Indhold

• Råd
• Advarsel

• Hvis grøntsagsstykkerne er ujævne (især tykkelsen er ujævn), modnes de ikke på samme tid. Når du øser grøntsagerne ud af gryden, bliver nogle overophedede, andre er underkogte.

Sæt olie eller fedt i gryden. Vælg den type olie eller fedt, der skal stege grøntsagerne. Smør eller spiselig olie er fint. Du kan også bruge svinefedt, selvom denne mulighed ikke er så sund.

• Selvom alle madolier er acceptable, er de bedste dem med høje røgpunkter som rapsolie, jordnøddeolie og almindelig olivenolie. Olier med et lavt røgpunkt såsom ekstra jomfru olivenolie er fine, men mister ofte deres smag, når de opvarmes ved høj varme.

Vent på, at olien simrer. Ved kogning er olien varm nok til at stege grøntsagerne. Hvis du lægger grøntsagerne i, inden olien koger, vil olien ikke være varm nok til at skrabe grøntsagerne og kan endda blive klæbrig på bunden af ​​gryden.

• Når den ses under lys, vil den varme olie fremstå som skinnende og farve. Når denne funktion vises, er olien varm nok.

Tilføj krydderier. Hvis du vil tilføje krydderier som hvidløg eller chili, skal du normalt tilføje det først, da dette hjælper noget af smagen med at trænge ind i olien.

• Hakket hvidløg skal tilsættes 1 minut før andre grøntsager.
• Chili peber som jalapenos kan tilsættes 5 minutter før andre grøntsager.

Tilsæt grøntsagerne. Overfyld ikke panden. Du kan fylde gryden med grøntsagerne, men lav ikke mere end et lag grøntsager.

• Hvis grøntsagerne er stablet, sidder dampen i det nederste vegetabilske lag fast. Resultatet kan være dampede grøntsager, ikke sauterede retter.
• Hvis mængden af ​​grøntsager er for meget at lave mad, skal du dele den i to eller flere gange.

Rør eller rør grøntsager. Ryst eller rør regelmæssigt grøntsagerne. Dette kan også hjælpe med at panorere alle sider af grøntsagerne.

• Du BØR IKKE omrøre konstant ligesom sauterede grøntsager. Et par gynger er tilstrækkelige, afhængigt af hvor længe grøntsagerne skal koges.

Kog indtil kogt. Tilberedningstiden afhænger af typen af ​​grøntsag. Det tager normalt tre til fem minutter, men det kan være nødvendigt at eksperimentere for at finde det rigtige tidspunkt.

• Grøntsager, der har brug for den længste madlavningstid, inkluderer gulerødder, løg og collard greener. Disse grøntsager kan tage op til 10 til 15 minutter under sautering. Kartofler tager endnu længere tid at lave mad, så mange mennesker laver mad i vand først til hurtigere stegning.
• Medium madlavning grøntsager inkluderer broccoli, blomkål, paprika og rosenkål. Disse grøntsager kan tage 8 til 10 minutter at panorere.
• Hurtigkok grøntsager inkluderer svampe, majs, tomater og asparges. Disse grøntsager kan koge på cirka 2 minutter.
• Spinat og andre bladgrøntsager har de korteste tilberedningstider, da de er meget ømme. Bare et minut eller to er nok.
• Hvis du tilbereder forskellige grøntsagstyper med forskellige tilberedningstider i samme gryde, skal du først tilføje de længst kogte grøntsager, lade dem delvist koge og derefter tilføje de hurtigtmodne grøntsager. Eller du kan tilberede hver enkelt separat og blande sammen.

Sæson som du vil. Så snart grøntsagerne er færdige, kan du krydre dem, som du vil. Krydderier kan være salt og peber, sojasovs, citrusjuice, bouillon, urter eller andre tørrede urter.

• Ingredienserne som ovenfor skal normalt kun efterlades i gryden i ca. 1 minut.

Fyld gryden med vand og grøntsager. Drys derefter et par dråber vand, salt, peber og grøntsager. Undgå igen at fylde panden med grøntsager.

Dæk med stencils. Dæk panden halvvejs med et stykke pergamentpapir. Kontroller grøntsager fra tid til anden. Vent til vandet er fordampet.

Tag stencilerne ud og steg grøntsagerne. Når vandet er fordampet, skal du fjerne vokspapiret og koge et par minutter til, så smørret skraber grøntsagerne. reklame

Råd

• Serveres som en sideskål med kød, fjerkræ eller fisk.
• Grøntsager har forskellige madlavningstider, så du skal eksperimentere med madlavning af en kombination af grøntsager eller koge hver enkelt separat.
• Denne ret vil også være meget lækker, når den spredes oven på hvid ris eller brun ris.

Advarsel

• Pas på ikke at blive brændt af den varme olie. Olien kan sizle og sprøjte ud af gryden, især når du tilsætter grøntsagerne.