Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 3: Kombination af ingredienserne
• Del 2 af 3: Madlavning af saucen
• Del 3 af 3: Filtrer og opbevar saucen
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Tabasco sauce fremstilles let af Tabasco peberfrugter, eddike og salt. Smagen af ​​sauce afhænger af, hvor peberfrugterne dyrkes, og kvaliteten af ​​den anvendte eddike. For at fremstille Tabasco-sauce skal du kombinere ingredienserne, koge saucen, så sil og opbevar saucen.

ingredienser

• 1 pund friske Tabasco peberfrugter
• 500 ml eddike
• 2 spiseskefulde salt

At træde

Del 1 af 3: Kombination af ingredienserne

1. Vælg hvid eddike af høj kvalitet, der er destilleret. Da denne opskrift indeholder så få ingredienser, er det vigtigt at bruge den bedste tilgængelige kvalitet. Undgå ubemærket eddike og vælg noget af en god kvalitet i en glasflaske. Sørg for, at det er destilleret naturlig eddike.
2. Vælg friske, modne Tabasco-peber uden pletter. Vælg peberfrugter, der er lyse røde og jævnt farvede. Undgå knudrede og plettet paprika. Hvis der ikke er nogen Tabasco-chili til salg i området, eller hvis du selv dyrker andre typer peberfrugter, kan du også eksperimentere med dem.
   • Hvis du eksperimenterer med forskellige peberfrugter, skal du vælge krydret sorter. Ideelt set er de røde, men du kan også vælge andre farver.
   • Goody alternative hot peberfrugter inkluderer serrano, habanero og cayenne sorter.
3. Vær forsigtig, når du håndterer og skærer peberfrugt. Hvis du har følsom hud, skal du overveje at tage et par engangshandsker på, inden du starter. Peberjuice er meget stærk og kan irritere din hud. Efter håndtering af peberfrugterne skal du gnide hænderne med olie og vaske dem bagefter. Rør ikke ved dine øjne og ansigt, mens du håndterer peberfrugterne.
4. Fjern stilkene fra peberfrugterne. Vask peberfrugterne grundigt med koldt vand for at fjerne snavs eller snavs. For at fjerne stilkene skal du afskære toppen af ​​peber, inklusive stilken, med en skarp kniv.
5. Hak dem fint i hånden eller med en fødevareprocessor. Anbring alle chilier, stængler, der er fjernet, i en foodprocessor eller blender. Tænd for maskinen, og bearbejd dem, indtil den er groft hakket. Hvis du ikke har sådanne enheder, kan du også groft hugge peberfrugterne i hånden.

Del 2 af 3: Madlavning af saucen

1. Anbring peberfrugter, eddike og salt i en gryde. Hæld de hakkede chili i en medium gryde på komfuret. Tilsæt 500 ml destilleret naturlig eddike og to spiseskefulde salt. Sæt brænderen på medium varme.
2. Varm blandingen, indtil den begynder at koge. Kog peberblandingen i kog, omrør ofte for at sikre, at peberfrugterne ikke holder fast i bunden af ​​gryden.
3. Lad saucen simre i fem minutter. Når saucen koger, sænk varmen. Lad det simre i cirka fem minutter. For at sikre, at du ikke overophedes peberfrugterne, skal du indstille en alarm. Fjern dem straks fra varmen.
   • Rør lejlighedsvis, men hæng ikke over gryden og træk vejret dybt. Dampen, der stiger fra den varme sauce, kan irritere dine lunger og næsebor.
4. Afkøl blandingen helt. Sluk for ovnen og fjern gryden fra varmen. Dæk blandingen løst og lad den køle helt af, inden du moser saucen.
   • Fortsæt ikke med puré, før saucen er afkølet. Hvis saucen stadig er varm, bliver konsistensen tyndere, og slutresultatet kan være for tyndt.

Del 3 af 3: Filtrer og opbevar saucen

1. Pure sauce i en blender. Når peberfrugterne er afkølet helt, skal du lægge dem i en blender. Bland peberfrugterne grundigt, indtil der dannes en pureret flydende sauce.
   • Du kan bruge en fødevareprocessor, hvis den har en puréindstilling.
2. Hæld saucen i en lufttæt beholder og afkøles i to uger. Brug en tragt til at overføre saucen til en murkrukke med et lufttæt låg. Luk krukken og opbevar den i køleskab i to uger. Dette gør det muligt for saucen at trænge ind. Frøene i saucen vil krydre det, mens saucen breder sig.
3. Filtrer blandingen. Fjern saucen fra køleskabet efter to uger. Hæld den gennem en fin sigte for at fjerne eventuelle frø, der er tilbage i saucen. Placer en skål eller krukke under silen for at fange saucen, når den drypper igennem.
4. Sæt saucen tilbage i køleskabet. Når saucen er blevet spændt, skal du lægge den i en tæt lukket glasbeholder eller plastbeholder og returnere krukken i køleskabet.
   • Tabascosauce kan opbevares i over et år i køleskabet.
   • Frysning anbefales ikke, da det vil ændre sauceens smag og konsistens.
5. Parat.

Tips

• Brug sauce til at smage dine yndlingsopskrifter.

Advarsler

• Det er klogt at bære handsker, mens du arbejder med Tabasco-peber. De kan være meget skarpe.

Nødvendigheder

• Kniv
• Food processor
• Gryde
• Ske
• Blender
• Tragt
• Glaskrukke
• Sil eller dørslag