lille gryde, og læg den til side.
3. Tilsæt fedt til madlavning. Hæld nok oksekødskraft eller oksekødskraft i madlavningen til at danne 500 ml væske.
   • Hvis du ønsker det, kan du bruge vand, mælk eller fløde i stedet for lageret, men oksekød eller oksekød får en stærkere oksekødssmag.
4. Tilsæt melet til de spiseskefulde fedt, du har afsat. Tilsæt en spiseskefuld mel til fedtet i kasserollen og opvarm det over medium varme, indtil det er glat.
   • Rør melet og fedtet sammen, indtil det er blandet grundigt.
   • Kombinationen af ​​fedt og mel bliver en roux nævnte.
   • Hvis du vil have en tykkere sovs, skal du bruge to spiseskefulde mel.
5. Tilsæt kogefedtet gradvist. Hæld langsomt kombinationen af ​​madlavning og fedt i rouxen, og visp konstant for at forhindre, at der dannes klumper af mel.
   • Hvis det er muligt, pisk og hæld på samme tid for at holde bedre kontrol med sovs viskositet. Hvis dette medfører vanskeligheder, kan du skifte mellem at hælde kogefedtet og omrøre det.
6. Lad sovs blive tykkere. Kog sovs og rør, indtil det tykner.
   • Læg ikke låg på gryden.
7. Krydre sovs. Tilsæt salt og peber efter smag til sovs for at krydre det. Rør godt for at absorbere urterne.
   • Hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal bruge, kan du prøve at tilføje en fjerdedel teskefuld sort peber og en fjerdedel teskefuld salt.
8. Server det varmt. Hæld oksekødsausen i en sovsbåd og server den sammen med dit måltid.

Metode 3 af 3: Oksekødssmag

1. Varm to spiseskefulde smør i en lille gryde. Placer gryden på medium varme, og lad smørret smelte helt.
   • Fortsæt med det næste trin, når smørret er smeltet. Sørg for, at det ikke ryger eller sprøjter, efter at smøret er smeltet.
   • Du kan også bruge en medium gryde i stedet for en lille gryde.
   • Denne version af oksekødsaus kan også laves, hvis du ikke har en stege eller andet stykke kødsteg. Derfor er det perfekt at bruge sammen med kartoffelmos eller færdigretter.
2. Steg løg i smørret. Tilsæt det skivede løg til det smeltede smør i kasserollen, og rør videre i et par minutter.
   • Brug en varmebestandig flad spatel til at røre det skivede løg.
   • Sauter løg i to til tre minutter, eller indtil det bliver blødt og gennemskinneligt. Undgå at brune eller brænde løg.
3. Tilsæt det resterende smør og melet. Tilsæt de resterende to spiseskefulde smør i gryden og lad det smelte. Rør 60 ml mel straks, når det er smeltet.
   • Kombinationen af ​​smør og mel eller mel med enhver anden form for fedt bliver en roux nævnte. Dette er en vigtig del af at lave en tyk sovs eller sauce.
   • Sørg for, at løg, smør og mel er blandet godt. Der bør ikke være synlige klumper af mel.
4. Bland vand og oksekød. Bland kogende vand og stampulver i en separat skål. Rør pulveret i vandet, indtil det er opløst.
   • Du kan også bruge tre kødlagerterninger i stedet for tre teskefulde bouillon, hvis du foretrækker det.
5. Tilsæt den kødsmagede væske til rouxen. Rør langsomt den kødsmagede væske ind i smør, mel og løg i gryden. Pisk ingredienserne sammen under omrøring for at forhindre, at der dannes klumper.
   • Hvis du ikke kan hælde og piske på samme tid, skal du skifte mellem at tilføje lidt væske og derefter piske væsken gennem rouxen.
   • Forsøg at holde en jævn viskositet, mens du tilføjer fugt.
6. Kog sovs, indtil den er fortykket. Kog sovs over medium varme og lad det koge i et par minutter.
   • Rør sovs ind imellem, mens det koger.
   • Dæk ikke kasserollen til.
7. Serveres varm. Sæt sovs i en sovsbåd eller en anden serveringsskål. Server det sammen med dit måltid.
8. Parat.

Nødvendigheder

• Lille gryde eller en gennemsnitlig gryde
• Blandingsske
• Pisker
• Lille skål
• Gravy ske
• Sovseskål