At lave scones

Video.: The Queen’s Scones Recipe: Moist and Fluffy From Former Royal Chef.(British Scones, ASMR)

Indhold

ingredienser
At træde
Metode 1 af 2: Fremstilling af scones
Metode 2 af 2: Lav søde og salte scone-variationer
Tips
Nødvendigheder

Scones er traditionelle sandwich eller kager, der er enkle og nemme at lave og lækre at spise.De er en del af "fløde te" eller "eftermiddagste", en engelsk eftermiddagstradition, hvor de serveres med te, koaguleret fløde og marmelade - men du kan nyde dine hjemmelavede scones hvor og når du vil! Du kan også dele dem med venner og familie!

ingredienser

Til scones

2 kopper (250 gram) mel eller mel
1 tsk bagepulver
¼ tsk bagepulver (natriumbicarbonat)
3 spsk - 1/3 kop (65 gram) sukker
110 gram koldt smør
½ kop (120 ml) fløde eller kaffecremer
Knivspids salt
1 tsk vanilleekstrakt (valgfrit)

Til glasuren

1 æg
¼ kop (60 ml) fløde eller kaffekrummer

At træde

Metode 1 af 2: Fremstilling af scones

Forvarm ovnen til 200 ° C. Sørg for, at der ikke er noget i din ovn, og at ovnstativet er centreret.
Bland alle tørre ingredienser i en skål. Hæld melet, bagepulver, bagepulver, sukker og salt i en stor skål og rør med en gaffel eller slå, indtil det er godt blandet.
- Brug tre spiseskefulde sukker til mindre søde scones.
- Til sødere scones skal du bruge 65 gram sukker.
- For salte scones skal du udelade sukkeret.
Skær smøret i små terninger og tilsæt det til melblandingen. At skære smøret gør det lettere at håndtere og blande.
Bland smør og mel, indtil det ligner en grov, smuldrende masse. Du kan bruge en wienerbrødskniv eller dine hænder til dette. Krummerne skal være på størrelse med ærter. Ælt dog ikke dejen for grundigt; ellers vil det resultere i seje, tunge scones.
- For at lave chokoladechips skal du røre ½ kop (90 gram) halvsød chokoladechips ind. For flere ideer om, hvad du ellers kan gøre med det, skal du klikke her.
Rør (kaffe) cremen i smeten lidt efter lidt. Start med et par spiseskefulde fløde, og bliv ved med at tilsætte og omrøre, indtil dejen løsnes fra siderne af skålen og danner en klump. Du kan ende med at få brug for lidt mindre / mere end 1/2 kop (120 ml) creme.
- For at give scones lidt mere smag kan du tilføje en teskefuld vanilleekstrakt til cremen.
Dæk dejen med plastik og læg den i køleskabet. Lad dejen stå i 15 til 20 minutter. Dette er tid nok til, at smørret afkøles, hvilket gør dejen lettere at håndtere senere.
Pisk et æg til dækning. Bland 1 æg med ¼ kop (60 ml) fløde eller (kaffe) mælk. Pisk blandingen med en gaffel eller visp, indtil æggeblommen er helt brudt, og der ikke dannes flere striber. Du vil snart dække dine scones med dette.
Skær dejen i halve og sæt en af halvdelene tilbage i køleskabet. Du skærer dejen i to, så du ikke ælter dejen for meget, hvilket ellers kan give et hårdt bageresultat. Hvis dejen lægges tilbage i køleskabet, forhindres den i at blive for blød for tidligt. Sørg for at dække dejen lufttæt, inden du lægger den tilbage i køleskabet.
Flyt dejen til en let melet overflade for at rulle den ud. Gør det hvor som helst fra 2 til 2,5 inches tykt, men ikke tyndere, eller det stiger ikke nok. Husk dog, at jo tykkere din dej er, jo længere tid tager det at bage. Du kan lave en linje i midten af hver scone (hvor du kan skære sconen i halvdelen, når de er bagt og klar til at fyldes med fløde eller smør) ved at rulle dejen ud til halvdelen af den tykkelse, du har brug for, hvorefter du folder dej i halvdelen. Skær gennem begge lag for at danne de enkelte scones.
Skær scones med en kniv eller cookie cutters. Der er flere måder at gøre dette på. Her er nogle ideer:
- Lav traditionelle scones ved at skære dejen i en 9-tommer cirkel og derefter opdele den i otte stykker, såsom en pizza eller en tærte.
- Lav runde scones ved at skære cirkler ud af dejen med et drikkeglas eller en cirkulær cookie cutter.
- Skær scones i firkanter med en skarp kniv.
Placer scones på en bageplade. For at forhindre dem i at klæbe fast kan du lægge et ark pergamentpapir på bagepladen. Hvis du har flere bageplader og nok plads i din ovn, kan du rulle ud og skære den anden halvdel af dejen; Ellers bliver du nødt til at vente, indtil det første parti er bagt.
Børst scones med ægget. Dypp en wienerbrødbørste i ægget og belæg toppen af scones let. Dette giver scones en skinnende struktur under bagning.
Anbring scones i ovnen og bages i 15 til 20 minutter. Scones er klar, så snart de bliver gyldenbrune.
Lad scones køle af på et ovnstativ. Fjern forsigtigt scones fra bagepladen med en spatel og læg den på et ovnstativ. Lad dem køle af i ca. fem minutter.
Server scones. Du kan servere dem som de er eller dekorere dem først ved at dryppe lidt glasur over den. Du kan også simpelthen servere scones med noget blodpropp eller syltetøj.

