Indhold

• Råd
• Advarsel

Tilsæt 1,5 kopper (300 gram) kortkornet ris eller 1 kop (200 gram) mellemstore eller langkornede ris. Brug kortkornet ris, hvis det er muligt. Kortkornet ris er normalt mere stivelsesholdig end mellemstor eller langkornet ris, hvilket gør den mere bøjelig.

• Både jasmin og basmati er mellemkornet ris.

Reducer varmen, når vandet koger, og lad risen simre ved svag varme i ca. 10 minutter. På dette trin kan du dække potten.

Sluk for varmen, når risen har absorberet alt vandet. Du skal se nogle lufthuller i risen.

Kog 2 kopper (450 ml) vand i en stor gryde.

Tilsæt 1/2 kop (300 gram) kortkornet ris eller 1 kop (200 gram) mellemkornet ris. Du bør bruge kortkornet ris, hvis det er muligt. Kortkornet ris er normalt mere stivelsesholdig end mellemstor eller langkornet ris, hvilket gør den mere bøjelig.

• Både jasminris og basmatiris er mellemkornet ris.

Tilsæt 4 spiseskefulde riseddike, 2 spsk sukker og 1 tsk salt i en lille gryde. Rør alle ingredienser med en ske. Dette vil være krydderiet, der skal føjes til sushi-risen. Dette gør også risen mere bøjelig.

Kog sushi ris krydderier ved medium varme. Rør krydderierne med en gaffel eller en lille piskeris indtil sukkeret er opløst.

Hæld krydderivand i risen. Gør dette, mens risen stadig er varm. Du behøver ikke at bruge krydderierne, hvis du vil have, at risen smager lettere.

Bland risen og krydderierne godt med rispaddlen. Du kan bruge en spreder, men sørg for at den ikke er metal.

• Bland risen foran en blæser, eller få nogen til at blæse papirblæseren oven på skålen. Dette hjælper risen med at køle ned hurtigere.

Tilsæt 1,5 kopper (300 gram) kortkornet ris eller 1 kop (200 gram) mellemkornet ris. For de bedste resultater skal du bruge kortkornet ris. Kortkornet ris er i sagens natur mere stivelsesholdig end mellemstor eller langkornet ris, hvilket resulterer i en mere lækker finish.

• Populære mellemstore rissorter inkluderer jasminris og basmatiris.

Dæk gryden og lad den simre i 15 til 20 minutter. Drej ovnen til svag varme. Sørg for at holde øje med gryden, så vandet ikke koger over.

I en anden gryde tilsættes 1,5 kopper (340 ml) kokosmælk, 1 kop (225 gram) hvidt sukker og 1/2 tsk salt. Rør ingredienserne godt med en ske. Du vil bruge denne blanding til at skabe den klæbrige ris.

• For at spare tid skal du gøre dette, mens risen koger.

Kog kokosmælkblandingen over medium varme. Rør blandingen fra tid til anden. Dette forhindrer blandingen i at blive brændt.

Bland kokosmælkblandingen i risen, når risen er kogt. Når risen er færdig, skal du løfte gryden op fra ovnen og åbne låget. Hæld kokosmælkblandingen i risen og bland godt med en gaffel eller dejblanding.

Tilsæt 1/2 kop (115 ml) kokosmælk, 1 spiseskefuld hvidt sukker, 1/4 tsk salt og 1 spiseskefuld mel i en lille gryde. Rør alle ingredienser med en ske. Dette vil være den sauce serveret med klæbrig ris. Hvis du ikke har tapiokamel, kan du erstatte det med majsstivelse eller majsstivelse.

Kog saucen. Sørg for at røre saucen fra tid til anden, så den ikke klumper sig eller brænder.

Drys sauce over mango og klæbrig ris. Hvis du vil, kan du drys lidt sesamfrø over saucen.

• Husk, da du ikke bruger klæbrig ris, vil skålens struktur ikke være den samme som den traditionelle.

reklame

Råd

• Skal suge ris i vand i ca. 30 minutter til 4 timer. Dette hjælper dig med at lave mad hurtigere.
• Kortkornet ris er ikke det samme som klæbrig ris; denne type ris indeholder dog mere stivelse end normal ris. Dette betyder, at sammenlignet med andre typer ris (såsom mellemstore eller langkornede ris) er kortkornet ris generelt mere bøjelig, når den koges.
• Klæbrig ris og sushi ris er to forskellige typer. Klæbrig ris i Vietnam bruges ofte til at fremstille mange salte og søde retter. Sushi ris bruges kun til sushiruller. Da begge typer ris er klæbrige, når de koges, introducerer denne artikel en metode til fremstilling af begge typer.
• Hvis du vil bruge klæbrig ris i en opskrift, men ikke kan finde en, skal du gå til risbutikken på markedet eller risboden i supermarkedet. Ikke alle købmandsforretninger har klæbrig ris.
• Et trick, som mange kokke bruger til at måle vand, er at placere fingrene på overfladen af ​​risen. Hvis vandstanden er lige under fingeren på fingeren, skal du være godt hydreret.
• I fremmede lande registreres klæbrig ris som "sød ris" eller "limende ris".

Advarsel

• Bemærk, at der ikke er nogen anden ingrediens, der er en komplet erstatning for klæbrig ris eller sushi. Du kan tilberede almindelig ris, så den er blød eller smidig, men det færdige produkt mangler den smag og tekstur, der ligger i den klæbrige ris.