Indhold

• At træde
• Del 1 af 2: Dækning af bordet
• Del 2 af 2: Tilpasning af bordarrangementet til hvert kursus
• Tips

I dagens hektiske verden af ​​fastfood-restauranter og spisning, mens du ser tv, er det let at glemme, hvordan man dækker et bord til en formel middag. Selvom det ikke er en færdighed, som du ofte har brug for, sker det lejlighedsvis, at et formelt bordarrangement er absolut nødvendigt. Lær de grundlæggende regler, så er du let at være vært for eller deltage i en formel middagsselskab.

At træde

Del 1 af 2: Dækning af bordet

1. Beslut hvilke kurser du vil afholde. I sidste ende afhænger dit bord af de kurser, du skal servere; et fem- eller syv retters måltid er mest almindeligt med en formel middag. Vælg din menu og husk, at kurserne serveres i følgende rækkefølge:
   • Første kursus: starter / skaldyr
   • Andet kursus: suppe
   • Tredje kursus: fisk
   • Fjerde kursus: salat
   • Femte kursus: stegt
   • Sjette kursus: spil (til en fem-retters middag kombineres det femte og sjette kursus til en fast menu).
   • Syvende kursus: dessert
   • Ottende kursus: frugt, ost og kaffe (valgfrit)
   • Niende kursus: nødder og rosiner (valgfrit)
2. Vælg dit bestik og tallerkener. Inden du dækker bordet, skal du sørge for at have alt det rigtige bestik og tallerkener ordentligt klargjort. Du har brug for en gaffel til hvert kursus (en fiskegaffel bruges til en fisk-forretter), en ske til suppen og desserten, knive til hovedretten, smør og fisk (hvis servering), en bundplade, en tallerken til brød og smør og nogle glas (et vandglas, et hvidt vinglas, et rødvinsglas og et champagneglas er alle mulige).
   • Hvert kursus bringes ind fra køkkenet på sin egen tallerken. Så rolig; du behøver ikke at dække bordet med alle de plader, du har brug for.
   • Sæt en servietring omkring dine linnedervietter til dekoration.
3. Læg pladerne på bordet. Det centrale stykke, når pladerne placeres, er bundpladen. Dette er en stor plade, der placeres under pladerne, hvor maden serveres. Underpladen forbliver på bordet indtil efter hovedretten og fjernes derefter fra bordet sammen med pladerne på hovedretten. Anbring underpladen i midten af ​​hvert sted. Den anden plade, du får brug for, er en brød- og smørplade. Du placerer dette til venstre for pladen.
   • Når du fjerner plader før hovedretten, skal du lade underpladen og kun fjerne de anvendte plader.
   • Du kan lægge forskellige typer brød på brød-og-smørpladen.
   • Dit linnedserviet skal være på underpladen.
4. Læg bestiket på bordet. Mens tre gafler, to knive og to skeer kan virke som en enorm mængde bestik, hvor de skal være giver meget mening. Bestik bruges udefra og ind. Så til venstre for bundpladen har du udefra og indefiskfiskgaffel> salatgaffel> gaffel til hovedretten. På højre side af din bundplade, nu indefra og udad, er kniven til hovedret> fiskekniv> suppeskål. Anbring dessertskeden og eventuelt en dessertgaffel vandret over bundpladen. Læg smørkniven diagonalt over brødet og smørpladen.
   • Hvert bestik fjernes fra bordet, når det er brugt.
   • Hvis du ikke serverer fisk, behøver du ikke dække en fiskegaffel og kniv.
   • Hvis du serverer fisk og skaldyr som en startpakke, skal du placere den specielle gaffel til højre for sleiven. Dette er den eneste gaffel på højre side af pladen.
   • Alt bestik skal være i samme afstand fra hinanden og fra bundpladen.
5. Sæt brillerne på bordet. Hvilke briller du dækker, afhænger af de retter, du serverer. Traditionelt er der mindst et vandglas og et vinglas, men det kan variere. Anbring vandglas direkte over kniven på niveau med brød- og smørpladen. Anbring vinglaset til højre for det, normalt over sleven. Hvis du tilføjer et andet vinglas (til en anden type vin), skal du placere det mellem vandglaset og det andet vinglas. Du kan også lægge et champagneglas på bordet; placerer du den øverst til højre i det første vinglas.
   • Som med bestiket skal du placere brillerne i den rækkefølge, de skal bruges i.
   • Vand serveres ofte i glasset, mens vin og champagne hældes ved bordet på den del, de tilhører.
   • Hvis du vælger at servere kaffe (som med en ni-retters middag), skal du servere kaffen i espressokopper og rydde dem af sammen med frugt / ostepladerne.

