Sådan blancheres asparges

Video.: Cost of living in Canada | How much does it cost to live in Toronto, Canada?

Indhold

Metode 2 af 3: Sænk aspargesene i isvand
Metode 3 af 3: Forbered eller opbevar asparges
Hvad har du brug for
Tips

1 Skyl aspargesene med koldt vand for at fjerne snavs fra overfladen. Vask aspargesene godt, inden de blancheres. Blødgør stilkene i koldt vand i 10-30 sekunder.

2 Skær enderne af stilkene af. Læg aspargesene på et skærebræt og sæt enderne på linje, så du kan skære dem hurtigt og nemt. Tag derefter en skarp kokkekniv (eller anden stor) kniv og skær bunden af stilkene af cirka en fjerdedel af længden. Du skal fjerne den lysere, tykkere underside af stilkene, så du har tynde, grønne skud. Hvis du har nydeligt foret stænglerne på et skærebræt, kan du skære bunden af alle skuddene af med et slag af kniven.

Den nederste del af aspargesskuddet er hård og næsten usmagelig, så de prøver ikke at spise det.

3 Læg en stor gryde med vand ved høj varme og bring det i kog. Tag en stor gryde og hæld cirka halvdelen af postevandet i den. Læg gryden ved høj varme.

Vandet koger på cirka fem minutter.

4 Tilsæt salt til vandet, hvis du vil understrege asparges smag. Når du lægger vandet på komfuret, tilsættes straks 1 spsk salt (15 gram) til 700 ml vand.

Saltet tilsat vandet bidrager til at forbedre smagen af asparges og bidrager til at fastholde næringsstoffer i det. Men hvis du ikke vil tilføje salt, kan du undvære det.

5 Når vandet koger, lægges asparges deri. Så snart vandet begynder at koge, skal du lægge de vaskede og afskårne stilke i det. Tag derefter en hulske eller tange og nedsænk aspargesene i vandet, så alle stilkene er nedsænket i det kogende vand.

Når du gør dette, skal du være forsigtig og forsigtig med ikke at brænde dig selv med varmt vand eller damp.

6 Kog aspargesene i 2-4 minutter. Det vil tage cirka 3 minutter for stilkene at koge. Bestem asparges doneness ved dens farve.

Når skuddene bliver lyse grønne, er de klar.

Metode 2 af 3: Sænk aspargesene i isvand

1 Mens aspargesene koger, skal du forberede et "isbad" til det. Mens aspargesene er i det kogende vand, tager du en stor skål og fylder den med is. Hæld derefter koldt vand fra hanen i det, så vandet dækker isterningerne. Læg en skål nær ovnen for hurtigt at overføre aspargesene fra det kogende vand til isvandet.
2 Fjern de kogte asparges fra det kogende vand og sænk det straks i et isbad. Efter 3 minutters kogning tager du en køkkentang og fjerner stilkene fra vandet. Sørg for, at asparges bliver lysegrønne, før de overføres til isvand. Fjern stilkene hurtigt fra gryden og læg dem straks i en skål med isvand.Lad aspargesene ligge i isbadet i 1-3 minutter for at køle ordentligt af.
- Hvis du koger asparges for længe, bliver skuddene bløde og vandige, og deres farve ændres til en mørkegrøn.
- Koldt vand stopper processen med varmeeksponering og gør stænglerne blødere.
3 Fjern aspargesene fra vandet, og læg dem på et rent køkkenhåndklæde. Læg asparges i blød i isvand i cirka 3 minutter - dette skal være nok til at stilkene kan køle helt af. Fjern derefter aspargesene fra vandet og læg dem på en ren klud eller et viskestykke. Blot stilkene med et håndklæde for at fjerne overskydende vand.

Metode 3 af 3: Forbered eller opbevar asparges

1 Blancherede asparges kan spises som en snack eller som tilbehør. Når aspargesstilkene er tørre, kan du tage en gaffel og starte dit måltid. Tilsæt lidt salt og peber, hvis det ønskes.
- Så for eksempel kan du bruge asparges som en af komponenterne i grøntsagsstykker, som vil være en glimrende kold snack. Ud over asparges kan du tilsætte gulerødder, selleri, broccoli og blomkål til retten og tilføje en passende sauce som tilsætning.
2 Skær aspargesstilkene i små stykker, hvis du vil tilføje dem til din salat. Tag en skarp kniv og skær skuddene i små stykker. Tilsæt hakket spinat eller romanosalat til aspargesene. For en mere smagfuld smag, krydr grøntsagerne med gedeoststykker eller tilsæt tørrede tranebær. En sund og velsmagende salat er klar!
- Asparges kan tilføjes til alle salater - det afhænger alt af dit ønske!
3 Du kan tilføje balsamico -eddikesauce til aspargesene. Læg aspargesstilkene på et stort serveringsfad eller på separate serveringsskåle. For at lave saucen piskes 3 spiseskefulde (45 ml) balsamico, 2 spsk (30 gram) hakkede rødløg, 2 spsk (30 ml) olivenolie, 1 fed hvidløg (tryk igennem). Tilsæt en knivspids sort peber til blandingen og hæld den resulterende sauce over aspargesene.
- Du får en sund og velsmagende tilbehør eller forret.
- Den tilberedte sauce er nok til 4 portioner asparges.
- Hvis du vil servere aspargesene varme, skal du overføre saucen til en lille gryde og varme i 2-3 minutter.
4 Server aspargesene med parmesan og olivenolie. Læg aspargesene i en skål og tilsæt 2 spsk (30 ml) olivenolie, 2 spsk revet parmesan og 1 tsk revet citronskal. Tilsæt salt og sort peber efter smag, hvis det ønskes. Rør skålens indhold grundigt, så saucen jævnt dækker aspargesene og tjener som en snack på et stort fad eller i separate portioner.
- Hvis du vil servere varme asparges, må du ikke køle ned i isvand efter kogning. Fjern blot de kogte asparges fra gryden og bland med saucens ingredienser.
5 Blancherede asparges kan opbevares i køleskab i op til 3-5 dage. For at holde aspargesene friske, skal de opbevares i køleskab senest 2 timer efter blancheringen. Pak aspargesstilkene ind i plastfolie og læg dem i en lufttæt beholder, f.eks. En Tupperware -plastbeholder. Læg låget på beholderen og stil den på køl.
- Hvis du ikke når at spise asparges på 3 dage, skal den fryses.
6 Læg aspargesene i fryseren for at opbevare den i lang tid. Læg et lag bagepapir på en bageplade og læg aspargesstænglerne oven på det. Læg bagepladen i fryseren i 1-3 timer for at fryse aspargesene. Fjern bagepladen fra fryseren, og læg aspargesene i en frysepose. Prøv derefter at fjerne så meget luft som muligt fra posen. Læg posen i fryseren - asparges kan opbevares på denne måde i 8-12 måneder.
- Når du lægger aspargesene på fryseskuffen, skal du passe på ikke at lade stilkene røre hinanden.
- Hvis du har en speciel fryserbeholder (f.eks. En Tupperware -beholder), kan du bruge den i stedet for en pose.
- Når du lægger asparges på lager, kan du bruge en markør til at skrive datoen på posen eller beholderen.
- Når du har brug for asparges, skal du blot fjerne det ønskede antal stilke fra posen.