Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 3: Skiver brød i gryden til en engelsk morgenmad
• Metode 2 af 3: Lav æg i en kurv
• Metode 3 af 3: Forberedelse af French Toast
• Nødvendigheder
• Tips

En sprød skorpe med crusty brød i midten, infunderet med smag af madlavning juice, smør eller dejen, hvori det er bagt. Dette er den ideelle bagte sandwich, og hvis det gøres rigtigt, skal det ikke tage mere end et par minutter at tilberede og mindre end et minut at bage. Steg et æg i midten til en charmerende, lækker morgenmad, eller blød brødet i en simpel dej for at lave "French toast", også kendt som French Toast.

ingredienser

Sandwich i gryden eller æg i en kurv:

• 1 skive hvidt brød eller brunt brød (helst noget uaktuelt)
• 1 spsk (15 ml) madolie, smør eller baconfedt
• 1 æg (til æg i en kurv)
• Salt og peber

Fransk toast:

• 8 tykke skiver brød (helst lidt svampet og uaktuelt)
• 3 store æg
• ⅔ kop (160 ml) (halv) sødmælk, fløde eller kærnemælk
• Knivspids salt
• 2-3 spsk (30-45 ml) smør

(desuden til sød fransk toast)

• 1-3 spsk (15-45 ml) sukker
• 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt
• 2 tsk (10 ml) kanel, appelsinskal eller anden smag (valgfri)

(desuden til krydret fransk toast)

• 5 tsk (20 ml) chilisauce
• 3 spsk (45 ml) hakket basilikum eller anden salte urt
• Sort peber efter smag
• 1 eller flere hvidløgsfed, presset eller strimlet (valgfrit)
• ¾ kop (180 ml) parmesanost (valgfri)

At træde

Metode 1 af 3: Skiver brød i gryden til en engelsk morgenmad

1. Forbered de bagte fødevarer, der følger med brødet (hvis nogen). Bagte sandwich spises næsten altid sammen med en eller flere typer bagt tilbehør som en del af en engelsk morgenmad. Dette består ofte af æg, bacon, pølser, tomatskiver, svampe og bagte bønner. Steg dem alle i samme gryde, inden du starter brødet.
   • Hvis du vil fremstille al denne mad, skal du starte med pølserne først, et par minutter senere svampene og derefter et par minutter senere de andre ingredienser. Til sidst lægger du æggene.
2. Tilsæt mere fedt eller olie til panden, hvis det er nødvendigt. Afhængigt af hvor meget kød og smør du brugte i den foregående session, er der muligvis allerede nok fedt i gryden. Men lad os indse det, kalorieforebyggelse har ikke et pass, når det kommer til bagning af skiver brød. Tilsæt et lille stykke smør, lidt vegetabilsk olie eller mere traditionelt bacon- eller svinefedt.
3. Varm olien op. Drej brænderen til medium til høj varme, indtil olien begynder at glitre og afgive varme. En varm gryde holder brødet sprødt snarere end blødt fra alt fedt.
4. Tilsæt brødskiver i gryden. Lidt uaktuelt hvidt brød er perfekt, da det tørre brød absorberer den smagfulde olie hurtigere. Gem et helt frisk fuldkornsbrød til dem, der alligevel foretrækker at skåle.
   • Skær brødet i trekanter, hvis du har en lille gryde.
5. Krydre det (hvis nødvendigt). En knivspids salt og en hurtig centrifugering af peberkværnen tilføjer smag, men det er ikke nødvendigt. Cayennepeber er en anden mulighed for dem, der kan lide en krydret morgenmad.
6. Bag brødet i et par sekunder, indtil skiverne er gyldenbrune. Når gryden er varm og fedtet nok, behøver du ikke mere end et par sekunder på hver side til sprøde, gyldenbrune brødskiver, fulde af smagen af ​​de tidligere bagte ingredienser. Hvis gryden er for kold, og den ikke siver, er du muligvis nødt til at bage skiverne i 15-30 sekunder, men fjern dem fra gryden, før de bliver "for" bløde.

Metode 2 af 3: Lav æg i en kurv

1. Skær et hul i et stykke brød med en fræser eller en køkkenkniv. Du kan bruge næsten enhver type brød til denne opskrift, så længe det kan skæres i stykker uden at smuldre. Skær et hul i midten af ​​brødet med en fræser eller skær en form ud med en køkkenkniv. Du kan også bage det udskårne stykke som et supplement eller nippe det, mens du laver mad.
   • Brug en hjerteformet cookie cutter til en romantisk morgenmad.
   • Hvis du bruger en kniv, skal du placere brødskiven på et skærebræt og bruge spidsen af ​​kniven til at perforere brødet med små huller i stedet for at skære direkte igennem.
2. Varm smør eller olie over medium varme. Tilsæt en generøs mængde smør eller olie til stegepanden. Lad smørret smelte og blive varmt. Det skal være varmt nok til at det siver, når du lægger brødet i gryden.
   • Skru ikke op for varmen, ellers brænder brødet, før ægget er færdigt.
3. Læg brødet i gryden. Sørg for, at fedtet fordeles jævnt over bunden af ​​gryden, og læg derefter brødet i gryden. Fortsæt straks til næste trin.
   • Hvis det er nødvendigt, tilføj også det skårne stykke brød, hvis det stadig er helt.
4. Knæk et æg over hullet i brødet. Knæk et æg direkte over hullet i midten af ​​brødet fra en kort højde.
5. Tilsæt salt og peber efter smag. Hvis du laver mad til gæster, kan du også lægge det på spisebordet.
   • Du kan også forberede alle slags ingredienser, som du kan lide, til en omelet på samme tid. Smuldre lidt cheddar og læg det på brødet med æg.
6. Vend brødet, når ægget er næsten helt uigennemsigtigt. Du kan forberede ægget, som du bedst kan lide det, men et stegt æg er det nemmeste, fordi brødet brænder mindre hurtigt. Efter et minut eller to, eller indtil æggehviden næsten er uigennemsigtig, skal du vende ægget og brødet med en spatel.
7. Vent på, at skålen er klar, og server den. Steg det andet ægkande i en kurv i yderligere et minut eller 2, indtil æggehviden er fuldt kogt og fast, og brødet er brunet. Nu hvor ægget er fastere, kan du flytte brødet sammen med ægget i gryden, så mere fedt kan absorberes.