Metode 2 af 2: Lav søde og salte scone-variationer

Dæk dine scones med vaniljefrost. Du har brug for 1 kop (125 gram) pulveriseret sukker, 1 spiseskefuld mælk og ½ tsk vanilleekstrakt. Bland alt med en gaffel, indtil det er helt glat, og tilsæt derefter ca. 2 spsk ekstra mælk for den ønskede konsistens.
- Hvis glasuren er for tyk, tilsættes maksimalt 2 teskefulde mælk.
Dæk dine scones med et lag citronglasur. Bland ¼ kop (60 ml) citronsaft, 2 kopper (250 gram) pulveriseret sukker og 1-2 spsk vand. Når du har bagt dem, skal du hælde denne glasur over dine scones og lade dem afkøle.
Tilsæt tranebær og appelsinskal til dine scones. Lav først et antal scones efter den originale opskrift. Rør 1 tsk appelsinskal i melblandingen. Efter tilsætning af smør, rør ½ kop (60 gram) hakkede, tørrede tranebær i. Bland godt, rull ud, skær og steg.
- For at lave citronblåbærscones skal du bruge citronskal i stedet for appelsinskal og tørrede blåbær i stedet for tranebær.
Tilsæt noget dåse græskar for at fremstille ægte efterårsskoner. Brug den basale opskrift på scones, men med brunt sukker i stedet for hvidt sukker og kærnemælk i stedet for fløde. Tilsæt ½ tsk kanelpulver og ½ tsk ingefærepulver til melblandingen. Rør 1/2 kop (120 ml) dåse græskar og 1 tsk vanilleekstrakt i kærnemælken, før du tilsætter det til blandingen af mel og smør.
- Til hjerteligere scones tilsættes 1/3 kop (50 gram) rosiner og / eller ¼ kop (30 gram) hakkede pekannødder eller valnødder.
Lav efterårscones med brunt sukker og pekannødder. Lav først nogle almindelige scones, men brug brunt sukker i stedet for hvidt sukker. Tilsæt ½ kop (65 gram) hakkede ristede pekannødder i cremen eller kaffekummen. Rør godt og hæld derefter cremen i melblandingen.
Lav scones med cheddar, bacon og purløg. Start med at lave et par almindelige scones, men tilsæt ikke sukker. Tilsæt i stedet ¼ kop (55 gram) hakket stegt bacon, ¾ kop (75 gram) strimlet cheddarost og 2 spiseskefulde hakkede friske purløg til cremen eller kaffecremen. Sæt det med en knivspids friskmalet peber. Hæld cremen i melblandingen og rør forsigtigt, indtil alt er jævnt fordelt.
Lav nogle skinke og schweiziske osteskoner. Start med den originale opskrift, men spring sukkeret over. I stedet tilsættes ¾ kop (75 gram) revet schweizisk ost og ¾ kop (115 gram) skivet og kogt skinke i cremen eller kaffekummen. Hæld cremen i melblandingen og rør alt sammen med en ske.