Behandling af krabbeben - Tips

Indhold

Ressourcer
Trin
Råd
Hvad du har brug for

Krabbeklør er lette at forberede derhjemme og kan fremstilles på en række forskellige måder. Da de fleste frosne krabber er forkogte, skal du bare genopvarme og tilsætte lidt krydderier. Her er nogle måder at tilberede krabbe skorpe på:

Ressourcer

Til 3-4 portioner

1,3 kg kogte og frosne krabbeklør
1 tsk (15 ml) salt
½ tsk (2,5 ml) hvidløgspulver
1 tsk (5 ml) fennikel
¼ kop (60 ml) usaltet smør

Trin

Metode 1 af 5: Kogning

Optøede krabberne. Opbevar krabberne i køleskabet, og vent natten over for at optø langsomt.
- Selvom det generelt anbefales at tø krabberne i køleskabet, kan du også tø dem ved at lade krabberne stå under koldt rindende vand i et par minutter.
- De fleste frosne krabbeklør er forberedt. Hvis du vil bruge uforarbejdede krabbeklør, skal du købe rå krabbe.
- Kog krabbeklør lige efter optøning. Krabbepinde skal kun opbevares i køleskab i ca. 2 dage og bør ikke tages ud og derefter fryses igen.
Hæld vand og krydderier i en stor gryderet. Vand skal dække halvdelen af gryderet. Tilsæt salt, hvidløgspulver og fennikel og kog vandet på medium varme til over høj varme.
- Du kan også bruge en støbejernspotte i stedet for en tung gryderet.
- I stedet for at tilsætte hvidløgspulver og spidskommen kan du bruge 2 spiseskefulde (30 ml) af din yndlings skaldyr eller anden krydderiblanding til at lave krabbe skorpe.
Læg krabberne i gryden. Sænk varmen til medium varme, og kog krabbeskorpen i 3-6 minutter.
- Åbn låget på gryderet, når krabberne koges.
- Krabbeben behøver kun at koge nok til at varme op. Kogning for længe mister krabbekødets delikate smag.
- Vandet skal koge, når krabberne koges.
Spis mens det stadig er varmt. Brug tangen til at hente krabberne og læg dem på en tallerken for at nyde det med det samme.
- Hvis du vil, kan du spise krabbe skorpe med smeltet smør.
reklame

Metode 2 af 5: Dampning

Optøede krabberne. Opkøle de forkogte frosne krabbeklør og lad natten over optø langsomt.
- Du kan tø krabberne lidt hurtigere ved at lade dem stå under koldt rindende vand i et par minutter.
Hæld vand og tilsæt salt til damperen. Placer ca. 2 kopper (500 ml) vand og en teskefuld (15 ml) salt i en stor damper og kog den over medium varme til høj varme.
- Du skal tilføje nok vand til at dække bunden af gryden, men ikke for meget og røre ved bunden af damperen.
- Du kan også bruge damperen til at dampe krabberne, hvis du har en damperbakke eller en bambuskurv, der passer over gryden.
Placer krabbeklørne på dampbakken. Arranger krabbeklørene i et jævnt lag på dampbakken, og læg bakken i gryden med kogende vand.
- Ideelt set skal du bruge en bambus damperbakke eller kurv, der kan placeres i gryden, så du kan dække gryden.
Dæk og damp. Brug låget på gryden til at koge igen og damp krabberne i ca. 6 minutter.
- Sørg for, at vandet koger, inden du dækker gryden, og indstil damptiden.
- Efter dampning skal krabbeklør have lugter modent.
Nyd mens du stadig er varm. Brug tang til at fjerne krabbeklør fra dampbakken og server med smeltet smør, mens det stadig er varmt. reklame

Metode 3 af 5: Bages

Optøede krabberne. Lad krabberne tø i køleskabet natten over.
- Eller du kan optø den færdekogte skrabekorst ved at lade den stå under koldt rindende vand i et par minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Forbered en lav bageplade ved at fylde bunden med varmt vand ca. 3 mm.
- Da du placerer bakken i ovnen, er varmt vand bedre end koldt eller koldt vand. Varmt vand vil være tættere på ovnens interne temperatur. Hvis du bruger koldt vand, skal du vente et par minutter til, at vandet bliver varmt nok inde i bagepladen.
Læg krabbeklør på bakken. Læg krabbeklør i et lag i vand.
- Efter at have lagt krabbekloerne på bakken, skal du dække bagepladen med aluminiumsfolie.
- Læg vandet i bakken før eller efter placeringen af krabberne.
Bages indtil kogt, husk at vende krabberne en gang under bagning. Krabber behøver kun at bage i cirka 7-10 minutter.
- Selvom det ikke er nødvendigt, vil krabberne koge endnu mere jævnt ved at dreje krabberne over 4 minutter efter bagning. Bare sørg for at dække bagpladen med folie, inden du sætter det tilbage i ovnen.
Nyd mens du stadig er varm. Overfør straks krabben til en tallerken og server med smeltet smør og salt til en mere lækker smag. reklame