Del 2 af 2: Tilpasning af bordarrangementet til hvert kursus

1. Dæk bordet til suppen. Du har to muligheder for at servere suppen: server skåle med en type suppe lige fra køkkenet, eller tilbud en vandbaseret suppe og en creme-baseret og server dem ved bordet i suppeplader. Den første serveres fra køkkenet. Du sidder sidstnævnte ved bordet (forsigtigt) i rene suppeskåle. Suppeskålene bringes ind på serveringsplader i tilfælde af spild. Når alle er færdige med at spise suppe, skal suppeskedene (konveks side opad) placeres på venstre side af suppeskålen på serveringspladen.
   • Pladen, skålen og skeen skal fjernes fra bordet efter dette kursus.
   • Brød- og smørpladen skal forblive på bordet, selvom den blev brugt sammen med suppen.
2. Dæk bordet til fisken. Når suppetallerkener og bestik er fjernet, serveres fisken på sin egen tallerken. Den placeres på bundpladen og spises med fiskekniven og fiskegaflen (bestiket, der nu er længst væk fra bundpladen på begge sider). Når fisken spises, skal du placere bestiket på tværs på pladen med håndtagene klokken fire som om pladen var et ur.
3. Dæk bordet til salaten. Salaten spises på en formel middag til hovedretten. Dette kursus spises med den næstsidste gaffel. Når salaten er færdig, fjernes pladen og bestiket fra bordet; underpladen forbliver.
4. Dæk bordet til hovedretten. Hovedretten skal serveres på en stor forvarmet tallerken. Den anbringes på underpladen og spises med middagsgaflen og middagskniven. Kniven og gaffelen placeres diagonalt over pladen, når du er færdig med at spise, som med det bestik, der bruges til fisken. Når alle er færdige med hovedretten, fjernes pladen sammen med bundpladen, gaffelen og kniven. Brød- og smørpladen, kniven og vin- / champagneglassene fjernes alle. Det eneste der er tilbage på bordet er vandglas og dessertsked (og enhver dessertgaffel).
5. Dæk bordet til dessert. Aftens sidste kursus er normalt dessert og derefter kaffe, medmindre du serverer en meget formel ni-retters middag. Uanset hvad bringes desserten ind på en tallerken og placeres på bordet foran gæsten. Kaffe- eller tekopperne placeres under vandglaset øverst til højre på dessertpladen med en kaffe eller teskefuld. Mælk og sukker kan anbringes på bordet til brug efter ønske. Når desserten er færdig, og kaffe eller te er færdig, ryddes hele bordet og efterlader et tomt bord.

Tips

• Vælg lavt centrale bordstykker. Du vil ikke have dem til at komme i vejen for gæsterne og forhindre samtaler.
• I de fleste tilfælde, undtagen ved en meget formel lejlighed, kan du blande og matche med tillid, hvis du ikke har nok af det samme bestik. Mix-and-match er meget populær lige nu.
• Det vigtigste ved at dække bordet er gæsterne. Da en hverdagsindstilling er normen, er det sjovt at trække alle stoppesteder ud, når du skal have en formel middag. Du må dog ikke miste gæsternes komfort og din egen fornøjelse (det er den første grund til at arrangere en middag) af syne. Hvis du ikke har alt hvad du behøver for at arrangere en formel middag, kan du leje det, du har brug for, eller forkæle og improvisere. Nogle af de bedste bordordninger er resultatet af improvisation og brugen af ​​uventede genstande.