Indhold

• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

• Hvis skålen skal laves af pureed tomat, er den nemmeste måde ikke at skære aubergine, men at koge hele frugten.

Drys salt over aubergine. Dette trin hjælper med at fjerne tomatens bitre smag. Drys med salt hjælper også aubergine kødet med ikke at blive knust og ikke let fedt. Lad aubergine være med salt i ca. 20-30 minutter.

• Hvis du vil, kan du springe dette trin over. Aubergine smager stadig godt, men papirmassen er ikke fast og lidt bitter.

Vask aubergine for at fjerne saltet, og klapp derefter vandet tørt. Dette forhindrer for meget olie i at blive absorberet i aubergine under forarbejdning og holder ægget sprødt.

• Sørg for, at aubergine er tør. Det resterende vand i aubergine kan sive ind i aubergine kød, hvilket gør dem sej.

reklame

Metode 2 af 4: Grillet aubergine

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 230 ° C. Det kan være nødvendigt at folde folien sammen eller påføre fedt i bagepladen. Eller du kan bruge en bagplade, hvis du har en (det er okay at sprede fedtet dog).

2. 

   Hvis du vil, kan du skrælle aubergine og skære den i stykker. Du kan klippe og behandle aubergine på følgende måder:
   • Skær i terninger på 20 mm. Tilsæt terningerne i en blanding af hvidløg, olivenolie, salt og sort peber. Når aubergine har dækket krydderierne, skal du lægge det i gryden.
   • Steg aubergine hele. Brug en gaffel til at stikke auberginen under bagning et par gange for at forhindre, at ægget eksploderer på grund af dampdannelse. Derefter kan du tage tomatkødet ud for at purere det.
   • Skær auberginerne i længderetningen og fordel dem med lidt olivenolie og ingredienser som ternet løg, peber, revet ost, brødkrummer og andre krydderier.

3. 

   
   
   Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde over medium varme. Hvis du ikke har olivenolie, kan du i stedet bruge avocadoolie, kokosolie, drueolie eller palmeolie, da disse olier også er sunde.
   • Brug ikke for meget olie, fordi vi i næste trin også anvender olien på kaffen. Hvis der bruges for meget olie, bliver den færdige kaffe blød.

4. 

   Skær tomaterne, og påfør derefter olivenolie på begge sider. Skær aubergine i 1,25 cm tykke stykker eller afhængigt af, hvilken skål du vil tilberede. Drys med en knivspids salt og peber eller tilsæt krydderier, du kan lide.
   • Hvis du foretrækker det, kan du belægge aubergine med brødkrummer eller parmesanost. Du skal bruge ca. 1/3 kop brødkrummer og 1-2 teskefulde parmesanost til en medium aubergine. Bland brødkrummerne eller osten godt, dypp derefter hver aubergine i, rul aubergine skiver frem og tilbage, inden du placerer aubergine i gryden.

5. 

   
   
   Anbring hver aubergine i en gryde med varm olie. Steg hver side i ca. 5 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Tag ikke øjnene væk fra panden, ellers brænder den sort. Hvis det er nødvendigt, skal du fortsætte med at vende aubergine for at få den perfekte brune farve.
   • Vil du have en rigere og friskere smag? Lad os tilføje lidt sojasovs (husk at efterlade et par til at dyppe). Eller du kan tilføje den krydderi du synes passer til din aubergine.

6. 

   Når du ser aubergine er endda brun, skal du slukke for varmen. Arranger kaffebønner på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Lad et par minutter køle af, og nyd derefter.
   • Stegt aubergine med sojasovs, Ranch sauce (lavet af gæret mejeri, salt, hvidløg, løg, urter, krydderier blandet med en sauce) eller ikke er meget lækre. Stegt aubergine er en lækker sideskål til ethvert måltid og er forfriskende sammenlignet med traditionelle aubergine retter.
   reklame

Metode 4 af 4: Bages aubergine

1. 

   Hvis du vil, kan du skrælle aubergine og skære dem i stykker, der er 1,25 cm tykke. For en lille aubergine kan du skære den i halv længde i stedet for at skære vandret. Spred en masse olivenolie, smeltet smør eller madolie på hver side for at forbedre smagen og forhindre, at den klæber til grillen.
   • Ellers kan du stege auberginen hele eller skære den i halve på medium varme eller over høj varme i 15-20 minutter, indtil auberginen skræller igen. Stik huller i ægget fra tid til anden for at lade varmen trænge ind i midten.

2. 

   Drys tørrede krydderier, salt og malet sort peber på aubergine for at gøre skålen mere lækker. Eller du kan sprede en marinade indeholdende olie over kaffebønnerne i stedet for at bruge olie eller smør. Enhver sauce til marinering af grøntsager passer godt sammen med aubergine.

3. 

   Sæt kaffe på folie eller direkte på grillen. Hvis du steger de hakkede tomater, er det bedst at placere dem på folie, da de ikke falder i åbningen.Ikke kun det, men folien hjælper også med at holde olien for at gøre det lettere at sprede olien på kaffen.
   • Stik et par huller i folien, så varmen kan trænge hurtigere ind.

4. 

   Bages i 8 minutter eller indtil den er blød og sprød. Husk at vende det om en gang imellem. Når du bager på et trækul eller på en gasgrill, skal du placere kaffebønnerne direkte på en åben ild på grillen. Sørg for at dække grillen med gas, men ikke med trækul.
   • Når du er færdig, skal du slukke for varmen, fjerne folien og placere aubergine på en tallerken. Lad både aubergine og folie køle af, inden de berøres.
   • Aubergine kan tilsættes til salater, stegte retter eller spises uden at dyppe sauce. Eller du kan lade den forkogte aubergine være til supper eller gryderetter.
   reklame

Råd

• Du skal ikke koge den for meget, men du skal ikke tilberede den rå, da rå aubergine er svær at spise og ikke lækker.

Advarsel

• Hvide auberginskræl er ofte svære at spise, så du skal skrælle dem af, hvis du vil bruge dem til madlavning.

Hvad du har brug for

• Salt og peber efter smag
• Dørslag
• Væv
• Olie (olivenolie er bedst)
• Kniv
• Krydderi
• Sølvpapir
• Klemme (valgfri)
• Bageplade (hvis du vil bage aubergine)