Metode 4 af 5: Tunnel

Optø og vask krabberne. Den bedste måde at tø krabberne er at nedkøle, dække og lade natten over.
- Eller du kan optø det ved at lade krabberne stå under koldt rindende vand i et par minutter. På denne måde kan du begge slippe af med resterende klipper eller slim på krabbens skorpe. Pat tør med et papirhåndklæde inden behandling.
Sæt krabben i gryderet. Arranger krabbeklørene i et ensartet lag og dæk med vand.
- Hvis du har flere krabber, skal du muligvis lægge dem i lag, men sørg for at arrangere dem jævnt.
- Brug af en oval gryderet gør det lettere at folde krabberne end at bruge en rund gryde.
- Du skal bare dække krabberne med vand. For lidt eller for meget vand gør krabberne for tørre eller ikke varme nok.
Bland smør, dild og hvidløg. Smelt smørret i en lille skål og bland med hvidløgspulver og dild.
- Hvis du kan lide den stærkere lugt af hvidløg, kan du bruge 4 hakket hvidløgsfed i stedet for formalet hvidløgspulver.
- Da krabberne langsomt stuves, trænger krydderierne let ind i krabbenes tykke skorpe og skaber en lækker smag for kødet indeni.
Tilsæt smør til krabbeskorpen. Hæld den smeltede smørblanding over krabberne i gryderet.
- Prøv at dække krabber så meget som muligt med smør. Du kan røre for at dække krabberne med mere smør, men dette trin er ikke nødvendigt.
Tunnel med høj flamme i 4 timer. Dæk gryden og lad krabberne simre, indtil den er varm, og krabbekødet er næsten blødt inde i skorpen.
- Hvis du ikke har tid til at tø krabbekagerne og skal simre, mens de stadig er frosne, skal tilberedningstiden være 30 minutter mere.
Nyd mens du stadig er varm. Brug tang til at tage krabben ud af gryderet. Placer krabberne på en tallerken og nyd, mens de stadig er varme.
- Hvis du vil, kan du servere krabbeskorpen med lidt smeltet smør eller citronsaft.
reklame

Metode 5 af 5: Bagning

Optøede krabberne. Den hurtigste måde at optø krabber på er at holde dem under koldt rindende vand i et par minutter.
- Følgende afrimningsmetode tager længere tid. Det er at afkøle krabbeklørne og optø dem i ca. 8 timer eller natten over.
- Selvom du kan bruge mikrobølgeovnen til at tilberede krabbeskorpe, bør den ikke bruges til optøning.
Læg krabbeklør i en beholder (mikrobølgetype). Anbring krabbeklørne i beholderen, og lav et lag så tyndt som muligt.
- Hvis krabberne er for meget og ikke kan lagdeles, kan du lave mad i portioner. Eller du kan lægge det lagvis, men hvis det er tilfældet, når du bager i mikrobølgeovnen, skal du bruge en gaffel til at røre en eller to gange for at gøre krabben jævnt kogt.
- Glasbeholdere med låg er den bedste mulighed, men det er fint at bruge beholdere, der er klar til mikrobølgeovn.
Tilsæt vand. Tilsæt 15 ml varmt eller varmt vand for hver 225 gram krabbe i gryden.
- Når du forbereder 1,3 kg krabbeklør, skal du tilføje 180 ml vand.
- Brug af varmt eller varmt vand er bedre end koldt vand.
Bages i mikrobølgeovnen i fuld strømtilstand. For hver 225 gram krabbekød skal du bage i 3-4 minutter.
- For 1,3 kg krabbeklør skal du bage i fuld strømtilstand i 18-24 minutter.
- Du skal røre eller flytte krabberne, mens du rister for at koge dem jævnt.
Nyd mens du stadig er varm. Nyd grillet krabskorpe, mens den stadig er varm, serveret med smeltet smør eller citronsaft (hvis det ønskes). reklame

Råd

Kogte krabber kan spises koldt. Optø krabbeklørne ved stuetemperatur for at fremstille en salat med krabbekød eller serveres med smeltet smør eller Hollandaise-sauce (inklusive smør, æg og madolie).