Indhold

• At træde
• Del 1 af 3: Før åbning
• Del 2 af 3: Efter åbning
• Del 3 af 3: Opbevaringsmuligheder
• Tips
• Advarsler

Vin er blevet drukket i tusinder af år. Fra de gamle romere og grækere til moderne kulturer indtages denne rige drink over hele verden. I dag køber de fleste simpelthen deres vin fra supermarkedet uden at tænke på, hvordan man opbevarer vinen for at holde den god så længe som muligt og for at få en bedre smag.

At træde

Del 1 af 3: Før åbning

1. Hold vinen i mørke. Opbevar alle vine i mørke, og sørg især for, at de ikke er i direkte sollys eller lysstofrør. UV-stråling påvirker vinen og ændrer dens kemiske sammensætning, hvilket giver vinen en ubehagelig lugt. Mørke flasker beskytter vinen bedre, og nogle flasker er lavet af glas med et UV-filter, men stadig nok UV-stråling kan passere gennem glasset til at ødelægge vinen. Hvis du ikke kan opbevare en flaske vin helt i mørke, skal du let pakke en klud omkring den eller lægge flasken i en æske, som du har afsat. Hvis du har brug for at udsætte vinen for lys fra tid til anden, skal du sørge for at den er lys fra glødelamper eller natriumlamper.
2. Opbevar vinflasker med en kork liggende på siden. Hvis du holder flaskerne lodret i lang tid, tørrer propperne ud. Luft vil til sidst komme ind i vinen, hvilket får vinen til at forkæle. Hvis du placerer vinflaskerne med etiketten opad, vil du være i stand til at se bærene, der udvikler sig lettere over tid, når du endelig åbner flaskerne.
3. Giv en konstant temperatur. For at vin kan modnes i mere end et år, er det absolut nødvendigt at holde vinen nedkølet. Selv en underjordisk vinkælder er ikke kold nok.
   • Sørg for at holde vinen et sted, der ikke bliver varmere end 24 ° C, eller som kun bliver varm i kort tid. Vin, der bliver 24 ° C eller varmere, begynder at oxidere. Den ideelle temperatur til at holde en samling af forskellige typer vin er 12 ° C. Det er ikke dårligt for vinen, hvis temperaturen falder yderligere. Vinen modnes så mindre hurtigt. Det er dog bedre at opbevare din vin i et rum med en temperatur på 20 til 22 ° C end i et rum med en temperatur på 7 til 18 ° C, selvom det første rum næsten er varmt nok til, at vinen oxiderer. Når temperaturen stiger, kan der komme vin gennem korken, og når temperaturen falder igen, kan der trækkes luft ind i flasken.
   • Sørg for, at temperaturen på det sted, hvor du holder vinen, er så konstant som muligt. Sørg også for, at temperaturen stiger og falder langsomt. Jo større temperaturudsving, som vinen udsættes for, jo hurtigere ældes vinen gennem vejrtrækning. Temperaturen bør ikke falde eller stige mere end 1,5 ° C på en dag. Om et år bør forskellen ikke være større end 2,5 ° C. Dette gælder især rødvin, som reagerer hurtigere på temperaturforskelle end hvide.
4. Flyt ikke vinen. Hvis det er muligt, skal du opbevare vinen på en sådan måde, at du ikke behøver at flytte flasker for at få den vin, du vil drikke. Forsøg ikke at flytte flaskerne, når du har lagt dem ned. Selv vibrationer fra tung trafik, motorer og generatorer kan være dårlige for vinen.
5. Hold fugtigheden omkring 70%. På grund af høj luftfugtighed tørrer kork ikke ud, og vinen fordamper ikke. Sørg dog for, at fugtigheden ikke overstiger 70%, da dette kan forårsage skimmelvækst og få etiketterne til at trække sig af. Du kan købe et hygrometer til at måle fugtigheden og om nødvendigt tage skridt til at sikre, at luften bliver mere fugtig eller tørre.
6. Opbevar vinen separat. Husk at vin "trækker vejret", så hold den ikke sammen med mad, der har en stærk lugt. Duften trænger ind i kork og påvirker vinen. God ventilation kan holde vinen ildelugtende.
7. Opbevar vinen så længe det er nødvendigt. Ikke alle vine bliver bedre, hvis du holder dem i lang tid. Billige New World-vine eller vine fra regioner som Sydamerika, Australien, Californien, Libanon og Sydafrika smager generelt ikke bedre ved langvarig opbevaring. Rødvin kan opbevares og lagres i 2 til 10 år. Den korrekte opbevaringstid afhænger dog af typen rødvin og mængden af ​​sukker, syre og tanniner. De fleste hvide vine bør indtages efter 2 til 3 års modning, selvom visse hvide vine fra Bordeaux (chardonnay) kan ældes i 20 år.
8. Afkøl eller varm vinen inden servering. Den temperatur, som vinen smager bedst til, afhænger af typen af ​​vin og kan afvige fra den temperatur, som vinen er blevet opbevaret i. Lige før du drikker vinen, skal du afkøle vinen eller lade den varme op, indtil den har den rette temperatur, der skal serveres:
   • Blush, rosé og tør hvidvin: 8 til 14 ºC
   • Mousserende vin og champagne: 6 til 8 ºC
   • Lys rødvin: 13 ºC
   • Fast rødvin: 15-19 ºC

