Indhold

• Råd
• Advarsel

• Absolut ikke omrøring sukker og smør, når de smelter. Om nødvendigt rystes blandingen forsigtigt for at blande ingredienserne lidt. Mængden af ​​sukker i bunden af ​​gryden smelter først, og sukkeret på toppen smelter væk, når du laver mad.

Varm blandingen. Lad sukker- og smørblandingen stå på komfuret ved svag varme i 5 til 8 minutter. Du bør ikke tage øjnene af blandingen, mens den koger. Ryst blandingen forsigtigt, hvis det er nødvendigt for at undgå forbrænding, men rør ikke blandingen.

• Hvis du ser noget sukker brændt inden det andet sukker er opløst, skal du næste gang du fremstiller karamelsauce, tilføje en halv kop vand til sukkeret, inden du starter processen. Dette kaldes den "våde" karamelmetode. (Se følgende detaljer).
• En opskrift på karamellering med vand tillader sukkeret at simre jævnt, selvom det tager et stykke tid at koge det - vandet bliver nødt til at fordampe, inden sukkeret bliver karamel.

Farvetest. Efter 5 til 8 minutter skal blandingen have en lysebrun farve. Du vil se mange små sukkerkrystaller ved at krystallisere.

• Hvis sukkerkrystaller vises på kanten af ​​gryden, skal du bruge en børste til at feje dem ind i blandingen.

Fjern gryden fra komfuret. Når alt sukkeret er blevet til karamel, skal du fjerne gryden fra komfuret og tilsætte lidt flødeskum nu. Nu kan du bruge en piskeris til at røre blandingen.

• Tilsæt i små mængder flødeskum og rør kraftigt. Du skal se blandingen skumme og stige højere.
• Når du er færdig med at tilføje cremen, skal karamelsauce have en mørkere farve. Blandingen fortsætter med at gnistre, når cremen smelter ind i sukker og smør.

Filtrer blandingen. Hæld karamel i en varmebestandig skål eller krukke under sigten. Således filtreres de uopløste sukkerkrystaller ud af blandingen.

Læg sukker og vand i en 2-3 liters gryde. Tænd for høj varme og vent, indtil blandingen begynder at koge, rør konstant.

• Når blandingen koger, opvarm gryden over medium svag varme og stop med omrøring.
• Lad blandingen koge kontinuerligt, indtil den får en mørkebrun farve. Blandingen farves nu som en brun øl.

Fjern gryden fra komfuret. Læg smørret i en gryde, og tilsæt derefter flødeskum langsomt til karamelsauce og rør godt. Bemærk: feberen koger hårdt!

• Rør det tykke lag karamel i bunden af ​​gryden. Hvis du ser klumpede pletter, skal du koge igen og røre, indtil blandingen er opløst.

Lad blandingen have en tyk struktur. Blandingen skal opløses jævnt efter omrøring og afkøles.

• Sil blandingen i en varmebestandig krukke eller skål, og vent, indtil karamelsauce er kølig nok til at nyde.

reklame

Metode 3 af 3: Vind karamelsukker med flødeskum

1. 

   Læg smør i en tyk bundkrukke. Varm op på svag varme.

2. 

   Tilsæt sukker og flødeskum. Rør dine hænder godt, indtil sukkeret er opløst.

3. 

   Lad det simre over svag varme i 8 til 10 minutter. Rør kontinuerligt for at forhindre, at sukkeret krystalliserer.

4. 

   Tilsæt vanilleessensen og rør godt.

5. 

   God fornøjelse. Denne sauce kan bruges koldt eller mens den stadig er varm.
   • Karamelsauce kan opbevares i op til 7 dage, hvis den dækkes og opbevares i køleskabet.
   reklame

Råd

• Vent, indtil alt sukker er opløst, og tilsæt straks smørret. Eller du kan koge blandingen i yderligere 10-15 sekunder, efter at sukkeret er opløst for en mere intens smag.
• Karamelsauce kan også spises med frugt. Kombiner f.eks. Grillet fersken eller pære med karamelsauce eller spred karamel på en frossen bananskål.
• Tilsæt ca. 1 spsk kakaopulver, hvis du kan lide chokoladesmag. Dette vil også reducere den brændende lugt, hvis blandingen er let forbrændt.
• Selvom karamelsauce er løs, mens den er varm, kan du tilføje lidt fløde, når du koger, hvis du finder ud af, at din blanding er for tyk.
• Hvis du ikke har flødeskum, kan du erstatte den med mælk, selvom karamelsauce bliver løsere efter det.
• Dyp eller spred karamel på æble. Pynt og chill derefter til æble slik.
• Nogle gange, hvis din is er for kold, vil det få karamelsukkeret til at størkne. For at undgå det bliver du nødt til at varme flødeskummet op, inden du forbereder det.
• Cool karamelsovs tilføjer smag til vanille eller chokoladeis.
• Rør lidt (ca. en halv spiseskefuld) vanilje ind efter tilsætning af flødeskum, så den lugter af vanille. Alternativt kan du også tilføje andre essentielle olier som appelsiner, citroner og hindbær

Advarsel

• Vær meget forsigtig, når du koger sukker, for når sukkeret opløses, vil dets temperatur være højere end kogende vand og meget klæbrig.
• Sørg for at hælde karamelsovs i en varmebestandig glasbeholder eller et glas. Brug ikke almindelige glasbeholdere eller dem, der ikke er meget varmebestandige, da de knækker på grund af den meget høje temperatur i karamelsauce.
• Brug køkkenhandsker, når du berører krukker med varm karamelsovs, da dette kan brænde.