Indhold

• Del 2 af 3: Blanchering af tomaterne
• Del 3 af 3: Skræl og opbevaring af blancherede tomater
• Hvad har du brug for
• Advarsler

1 Vask tomaterne under koldt vand. Vask forsigtigt tomaterne under koldt rindende vand og fjern alt snavs og støv fra dem. Vrid langsomt hver tomat under rindende vand for at skylle den fra alle sider.

• Brug kun faste, skinnende og lyse røde tomater. Sæt frugt til side med bløde eller rådne pletter.

2 Skær hestehaler af med en lille kniv. Tag hver tomat, nedsænk spidsen af ​​kniven cirka 1 centimeter i den, læg tommelfingeren på frugten, og hold kniven på de stumpe side af bladet med de fire andre fingre. Hold tomaten med din anden hånd. I en cirkulær bevægelse kører du kniven rundt om halen og adskiller den fra tomaten.

• Hvis du bruger hestehalefjerner, skal du indsætte den takkede kant i tomaten og vride den hele vejen. Træk derefter værktøjet ud sammen med halen.

3 Lav et “x” snit i bunden af ​​hver tomat, 2-3 centimeter. Tag en lille, skarp kniv og skær forsigtigt undersiden af ​​frugten. Skær sværen i et "x", men gå ikke for dybt ned i kødet. Som et resultat vil varmen i det kogende vand frit trænge ind i tomaterne, og du kan let adskille skrællen fra frugtkødet.

• Tværlinjer skal være cirka 2-3 centimeter lange.

Del 2 af 3: Blanchering af tomaterne

1. 1 Kog vandet i en stor gryde. Tag en gryde, der er stor nok til at rumme alle tomaterne og fyld den ca. 3/4 fuld med vand. Vandet skal dække alle tomaterne helt. Tilsæt 12 spiseskefulde (240 gram) salt til 4 liter vand. Bring vandet i kraftig kog (det skal ikke stoppe under omrøring af vandet).
   • Salt kan undværes, selvom det øger vandets kogepunkt. Vandet koger mere stabilt med salt end uden det.
2. 2 Forbered et isbad. Læg is i en stor skål og dæk med vand. Læg skålen til side nu - senere overfører du tomaterne til den, så de ikke bliver overstegt eller blødgjort.
   • Hvis du vil blanchere mere end et dusin tomater, skal du forberede en anden skål. Til 10-12 tomater er en skål isvand nok.
3. 3 Dyp tomaterne i kogende vand i 30-60 sekunder. Kom ikke mere end 10-12 tomater i vandet ad gangen, ellers kan du muligvis ikke få dem i tide.
   • Når tomaterne er klar, begynder deres skind at krølle sammen.
   • Det er nok at holde små tomater i kogende vand i cirka 30 sekunder. Den nøjagtige tid afhænger af frugtens størrelse.
   • Opbevar ikke tomaterne i kogende vand for længe, ​​ellers koger de og blødgøres.

Del 3 af 3: Skræl og opbevaring af blancherede tomater

1. 1 Brug en hulske til at fjerne tomaterne en ad gangen. Fjern forsigtigt tomaterne fra vandet en efter en. Hold hver tomat over en vask eller tom skål for at dræne overskydende vand.
   • Sluk for varmen, inden du fjerner tomaterne fra gryden.
2. 2 Læg tomaterne i isvand i 30-60 sekunder. Tag derefter dem ud med dine hænder og overfør dem til et skærebræt. Blot tomaterne forsigtigt med et rent håndklæde.
   • Vend hver tomat om, så det iskolde vand virker over hele overfladen.
3. 3 Skræl tomaterne umiddelbart bagefter, startende fra snittet. Hvis du har gennemblødt tomaterne korrekt i kogende vand og derefter i isvand, kan du let skrælle huden af ​​med fingrene. På de steder, hvor skrællen ikke adskiller sig godt fra frugtkødet, skal du forsigtigt lirke den af ​​med en skarp kniv.
   • Tag dig god tid, og pas på ikke at skære frugtkødet.
4. 4 Overfør de flåede tomater til bageplader og stil dem i fryseren. Efter 1 time kontrolleres tomaterne - hvis de ikke er frosset ordentligt, skal du vente en time mere.
   • Mens du kontrollerer, skal du forsigtigt trykke ned på hver tomat - hvis der er bløde pletter på den, frys den et stykke tid.
5. 5 Overfør frosne tomater til frosne madposer. Forsegl hver pose så tæt som muligt for at begrænse luftadgangen og holde tomaterne længere. Opbevar tomater i fryseren i højst 8 måneder.
   • Hvis du vil bruge frosne tomater, kan du tage dem ud af fryseren en ad gangen eller alle sammen.
   • Forkælede tomater kan blive mugne, misfarvede eller lugtfrie.

Hvad har du brug for

• Vand
• Stor gryde
• Medium skål
• Is
• Skarp kniv
• Skimmer
• Rens klud
• Bakker
• Frosne madposer

Advarsler

• Brug en skarp kniv nok. Skarpe knive er sikrere end kedelige, fordi de kræver mindre kraft, hvilket reducerer risikoen for at skære dig selv. Vær forsigtig med at holde fingrene væk fra forkant.