Del 2 af 3: Efter åbning

1. Opbevar åbnet hvidvin i en vinkælder eller vinkælder. Hvis du ikke har en vinkælder eller et vinskab, skal du opbevare vinen i køleskabet. Dette holder generelt vinen god i tre til fem dage efter åbning, men der er måder at få den til at vare længere:
   • Sørg for, at vinen udsættes for luft så lidt som muligt. Læg korken i flasken. Hvis du kun har en lille smule vin tilbage, hæld vinen i en mindre flaske.
   • Sørg for, at vinen udsættes for lys og varme så lidt som muligt. Hvis du har flere køleskabe, skal du sætte vinen i køleskabet, der får mindst mulig brug. Hvis du kun har et køleskab, skal du prøve at holde døren åben i kort tid.
   • Køb en vinventil og en pumpe.
2. Gemme rødvin ved stuetemperatur. Rødvin holder i et par dage, så længe du lægger kork på flasken og lægger flasken et mørkt sted.
3. Hold dessertvine som sauternes, mest port og mest sherry længere. Disse vine mister ikke kvaliteten selv efter 3 til 5 dage, men hvor længe vinen forbliver god afhænger af typen af ​​vin.

Del 3 af 3: Opbevaringsmuligheder

• Vinkælder. Dette er en indlysende mulighed. Hvis du har en vinkælder, skal du ikke bekymre dig. Læg bare vinflaskerne i et stativ, luk døren, så er du færdig. Sørg for, at du har et system til at finde bestemte vinflasker i din vinkælder, for ellers bliver du hurtigt nødt til at søge efter en bestemt flaske i lang tid.
• Improviseret vinkælder i et skab. Det kan synes bedst at grave et stort hul i kælderen, men det er et stort job, der koster dig en hel del. En hjemmelavet vinkælder i et skab er ideel til den almindelige vinentusiast og vil sandsynligvis koste dig så lidt som 2-300 euro. Bare sørg for, at du vil have dette, for det er ikke altid let at gøre dit vinskab til et almindeligt skab igen.
  • I stueetagen i dit hus skal du finde et tomt skab et roligt sted.
  • Lim 2 til 3 tommer tykke strimler af skumbræt på skabets vægge og loft. Brug konstruktionslim til at fastgøre strimlerne.
  • Udskift døren med en isoleret dør (helst en af ​​stål). Du kan også sætte skumbræt på dette, hvis du vil.
  • Fastgør trækstrimler til kanterne af døren for at forhindre luft i at strømme ind og ud af kabinettet. Varme kan ødelægge vinen.
  • Sørg for, at det er relativt koldt i skabet. Der er flere måder, hvorpå du kan sænke temperaturen i et skab. Kig efter en metode, der fungerer til dit skab.
• Vin køleskab. I et vinkøleskab forbliver temperaturen generelt konstant, så længe du ikke fortsætter med at åbne og lukke døren. Køleskabet sikrer også et godt fugtighedsniveau. Nogle køleskabe har forskellige temperaturzoner for forskellige vine.

Tips

• Vin, som du har efterladt uden for vinkælderen eller køleskabet og er forkælet, er ikke værre for dig end vin, der er opbevaret korrekt. Vinen smager bare anderledes. Smid ikke vinen væk. Du kan stadig bruge vinen til madlavning.
• Nogle vine er beregnet til at blive drukket med det samme, mens andre skal ældes for at få en bedre smag. Kun for den sidste vintype skal du se på, hvordan du kan opbevare vinen i lang tid. Hvis du har hvidvin, som du vil blive ældre, skal du ikke lægge den i køleskabet. Dette er når en vinkælder, et vinkælder eller endda et køligt, mørkt sted er meget vigtigt.
• Hvis du kasserede korken, men vil beholde den resterende vin, skal du forsegle åbningen med et stykke folie og vikle et tæt elastik omkring det.
• Bevidst ældning og forbedring af din vins smag ved at kontrollere de betingelser, hvor vinen opbevares, er en kunst og videnskab, der kræver langt mere viden, end der kan beskrives i en artikel.
• Tal med en lokal vinkendere med en privat vinkælder. Se hvad han eller hun anbefaler, eller bed ham eller hende om at opbevare et par flasker vin til dig, hvis du ikke har plads til at opbevare vinen selv.
• Du kan nemt opbevare vinflasker i polystyrenfrugt- og grøntsagskasser. Anbring kasser i bunden af ​​et skab i stueetagen midt i dit hus. Du kan også lægge isopor-flager i æskerne for bedre at beskytte vinen. Hvis du lægger æskerne i linnedskabet, kan du endda lægge dit linned på og omkring æskerne. Ikke kun er dette en meget billig og nem måde at opbevare din vin på (især hvis du lejer), men det vil også gøre det mindre sandsynligt at plyndre dit lager, fordi det er sværere at få adgang til.
• Der er nogle virksomheder, hvor du kan have din vin opbevaret for et bestemt beløb. Din bedste chance er sandsynligvis at gå til en vinbutik, hvis du har en sjælden eller delikat flaske vin, som du ikke ønsker at drikke når som helst snart.
• Uanset hvilken opbevaringsmetode du vælger, skal du sørge for, at vinen er sikker. Hvis du kun vil beholde vinen i kort tid, er dette mindre af et problem. Men hvis du vil opbevare en flaske vin i længere tid for at lade den modnes, skal du sørge for at opbevare flasken et sikkert sted."Sikker" betyder, at vinflasken ikke udsættes for lys og varme, ikke kan drikkes af andre, ikke kan knækkes, ikke sprænge eller falde på gulvet.
• Hvis du planlægger at lave din egen vin, er det bedst at have din egen vinkælder, især hvis du planlægger at sælge vinen.

Advarsler

• Drik altid fornuftigt.
• Opbevar ikke vin sammen med fødevarer, der kan gære (såsom ost) eller rådne (såsom frugt og grøntsager). Skimmelugt kan trænge igennem kork og påvirke vinen.