Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Få jordbær til at vare længere
• Metode 2 af 2: Frys jordbær
• Tips
• Advarsler

Jordbær kan opbevares i køleskabet i op til en uge, hvis du behandler dem ordentligt, men det er ikke altid let at se, hvor længe de har været ude af køleskabet i butikken. Med disse tip kan du sikre, at dine jordbær forbliver friske i et par dage længere, end du er vant til. Hvis du ikke kan bruge dem alle inden for den tid, skal du følge instruktionerne om frysning af jordbær.

At træde

Metode 1 af 2: Få jordbær til at vare længere

1. Før du køber jordbær, skal du kontrollere, om de er gamle. Pletter og gylle på beholderen kan indikere, at jordbærene rådner, eller at frugten er våd og derfor kan rådne hurtigere. Mørkefarvede og grødet jordbær rådner sandsynligvis allerede, mens jordbær med fluffy skimmel ikke længere er spiselige.
   • Hvis du vælger dine egne jordbær, skal du gøre dette, efter at de er modnet og fået en lys rød farve. Vælg jordbærene, når de stadig er faste.
2. Smid formede jordbær straks. Skimmelsvamp kan sprede sig fra en jordbær til en anden, hvilket får hele beholderen til at blive muggen hurtigt. Ideelt set finder du en beholder i butikken med faste, lyse røde, ikke-mugne jordbær, men ofte er der en eller to dårlige blandt alle de gode jordbær. Kontroller jordbærene, når du har købt dem, og kassér jordbær, der har fnug, samt mørke farvede og grødet jordbær, der sandsynligvis formes hurtigt.
   • Dette gælder også for mugne frugter, der holdes nær jordbærene.
3. Vask kun jordbærene lige før du begynder at bruge dem. Jordbærene absorberer vandet og gør en grødet væsk, hvis den bliver våd for længe. Fugtigheden får dem til at rådne hurtigere. Du kan bremse denne proces ved at vaske jordbærene lige før du spiser dem eller bruge dem til madlavning.
   • Hvis du allerede har vasket en beholder jordbær, skal du klappe jordbærene tørre med papirhåndklæder.
   • Det er stadig en god ide at vaske jordbærene, før du spiser dem. På denne måde skyller du potentielt skadelige kemikalier og organismer ud fra jorden.
4. 
5. 

Metode 2 af 2: Frys jordbær

1. Frys modne og faste jordbær. Når et jordbær begynder at rådne eller blive grødet, kan du ikke gemme det ved at fryse det. Modne, lyse røde jordbær holder sig længst, hvis du fryser dem. Bortskaf mugne og grødet jordbær i kompostbunken, i haven eller i bio-bin.
2. 
3. Tilsæt sukker eller sukkersirup (valgfrit). Ved at opbevare jordbærene i sukker eller sukkersirup bevares deres smag bedre. Jordbærene kan dog blive meget søde som et resultat, og det kan ikke alle lide. Hvis du beslutter at bruge denne metode, skal du bruge 150 gram sukker pr. Kilo jordbær, uanset hvordan du forbereder dem. Du kan også lave en tung sukkersirup ved at blande lige store dele sukker og lunkent vand, køle blandingen i køleskabet og derefter dække jordbærene helt.
   • Det kan være mere fornuftigt at tilføje sukker eller sukkersirup, når du har preppet og lagt jordbærene væk. Det er dog bedst at tage en beslutning, før du opbevarer jordbærene, for på den måde ved du, om du har brug for at give ekstra plads i beholderne.
4. Overvej at bruge pektinsirup (valgfrit). Dette er et godt valg, hvis du kan lide usødede jordbær, men ønsker at holde smagen og konsistensen bedre end at holde jordbærene uden yderligere ingredienser. Til dette bliver du nødt til at købe pektinpulver og koge det i vand. Det er forskelligt efter mærke, hvor meget vand du skal tilføje til en pose pulver. Lad pektinsirupen køle af, inden du dækker jordbærene.
   • Dette kan forhindre, at jordbærene forbliver friske, så længe de gør det med sukker eller sukkersirup.
5. Lad jordbærene delvis tø op, inden du bruger dem. Fjern jordbærene fra fryseren, og lad dem tø i køleskabet i flere timer, inden du bruger dem. Hvis du vil tø jordbærene hurtigere, skal du holde dem under koldt vand. Opvarmning af jordbærene i mikrobølgeovnen eller på anden måde kan gøre dem meget grødet og snavset. Spis jordbærene, når der stadig er nogle iskrystaller på overfladen. Jordbærene kan blive grødet, når de er helt optøet.
   • Hvor lang tid det tager for jordbærene at tø, afhænger af temperaturen og størrelsen på dine jordbær. En stor klump frosne jordbær skal muligvis optøes natten over eller endnu længere.

Tips

• Du kan bruge grødet jordbær uden fnug eller skimmel i bagning eller puré og bruges i salatdressing.

Advarsler

• Frugt, der alt for ofte kommer i kontakt med zink og andre metaller, kan rådne hurtigere. Dette er normalt et problem i store restaurant- og hotelkøkkener og ikke i folks hjem.