Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Lad rå mælk sætte sig
• Metode 2 af 2: Kog rå mælk for at skumme den af
• Tips
• Nødvendigheder
• Lad rå mælk sætte sig
• Kog rå mælk for at skumme den

Skummetmælk indeholder meget protein og kulhydrater og lavt fedtindhold. Opbevaret skummetmælk kan fortyndes med tilsætningsstoffer eller fyldstoffer. Hvis du vil lave din egen fedtfattige mælk derhjemme, skal du sørge for at have rå komælk eller ikke-homogeniseret sødmælk, som er mælk, der stadig indeholder det meste af fedtet. Du kan adskille fedtet ved at koge mælken eller ved at lade mælken sidde i køleskabet i 24 timer.

At træde

Metode 1 af 2: Lad rå mælk sætte sig

1. Sørg for, at mælken ikke er homogeniseret. Homogeniseret mælk har allerede nedbrudt sine fedtmolekyler, inden den sendes til butikken. Hvis mælken kommer lige fra koen, ved du, at den endnu ikke er homogeniseret. Tjek etiketten på den købte mælk for at se, om der står "ikke-homogeniseret" mælk.
   • Du kan købe ikke-homogeniseret mælk i mange helsekostforretninger eller landmændsmarkeder.

   Tip: du kan også købe pasteuriseret mælk. Pasteuriseret mælk er opvarmet for at dræbe bakterier, men fedtet er ikke fjernet.

   
   
2. Hæld mælken i en gennemsigtig og lufttæt beholder, såsom en krukke med låg. Vælg en gryde, som du kan lave lufttæt. Syltetøjskrukker, tromler eller endda kopper med plastfolie på er også velegnede. Hæld den mængde mælk, du vil skumme ned i krukken.
   • Du kan købe glasskrukker i bulk på de fleste supermarkeder til en lav pris.
   • Brug en klar beholder for bedre at se skillelinjen mellem mælk og fedt.
3. Lad mælken stå i køleskabet i 24 timer. Opbevar mælken i den relevante beholder i køleskabet. Fedtet vil stige til overfladen af ​​sig selv, hvis mælken efterlades uberørt. Pas på ikke at ryste eller røre mælken, mens den står.
   • Det tager længere tid at adskille kold mælk, men at lade mælken stå ved stuetemperatur kan ødelægge mælken.
4. Se på "flødelinjen" i mælken. Når mælken er adskilt, vil du se et lag fløde eller fedt, der flyder øverst i mælkebeholderen. Cremen er lidt lysere og kan indeholde små luftbobler.
   • Når du har fundet "cremelinien", ved du, hvor meget creme du skal skumme.
5. Åbn mælkekrukken, og skub cremen ud med en ske. Skrab forsigtigt flødelaget fra mælkens overflade med en ske. Du kan gemme cremen til brug i en opskrift eller skylle den ned i vasken. Pas på ikke at blande cremen tilbage i mælken.
6. Opbevar skummetmælken i køleskabet og indtag den inden for syv dage. Skummetmælken kan opbevares i krukken, du brugte, eller i en anden krukke. Hold skummetmælken kold i køleskabet.
   • Brug skummetmælk i opskrifter som et sundere alternativ til sødmælk.

Metode 2 af 2: Kog rå mælk for at skumme den af

1. Kog den rå, ikke-homogeniserede sødmælk i en gryde i seks minutter. Hæld den ønskede mængde mælk i en gryde og kog den. Lad mælken koge over medium varme i seks minutter. Rør det let, så mælkens bund ikke brænder.
   • Denne tilgang fungerer bedst for rå mælk, der er varm og kommer lige fra koen.

   Advarsel: Hvis du lugter en brændt lugt, skal du straks fjerne mælken fra varmen.

   
   
2. Fjern panden fra varmen, og lad mælken køle af i to minutter. Du vil se cremen eller fedtet begynde at stige til overfladen, når mælken køler af. Rør ikke eller ryst ikke mælken, når den er væk fra varmen, ellers blander du fedtet tilbage i mælken.
3. Fjern cremen fra mælken med en ske. Skrab forsigtigt mælken af ​​toppen med en stor ske. Du kan bruge cremen til en opskrift eller skylle den ned i afløbet. Pas på ikke at blande eller røre cremen tilbage i mælken.
   • Hvis du vil gemme cremen til en opskrift, skal du lægge den i en lufttæt beholder og opbevare den i køleskab i op til fem dage.
4. Dæk gryden med et låg, og afkøl mælken i otte timer. Når mælken køler af, adskiller den sig fortsat, og fedtet kommer op. Sørg for, at låget på gryden er næsten lufttæt. Anbring gryden, hvor ingen kan glide eller røre ved den.
5. Sæt cremen fra gryden med en ske. Et tykt lag fløde flyder på overfladen af ​​mælken. Brug en ske til forsigtigt at skumme resten af ​​fløden af ​​mælken, og pas på ikke at blande den tilbage i gryden.
   • Denne creme bliver tykkere end den creme, du har skummet af, inden du lader mælken køle af.
6. Opbevar skummetmælken i køleskabet og indtag den inden for syv dage. Overfør skummetmælk fra gryden til en anden gryde, såsom en gryde med låg. Brug skummetmælk i opskrifter, eller drik den blot inden for en uge efter skummet.

Tips

• Når du har nok fløde, kan du ryste den eller piske den og gøre den til smør.
• I virksomheder anvendes ofte en centrifugalseparationsanordning til denne proces. Denne enhed er dog ret dyr, og der er lettere måder at skumme mælk derhjemme på!

Nødvendigheder

Lad rå mælk sætte sig

• Lufttæt krukke
• Ske

Kog rå mælk for at skumme den

• Gryde
• Pan låg
• Ske