Metode 3 af 3: Forberedelse af French Toast

1. Skær brødet. Præ-skiver brød er normalt for tyndt og smagløst til at lave god fransk toast. Skær i stedet et fletbrød, ægbrød, brioche eller andet kompakt brød med tynd skorpe i 2–2,5 cm tykke skiver.
   • Det er bedst at efterlade et frisk brød natten over, så det bliver lidt tørt og lettere absorberer fugt; frisk brød er også fint, hvis du ikke har noget andet.
   • "Kompakt" henviser til det indre af brødet, som skal være svampet og fri for store huller.
2. Pisk æg, mælk og salt sammen. Før du begynder at bage, har du brug for en suppe, vanillecreme-lignende dej til et sprødt, gyldenbrunt lag omkring brødet. For at lave otte skiver fransk toast skal du piske følgende sammen:
   • 3 store æg
   • En knivspids salt
   • ⅔ kop (160 ml) halvskummetmælk. Erstat sødmælk til et sundere alternativ eller fløde til et særligt rigt måltid. Brug kærnemælk (ryste godt) som et alternativ til ekstra smag.
   • Brug mindre mælk, hvis brødskiverne er tyndere, eller hvis den franske skål bliver blød.
3. Sæson det. Fransk toast kan være sød eller salte. Smag smeten efter smag:
   • Til en sød dej bland 1 spsk (15 ml) sukker og 1 spsk (5 ml) vanilleekstrakt sammen. Hvis du ikke serverer toasten med ahornsirup eller en anden sukkerovertrækning, kan du tilføje 1 eller 2 spsk (15-30 ml) sukker derudover. Eventuelt kan du også tilføje 2 tsk (10 ml) kanel og / eller 2 tsk (10 ml) friskrevet appelsinskal.
   • Til en salte dej bland 5 tsk (20 ml) chilisauce, 3 spsk (45 ml) hakket basilikum og en generøs mængde sort peber. Parmesan, hvidløg og salte urter kan også tilsættes eller erstatte de andre ingredienser.
4. Sug brødet i blød. Hæld dejen i en bred skål og blød brødskiverne i den et stykke tid. Mange kokke foretrækker at lave denne opskrift hurtigt og kun suge brødet i kort tid, mens smørret opvarmes i panden. Imidlertid vil blødgøring af brødet i 15-20 minutter hjælpe med at absorbere mere af dejen, og det er bedre, hvis du har skåret tætte, tykke stykker brød.
   • Vend brødet en gang halvvejs gennem madlavningen.
5. Varm smørret i en stegepande. Du har brug for ca. 2-3 spsk (30-45 ml) smør i alt, men medmindre du har en stegepande, der kan rumme 8 skiver brød på samme tid, vil du sandsynligvis bage det i 3 eller 4 portioner. Smelt smøret i gryden og opvarm det, indtil det skummer og holder op med at suse.
   • Du kan bruge en olie med en neutral smag som raps eller jordnøddeolie, men smagen bliver meget mindre.
   • En smule olie med smørret holder det i at brænde så hurtigt. Dette kan være nyttigt på en elektrisk komfur eller en stegepande, der opvarmes ujævnt.
6. Bag brødskiverne. Tilsæt så meget brød i gryden, som det passer behageligt. Steg indtil den er gyldenbrun på den ene side, vend den om og steg den anden side. Dette bør ikke tage mere end et par minutter på hver side.
   • Hvis du har ekstra fransk toast at stege, skal du tørre det resterende smør ud af gryden med køkkenpapir og derefter smelte nyt smør, inden du tilføjer de næste skiver.
   • Hvis vanillen lækker, er det et tegn på, at gryden ikke er varm nok, eller at der er for meget fugt i dejen.
7. Server fransk toast. Du kan servere fransk toast som den er eller med forskellige påfyldninger. Prøv ahornsirup, frisk frugt eller mælkepulver for søde variationer. Du kan spise salte fransk toast med pesto, sauterede grøntsager eller parmesanost.

Nødvendigheder

• Bageplade
• Spatel eller madlavningstang

Tips

• Croutoner er lavet efter den engelske morgenmadsopskrift, men brug olivenolie eller smør for at forhindre dem i at blive harsk, når du opbevarer dem. Skær brødskiverne i terninger og kast dem med hvidløg og / eller dine yndlingsurter inden bagning. (Alternativt kan du skåle brødet i ovnen til en mindre fedtet crouton.)