Indhold

• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

• Når vandet er ved at koge, tilsættes 1 spsk salt. Tilsætning af salt til kogende vand er ikke kun at tilsætte krydderier, men også at øge vandtemperaturen. Dette gør maden mere effektiv!

Forbered is til gennemblødning. Mens vandet koger, fyld en stor skål med et par isterninger med koldt vand, og læg skålen med vand til side.

Blancher broccoli. Når vandet begynder at koge, skal du forsigtigt placere broccoli i gryden med vand. Begynd at tælle blancheringstiderne, når vandet koger igen.

• For broccoli-stilke, der er ca. 4 cm brede, tager det ca. 3 minutter at blanche. Du kan justere blancheringstiden afhængigt af grenens størrelse.
• Broccoli vil være let og fast (dog blødgjort), når du tager den ud af gryden.

Cool broccoli. Du kan fjerne broccoli med en hulske eller en lille sigte eller drænkurv. Tilsæt straks broccoli til is for at reducere temperaturen.

• Fjern broccoli, der er afkølet i koldt vand efter 30 sekunder, og afløb i en kurv for at dræne.

Forbered og vask broccoli. Skær broccoli i stilke af samme størrelse til jævn moden madlavning.

Forbered dig på dampning. Hæld 2,5 - 5 cm vand i en gryde, og varm det på komfuret. Arranger broccoli i en damper placeret over vandoverfladen. Dæk gryden og forbered isen til gennemblødning som beskrevet ovenfor.

• Læg broccoli i et lag, så det ikke overlapper hinanden for at sikre, at det dampes jævnt.

Beregn forsinkelsestiden. Du beregner blancheringstiden, så snart dampen stiger.

• Dampning af broccoli tager cirka 5 minutter.
• Efter poaching i halve tiden skal du åbne låget og sørge for, at broccoli ikke klæber sammen og dampes jævnt.

Gennemfør blancheringen. Når broccoli er blevet gennemblødt i koldt vand, skal du placere broccoli i en tør kurv inden servering eller pakke den til frysning. reklame

Råd

• Anbring den blancherede broccoli i en lufttæt plastpose og frys til senere brug.
• Kogt broccoli kan spises med saucer eller salatdressing.
• Varm broccoli i 1 til 2 minutter, når den spises sammen med andre retter.
• Bland broccoli i pasta eller omrør, inden du afslutter hovedretten.

Advarsel

• Blanchering i mere end 2 minutter får broccoli til at misfarve og blødgøre.
• Hvis du ikke bruger nok vand og bare nedsænker en del af broccoli i vandet, koges broccoli ikke jævnt. Du bør nedsænke broccoli i vand, når du blancherer.

Hvad du har brug for

• Skarp kniv
• Skærebræt
• Kedel
• Land
• Salt
• Broccoli
• Stor skål
• Kurv
• Sked med hul eller sigte med langt håndtag
• Dampet svinekød