Pure kød

Video.: Nora En Pure - Purified Radio Episode 248

Indhold

At træde
Del 1 af 3: Forberedelse af kødet
Del 2 af 3: Mos kødet
Del 3 af 3: Afprøv variationer
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Uanset om du moser kød til din lille eller som en del af en diæt af blød mad, er målet at opnå en glat, silkeagtig konsistens. Klumpet eller klæbrig kød er ikke særlig appetitvækkende, selv for babyer. Tricket er at holde kødet koldt og kun purere det, når det er koldt. Tilføjelse af fugt til kødet vil gøre strukturen lidt mere tiltalende.

At træde

Del 1 af 3: Forberedelse af kødet

Vælg ømme stykker kød. Jo mere ømt kødet, desto glattere og smagere bliver puréen. Uanset om du moser oksekød, kylling, svinekød eller lam, vil du vælge et ømt stykke kød, der ikke hærder, når du forbereder det.
- Ofte er de billigste stykker oksekød de hårdeste. Så vælg en bøf i stedet.
- Du kan købe kød uden ben, eller kød, der stadig har knoglen i sig. Hvis du vælger den sidstnævnte mulighed, skal du sørge for, at der ikke kommer stykker knogler i mosen.
Kog kødet langsomt. Langsom tilberedning af kødet sikrer, at kødet bevarer sin smag og fugt, hvilket gør det lettere at purere. Det betyder ikke noget, hvilken slags kød du vælger, så prøv at koge det så langsomt som muligt - dette giver dig den bedst mulige struktur. Her er nogle metoder, der fungerer godt:
- Gryderet
- Brug en langsom komfur
- laver mad
Sørg for, at kødet har den rigtige temperatur. Kødet skal være fuldt kogt, inden du begynder at mose det. Kontroller kødets temperatur for at sikre, at det har den rigtige temperatur indeni. Her er de korrekte temperaturer for de forskellige kød:
- Kylling: 74º Celsius
- Gris: 71º Celsius
- Oksekød 63º Celsius
- Lam: 63º Celsius
Afkøl kødet grundigt. Sæt kødet i køleskabet i mindst to timer efter tilberedningen. Inden du begynder at forarbejde kødet, skal det afkøles helt. Det afkølede kød kan males meget finere end når det stadig er varmt.
Skær kødet i stykker på 2,5 cm. Tag kødet ud af køleskabet og skær det i stykker, der let passer i din fødevareprocessor.

Del 2 af 3: Mos kødet

Læg en kop kød i fødevareprocessoren. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du også bruge en blender. Pureen bliver ikke så fin som den pure, du kan lave med en fødevareprocessor.
Purér kødet, indtil det er pulveriseret. "Pulveragtig" kan virke som et underligt ord for at beskrive kødet, men det får den struktur, når du behandler det koldt. Fortsæt med at behandle kødet, indtil stykkerne er meget fine, næsten som sand.
Tilsæt fugt og fortsæt med purering. For at behandle kødet til en glat puré skal du tilføje lidt fugt for at løsne det. Du har brug for ca. en fjerdedel kop fugt pr. Kop kød, uanset hvilken kødtype du moser. Vælg en af følgende væsker:
- Den kogevæske, du gemte
- Natriumfri kødkraft / lager
- Vand
Opbevar det purerede kød i køleskabet. Når puréen har nået den ønskede tekstur, ske den i en lufttæt beholder. Opbevar puréen i køleskabet, indtil den er klar til brug. Det varer i mindst tre eller fire dage.
- Hvis du ønsker det, kan du også fryse puréen til senere brug. Sørg for at lægge puréen i en frysebestandig beholder.
- Lad puréen komme op på stuetemperatur inden servering, eller opvarm den forsigtigt i mikrobølgeovnen et stykke tid.

Del 3 af 3: Afprøv variationer

Tilsæt purerede grøntsager til babyen. Du kan lave et komplet mosmåltid til babyen, hvis du tilføjer nogle mosede grøntsager til det. Dette tilføjer pureen smag og stof. Prøv følgende kombinationer:
- Mos kylling med mosede gulerødder
- Mos oksekød med mosede ærter
- Mos svinekød med æble
Krydder kødet, hvis det er til en voksen. Selvom babyer ikke har brug for salt eller andre krydderier, foretrækker voksne det ofte, når du tilføjer noget salt eller andre urter og krydderier. Til en kop kød, tilsæt 1/4 tsk salt og 1/2 tsk af dine yndlings krydderier.
Efterlad stykker i puréen. Når babyen er ældre og i stand til at tygge større stykker kød, kan du lave en puré med mere end en tekstur. I stedet for at purere kødet helt glat, kan du også stoppe, hvis der stadig er nogle stykker i det. Alternativt kan du også tilføje stykker purerede grøntsager til en glat kødpuré.

Tips

For at forbedre pureens struktur kan du lægge et stykke brød i fødevareprocessoren sammen med kødet. Du kan også tilføje 1 spsk kartoffelmos ad gangen.
Konserveret kød, såsom tun eller laks, kan moses med en spiseskefuld mayonnaise.
Du kan altid brænde kødet, inden du lægger det i langsomt komfur; dette giver det lidt ekstra smag.
Du behøver ikke at tilberede kød på dåse, før du purerer det.
Brug ikke langsomt komfur til at tilberede fisk. Foretrækker at bage fisk i ovnen eller mikrobølgeovnen, inden du moser den.

Advarsler

Sørg for, at kødet er kogt godt, inden du moser det.
Hvis du forbereder purékød til babyen, skal du overveje at bruge økologisk kød. Sørg også for, at dit kogeområde, køkkengrej og apparater alle er rene for at undgå krydskontaminering.