Lav gryderet

Indhold

ingredienser
At træde
Metode 1 af 2: Grundopskrift med rå grøntsager
Metode 2 af 2: Grundopskrift med kogte grøntsager
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Kommer efteråret igen, og har du lyst til et lækkert, ægte hollandsk måltid? Overvej derefter en af de mange typer gryderetter i det hollandske køkken. Uanset om det er med spinat, grønkål, gulerødder eller endive, er der et udvalg for hvert øjeblik og firma. I denne wikiHow antager vi to grundlæggende opskrifter (en hvor grøntsagerne er kogte og en hvor de ikke er kogte) og passerer et par af de andre muligheder. Fremstillingsmetoden adskiller sig lidt, afhængigt af om grøntsagen skal være rå eller kogt.

ingredienser

For tre personer

1 kg kartofler
1 dl vand eller mælk
600 g grøntsager efter eget valg (f.eks. Spinat, grønkål, gulerødder)
Salt og peber efter smag
Urter og krydderier (såsom muskatnød og / eller dild)
Smør

At træde

Metode 1 af 2: Grundopskrift med rå grøntsager

Saml dine ingredienser. Sørg for, at du har købt alle ingredienserne og har dem klar. Vask kartoflerne, skræl dem om nødvendigt (skræl altid, hvis kartoflerne ikke er økologiske) og læg dem i en gryde med en tyk bund. Vask grøntsagerne, skær dem i strimler (hvis relevant) og læg grøntsagerne i en separat skål. Forbered alle de urter og krydderier, du vil bruge.
Dette er for eksempel en grundlæggende opskrift på gryderet, men med denne basisopskrift kan der laves forskellige gryderetter. Lad dit valg afhænge af årstiden, og hvilke grøntsager der er i sæsonen, eller kom selv med en ny opskrift, såsom en middelhavsgryderet med courgette eller en mere orientalsk gryderet med karry, blomkål og purre.
Kog de vaskede og muligvis skrællede kartofler i en stor gryde i rigeligt vand. Kog kartoflerne i ca. 30 minutter. Når kartoflerne er færdige, skal du dræne dem i et dørslag og returnere kartoflerne til gryden.
Fjern gryden fra varmen. Når pandens indhold er blødt og kogt, skal du fjerne panden fra varmen og placere den på en coaster eller et skærebræt. Sæt det ikke bare på tælleren, for ikke alle tællere kan modstå varmen fra gryden.
Lav kartoffelmos. Tilsæt (varm) mælk og smør til kartoflerne og lav en ret fast puré. Rør godt først. Brug derefter en gaffel eller en speciel pistil til at mase indholdet af gryden i en puré. Tilsæt salt og peber efter smag.
Rør grøntsagerne i puréen. Tilsæt de vaskede og skivede friske grøntsager til kartoffelmosen. Rør godt for at kombinere.
Server gryderet. Nyd gryderetten med pølse, kødboller, mellemstore til hårdkogte æg, eller rør ternet bacon i.

Metode 2 af 2: Grundopskrift med kogte grøntsager

Saml dine ingredienser. Sørg for, at du har købt alle ingredienserne og har dem klar. Vask kartoflerne (1 kg) og skræl dem om nødvendigt (skræl altid, hvis kartoflerne ikke er økologiske). Terning eller kvart kartoflerne på forhånd afhængigt af størrelsen på kartoflerne. Vask de friske grøntsager (ca. 600 g i alt) og skær dem i stykker eller stykker, så grøntsagerne kan blandes godt med kartoflerne. Forbered alle de urter og krydderier, du vil bruge.
- Dette er for eksempel en grundlæggende opskrift på gryderet af grønkål. Grønkål er ikke egnet til at spise rå i en gryderet, så brug denne grundlæggende opskrift på en gryderet med kogte grøntsager.
Nogle eksempler på traditionelle hollandske gryderetter med kogte grøntsager er Hutspot (løg, gulerødder og kartofler), varm lyn (med æbler), Stamppot-surkål og Stamppot-kale (glem ikke pølsen!)
Læg kartoflerne i en stor gryde. Anbring de vaskede og muligvis skrællede kartofler i en gryde, der er stor nok til både kartoflerne og grøntsagerne. Der skal være plads nok til korrekt at kaste indholdet, så kartoflerne og grøntsagerne kan blandes godt.
- Det er ikke nødvendigt at smelte smør i panden på forhånd.
- For at lave gryderet skal du først lægge gulerødderne (400-500 gram) i gryden, efterfulgt af kartoflerne og derefter to store løg ovenpå. Opskriften er ellers den samme som basisopskriften.
Tilsæt grøntsagerne til kartoflerne i panden. Tilsæt de vaskede og ternede grøntsager til kartoflerne og hæld 1-1,5 deciliter vand over dem. Læg låget på gryden og kog kartoflerne med grøntsagerne og lidt salt om nødvendigt i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Kig ind i gryden fra tid til anden for at kontrollere, om der stadig er nok fugt i bunden af gryden.
Fjern gryden fra varmen. Når pandens indhold er blødt og kogt, skal du fjerne panden fra varmen og placere den på en coaster eller et skærebræt. Sæt det ikke bare på tælleren, for ikke alle tællere kan modstå varmen fra gryden.
Mos kartoflerne med resten af ingredienserne. Rør vand eller mælk i kartoflerne og grøntsagerne. Fortsæt med at mose og rør, indtil alle gryderetredienserne er godt kombineret. Afhængigt af hvor meget fugt du tilføjer, ligner gryderet mere eller mindre som en glat puré. Krydder gryderet med peber, salt og andre krydderier (såsom dild eller muskatnød) efter ønske og afhængigt af opskriften.
- Afhængigt af dine præferencer kan du også gøre gryderet mere som en puré ved at fortsætte med at mase det længere eller ved at bruge mixeren til det. Gryderet er dog normalt ikke så glat som en puré.
Server gryderet. Nyd gryderet med pølse, kødboller, mellemstore til hårdkogte æg, eller rør ternet bacon i. Nogle opskrifter kræver traditionelt en bestemt type kød, såsom grønkål med pølse.

Tips

En støbejernspande er ideel på grund af den jævne varmefordeling, men den er bare lidt for tung for nogle mennesker. I så fald foretrækker du en rustfri stålpande med en tyk bund.
Køb friske grøntsager til din gryderet. Frosset eller dåse er også muligt for nogle grøntsager, men frisk er simpelthen det bedste.
Brug havsalt. Det er meget dyrere end almindeligt salt, men når du først har prøvet det, vil du ikke gå tilbage.

Advarsler

Sørg for, at panden er stor nok, så der er plads til både kartoflerne og grøntsagerne.
Kontroller fra tid til anden, om der stadig er nok vand i bunden af gryden.